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杂志简介
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主管单位：国家市场监督管理总局
主办单位：中国检验检测学会
出版单位：《食品安全质量检测学报》编辑部
ISSN:2095-0381
CN:11-5956/TS
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2026年1期文章目次
专题：食品安全快速检测技术- 食品安全快速检测技术专题
- 吴 龙
2026,17(1):1-2 
[摘要]() 
[PDF(234.10 K)]()
- 金属有机框架构建的生物传感器在真菌毒素检测中的应用研究进展
- 李晓波，周广兴
2026,17(1):3-13 [摘要]() [PDF(4.33 M)]()
- 咖啡中赭曲霉毒素A的多维检测技术研究进展
- 柯瑞卿，贺晓云，马丽艳，王宪文，刘 超，杨 艳，张 磊，程 楠
2026,17(1):14-24 [摘要]() [PDF(2.56 M)]()
- 手持式实时荧光定量聚合酶链式反应仪现场快速检测肉类样本猪、鸡、鸭源性成分
- 刘晋玎，霍雨美，高 妞，郭相杰，严江伟
2026,17(1):25-34 [摘要]() [PDF(2.41 M)]()
- 纸基芯片法快速检测自来水和食品中的铁含量
- 卿 婷，张薇薇，张 青，窦义佳，黄思雨，苏会岚，阮 佳
2026,17(1):35-44 [摘要]() [PDF(4.83 M)]()
- 超高效液相色谱-串联质谱法快速检测自制草乌药酒中9种乌头类生物碱含量
- 李文廷，叶 沛，陶蓉蓉，董玉英，梁孟军，刘 玲，蒋孟圆，刘树东
2026,17(1):45-52 [摘要]() [PDF(1.51 M)]()
- 胶体金免疫层析法快速检测金银花中的马拉硫磷
- 智军海，孟 超，周嘉明，石卓蓉，张庆伟
2026,17(1):53-60 [摘要]() [PDF(7.03 M)]()
- 胶体金免疫层析法快速检测草莓中苦参碱残留
- 吴爱红，张倩倩，周顺瑶，李 征，张慧敏，刘丽强，胥传来
2026,17(1):61-67 [摘要]() [PDF(2.55 M)]()
- 高效液相色谱法检测不同酶促终止方式茶黄素类物质的浓度
- 张诗琪，刘延岭，邓 林，徐 毅，李宇豪
2026,17(1):68-73 [摘要]() [PDF(1.12 M)]()
- 产毒碳黑曲霉菌双重荧光定量聚合酶链式反应检测技术的建立与应用
- 方 云，韩 笑，胡慧静，陈倩茜，徐 浩，徐 晶，李 可，张晓峰
2026,17(1):74-81 [摘要]() [PDF(1.63 M)]()
- Fe3O4@SA纳米酶凝胶微球比色法检测植物性食用油过氧化值
- 王 玲，胡逸飞，刘 霞
2026,17(1):82-91 [摘要]() [PDF(7.07 M)]()
- 基于粮食检测操作规范性探究影响真菌毒素快速检测法结果准确性的因素
- 赵雅婷，罗亚平，刘瑞莉，徐沛琳，候振业，朱玉格，宋 涛
2026,17(1):92-98 [摘要]() [PDF(949.18 K)]()
- 2024—2025年西宁市生鲜果蔬农药残留快速检测分析
- 林芳明，陈 瑜，李 楠，丁 帅
2026,17(1):99-105 [摘要]() [PDF(1.05 M)]()
专题：食源性致病菌检测与防控- 微流控技术快速检测食品中病原微生物研究进展
- 高瑞君，师 瑶，徐云云，杨 岚
2026,17(1):106-114 [摘要]() [PDF(467.81 K)]()
- 食品中单核细胞增生李斯特氏菌质控样品的制备
- 辛 乐，史朝烨，王小贺，林 芳，束慧丽
2026,17(1):115-121 [摘要]() [PDF(2.29 M)]()
- 汉中地区猪肉来源ST59和ST398型耐甲氧西林金黄色葡萄球菌生物学特性研究
- 牟 建，侯 轩，辜依海，王 辉，周梦蓉，张 微
2026,17(1):122-129 [摘要]() [PDF(2.20 M)]()
- 一株甲氧西林敏感mecA基因阳性金黄色葡萄球菌的鉴定及生物学特性研究
- 陈雅娟，辜依海，侯 轩，王 辉，邓明惠，牟 建，张 微
2026,17(1):130-136 [摘要]() [PDF(986.71 K)]()
- 游离型与整合型共表达增强毕赤酵母表达抗菌肽的水平研究
- 李嘉盛，陈颖禧，徐梦珂，张宏刚，蒙海林
2026,17(1):137-145 [摘要]() [PDF(9.63 M)]()
- 云南省市售木耳、银耳中唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染调查及毒力基因分析
- 何玉凤，杨祖顺，杨 菁，罗荣爱，马 妮，陈 敏，汤晓召
2026,17(1):146-154 [摘要]() [PDF(2.86 M)]()
- 毒力基因表达差异的致泻大肠埃希氏菌聚合酶链反应检测方法的优化
- 张 平，陆 英
2026,17(1):155-160 [摘要]() [PDF(1.86 M)]()
食品分析与检测- 流变仪在乳制品口感研究中的应用进展
- 曹 潇，陈箱宇，李福香，程文雪，熊舟翼，陈思谦
2026,17(1):161-168 [摘要]() [PDF(2.12 M)]()
- 鸡蛋中兽药残留检测技术的研究现状、挑战与发展趋势
- 杜宇峰，张凤艳，谭 燕，孙黎君，孙 娜，王 婷，李环亭
2026,17(1):169-179 [摘要]() [PDF(883.24 K)]()
