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杂志简介
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主管单位：国家市场监督管理总局
主办单位：中国检验检测学会
出版单位：《食品安全质量检测学报》编辑部
ISSN:2095-0381
CN:11-5956/TS
在线预出版
2025年13期文章目次
2025年专题：水产品加工与质量安全- 水产制品中N-亚硝胺类物质的检测与控制研究进展
- 李亚慧，李建兵，韩建敏，桑迎迎，孟慧敏，张 磊，张凤艳
2025,16(13):1-7 
[摘要]() 
[PDF(479.42 K)]()
- 比色-表面增强拉曼散射双信号输出指示标签对凡纳滨对虾新鲜度的实时监测
- 刘慧文，王凯强
2025,16(13):8-17 [摘要]() [PDF(6.03 M)]()
- 基于改进的预扩增实时荧光定量聚合酶链式反应法检验虹鳟源性成分
- 白朵兰，洪 麟，杨 滴，陈文超，王佳琪，方 蕾，刘彦泓，郑秋月
2025,16(13):18-25 [摘要]() [PDF(3.80 M)]()
- 通过式固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中多种氟喹诺酮类和苯二氮䓬类药物
- 王鼎南，吴新雅，李诗言，周 钦，柯庆青，张宜明，王 扬
2025,16(13):26-36 [摘要]() [PDF(2.56 M)]()
- 扇贝蛋白质提取工艺的优化
- 罗联钰，刘 烨，林幼红，艾永亮，吴清朋，刘家光
2025,16(13):37-46 [摘要]() [PDF(3.06 M)]()
- 基于近红外光谱构建虹鳟鱼营养成分快速检测模型
- 严 欢，杨佳欣，郭一帆
2025,16(13):47-53 [摘要]() [PDF(1.70 M)]()
- 面包蟹不同部位中5种有害重金属分布特征
- 关剑锋，翁文川，陈丽君，唐泽开，柏建山
2025,16(13):54-59 [摘要]() [PDF(760.51 K)]()
- 超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中8种苯二氮卓类镇静药物残留
- 张 杨，韩宇博，林英扬，张 兵
2025,16(13):60-66 [摘要]() [PDF(915.29 K)]()
2025年专题：食品中有毒有害物质分析与监测- 茶叶质量与安全研究进展
- 王秋霜，李东霖，吴华玲
2025,16(13):67-76 [摘要]() [PDF(522.01 K)]()
- 磁性共价有机框架材料固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱法检测豇豆中9种氨基甲酸酯类农药
- 徐英琪，刘 通，许秀丽，王秀娟，何 剑，胡 蒙，裴晓燕，杨庆利，侯秀丹，张 峰
2025,16(13):77-86 [摘要]() [PDF(5.15 M)]()
- 超高效液相色谱-串联质谱法快速检测海南特色“土壤-蔬菜”系统复杂混合基质中恩诺沙星残留
- 刘超烽，郭晓宇，陈虹妙，康 蕊，周玉玲，王 彬
2025,16(13):87-92 [摘要]() [PDF(635.92 K)]()
- 温州杨梅金属元素质量安全分析与综合评价
- 梁秀美，陈官菊，孔凡轩，荀 倩，郭秀珠，何如意，夏海涛
2025,16(13):93-99 [摘要]() [PDF(707.65 K)]()
- 低聚木糖的毒理学安全性研究
- 陆罗定，张 颖，赵 悦，武新月，施伟庆，杨明晶
2025,16(13):100-109 [摘要]() [PDF(552.11 K)]()
- 超高效液相色谱-串联质谱法快速测定妥曲珠利等兽药在液态乳中的残留
- 汪佩宏，王小宝，刘 艳，周鑫达，芦 童，张爱芝，张书芬
2025,16(13):110-117 [摘要]() [PDF(1.95 M)]()
专题：现代分析仪器在食品检测中的应用- 高效液相色谱法测定食品接触材料中14种紫外线吸收剂迁移量
- 朱晓艳，史红兰，保琦蓓，刘在美
2025,16(13):118-126 [摘要]() [PDF(1013.34 K)]()
- 青梅酒发酵工艺优化及风味物质分析
- 蒋萍萍，韩丹阳，刘红娜，孙 利
2025,16(13):127-134 [摘要]() [PDF(5.73 M)]()
- 微波消解-高效液相色谱-串联质谱法定量检测牛乳中糠氨酸
- 姚桂红，梁 超，姚美伊，邢仕歌，韩旭杰，吴明鸽，凌 云，许秀丽
2025,16(13):135-143 [摘要]() [PDF(2.78 M)]()
- 一测多评法测定三大道地产区金银花中5种咖啡酰奎宁酸含量