- 顶空-气相色谱法测定茶多酚中7种有机溶剂残留及其风险分析
- 许恒誉，刘 博，吴舜尧，乔跃辉，蔡兴华，邰胜梅，左小博，彭池方
2026,17(1):180-186 [摘要]() [PDF(2.57 M)]()
- 玉米种子不同部位基因组提取效率对CRISPR/Cas12a检测体系的影响
- 李昀怡，李 桐，刘 婷，张 倩，黄昆仑，罗云波，程 楠
2026,17(1):187-194 [摘要]() [PDF(4.48 M)]()
- 高效液相色谱法测定水产品中5种核苷酸含量
- 张艳红，易 倩，张凤枰，杨 洁，杨欣怡
2026,17(1):195-205 [摘要]() [PDF(2.25 M)]()
- 膜法改进十六烷基三甲基溴化铵法结合实时荧光聚合酶链式反应检测高色素食品DNA
- 汤一超，段吴燕，孙思扬，马驰远，夏 彪，董永全
2026,17(1):206-217 [摘要]() [PDF(2.19 M)]()
- 氨基功能化磁性纳米材料净化-高效液相色谱-串联质谱法测定肉类中氟虫腈及其代谢物的含量
- 殷 耀，马晶晶，袁 娟，张晓燕，黄佳敏，李青飞，刘 莹，许 暄，刘 芸，崔凤云
2026,17(1):218-224 [摘要]() [PDF(1.38 M)]()
- α-L-鼠李糖苷酶RhaB2的异源表达和转化芦丁研究
- 郑雅匀，夏 菠，黎 莹，常云龙，王靖涵
2026,17(1):225-232 [摘要]() [PDF(6.63 M)]()
- 纳米钼酸铜和纳米钼酸锂对鲜切苹果褐变及其生理指标变化的影响
- 陈洛丞，乔明武，黄 凯，赵 煦，陈 云，杜兵耀
2026,17(1):233-238 [摘要]() [PDF(1.12 M)]()
- 宁夏不同产区3个品种枸杞酚类物质的差异性分析
- 杨 静，马小龙，刘 霞，吴 燕，王彩艳，王晓菁
2026,17(1):239-247 [摘要]() [PDF(1.23 M)]()
- 同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法测定水产制品中9种甜菊糖苷类甜味剂
- 倪鲁波，高卓瑶，吴 俣，戴意飞，蒋玲波，江 海，吴 琼
2026,17(1):248-253 [摘要]() [PDF(667.63 K)]()
- 变波长高效液相色谱法测定茯苓中17种三萜酸化合物含量
- 孙彦敏，倪 倩，田京歌，赵 漪，林 慧，张 钰，庞庆林，张妤琳
2026,17(1):254-260 [摘要]() [PDF(1.42 M)]()
- 电感耦合等离子体质谱法及主成分分析法研究不同产地美藤果19种元素的差异
- 郭 颖，陈国艳，陈雪峰，王 忻，孙婧涵，和霁恬，杨 瑾，曾繁添，放茂良，陶 银，刘付英，杨水艳，毛金蓉
2026,17(1):261-269 [摘要]() [PDF(1.45 M)]()
食品营养及功能性食品- 花生蛋白的提取、改性及应用研究进展
- 冯思宇，于丽娜，宋 昱，高 远，王鲁慧，毕 洁，江 晨，王明清，邓祥元
2026,17(1):270-279 [摘要]() [PDF(566.55 K)]()
- 鳄鱼蛋白及生物活性肽研究进展
- 李宗泽，于志鹏，李 婷，赵文竹
2026,17(1):280-286 [摘要]() [PDF(1.63 M)]()
- 超声波辅助酶解法提取鲫鱼鱼鳞抗菌肽工艺优化
- 蒋慧亮，吴 平，刘 萍，姚媛媛，张 震
2026,17(1):287-294 [摘要]() [PDF(883.72 K)]()
- 不同地区来源开菲尔粒微生物多样性分析及发酵酸奶品质研究
- 赵盼君，张 燕，原瑞绵，邱 帅，赵婧琰，高秀芝
2026,17(1):295-304 [摘要]() [PDF(2.95 M)]()
- 核桃粕酶解多肽的抗氧化与抗疲劳活性研究
- 潘静怡，杨 悦，王 方
2026,17(1):305-315 [摘要]() [PDF(9.61 M)]()
食品安全监管- 预包装食品标签相关食品安全标准和市场监督管理办法更新对进口食品准入的影响及对策
- 王宗莹，宋喜臣，朱雅欣，邹殿文，吕萍萍
2026,17(1):316-323 [摘要]() [PDF(491.13 K)]()
- 渤海湾滨州海域海产品中全氟及多氟烷基化合物特征分布及膳食风险评估
- 刘俊丽，陈琳琳，李媛媛，张心悦，范翠珊，刘亚琦，荆建忠
2026,17(1):324-332 [摘要]() [PDF(1.61 M)]()
- 2015—2024年江苏省肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况分析
- 王燕梅，乔 昕，倪云龙，徐 燕
2026,17(1):333-339 [摘要]() [PDF(409.66 K)]()
- 市售酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量水平分析及风险暴露评估
- 樊继彩，何华丽，边天斌，任 韧
2026,17(1):340-346 [摘要]() [PDF(741.02 K)]()
- 2024年重庆地区市售酱油重金属污染调查及膳食风险评估
- 辜世伟，黄金凤，赵 博，刘 顶，郑钦月，任泓宇，张 婧
2026,17(1):347-353 [摘要]() [PDF(937.79 K)]()
- 2012—2024年无锡市市售食品中微生物及致病因子监测结果分析
- 王小娜，王锦铭，孟 宇，高敏国
2026,17(1):354-360 [摘要]() [PDF(549.71 K)]()
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