- 祁珍祯，朱冰雅，华正罡
2025,16(13):144-154 [摘要]() [PDF(603.35 K)]()
- 全自动固相萃取-液相色谱法同时测定饮料中的11种合成着色剂
- 李 彪，张岩岩，徐宏岩
2025,16(13):155-161 [摘要]() [PDF(528.09 K)]()
- 超高效液相色谱-串联四极杆静电场轨道阱质谱法快速鉴定沃柑果皮的化学成分
- 邓 瑜，吕俊良
2025,16(13):162-169 [摘要]() [PDF(1.64 M)]()
食品分析与检测- 智能水凝胶技术在农产品安全检测中的应用研究进展
- 王意涵，魏书林，王 平，乔家运，李海花，张 维
2025,16(13):170-179 [摘要]() [PDF(538.29 K)]()
- 人工智能算法在食品质量与安全中的应用研究进展
- 王 霞，祁 兵，王 敏，沈斯文，黄祎雯，俞 奔，汪弘康，沈秀平
2025,16(13):180-188 [摘要]() [PDF(1.60 M)]()
- GB 5009.3—2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》的关键问题探讨及方法优化
- 孔 芳，李永刚，刘小红，张晓甜，李国强，袁超君，侯 力，闻 胜
2025,16(13):189-194 [摘要]() [PDF(881.50 K)]()
- 负载植物乳植杆菌CXG9的可食用复合薄膜的制备表征及抗菌特性研究
- 刘欢欢，王 娣，刘大群，张程程，张莉丽，章检明
2025,16(13):195-204 [摘要]() [PDF(5.41 M)]()
- 基于元素特征的葡萄酒品种和年份鉴别
- 开建荣，吴嘉言，张 伟，李彩虹，赵丹青，马婷婷，孙翔宇，王彩艳，葛 谦
2025,16(13):205-213 [摘要]() [PDF(693.46 K)]()
- 叠氮溴化丙锭结合实时定量聚合酶链式反应法快速检测玫瑰酱中戊糖片球菌活菌
- 张艳珍，袁伟杰，马 超，麻丽丹，刘云国
2025,16(13):214-219 [摘要]() [PDF(1.81 M)]()
- 低取代度醋酸酯改性马铃薯淀粉的性能研究及其在硬胶囊壳的应用
- 王屈园，张慧君，王若懿，贺小惠，徐雪晗，宋秘钊，郑程远
2025,16(13):220-229 [摘要]() [PDF(1.69 M)]()
- 氯吡脲施用方式对四川猕猴桃品质的影响
- 王凤怡，吴双慧，李 曦，方春燕，岳 宁，胡 莉，丁 燕，贺光云，侯 雪
2025,16(13):230-236 [摘要]() [PDF(653.20 K)]()
- 黄水中耐盐产酯化酶菌株的分离鉴定及代谢产物分析
- 潘 宇，叶 雨，杨第芹，龙艳丽，罗 云，冯国江，陆 宽，杨熟英
2025,16(13):237-247 [摘要]() [PDF(5.57 M)]()
- 火锅底料香辛料中蒂巴因假阳性干扰机制研究
- 廖林华，蒋思雨，靳泽荣，杨 莉，杨延康
2025,16(13):248-254 [摘要]() [PDF(1.03 M)]()
食品营养及功能性食品- 蒲公英多糖提纯、结构特征、生物活性、构效关系与应用研究进展
- 王 娴，彭皓月，杨 晨
2025,16(13):255-266 [摘要]() [PDF(1.45 M)]()
- 二氧化铈/多壁碳纳米管/乙炔黑纳米电化学传感器法快速测定苦荞总黄酮
- 袁朝辉，郭蒙蒙，王 佳，李书国
2025,16(13):267-275 [摘要]() [PDF(3.95 M)]()
- 木瓜蛋白酶-重量法测定风味发酵乳中脂肪含量
- 侯 超，吕 庆
2025,16(13):276-281 [摘要]() [PDF(491.84 K)]()
- 基于神经网络-遗传算法优化松花粉多糖提取工艺及其抗疲劳活性研究
- 刘占鳌，裴艳琴，叶 华
2025,16(13):282-290 [摘要]() [PDF(8.48 M)]()
食品安全监管- 哈尔滨地区水稻真菌产毒力及市售大米真菌毒素污染风险评估
- 杨焕春，常向彩，孙向东
2025,16(13):291-298 [摘要]() [PDF(468.29 K)]()
- 基于食品安全指数法评估新疆地区鸡肉与鸡蛋中兽药残留的膳食暴露风险
- 于 帅，周旭东，王俊杰，王 猛
2025,16(13):299-306 [摘要]() [PDF(430.53 K)]()
- 氟啶虫酰胺在茶叶中的残留分析及膳食摄入风险评估
- 凌淑萍，付 岩，王全胜，吕 燕，张 亮，吴银良
2025,16(13):307-313 [摘要]() [PDF(730.04 K)]()
- 重庆市巴南区市售鸡蛋中残留兽药现状调查及膳食暴露风险评估
- 张元群，廖 倩，崔博宇，宋兴惠，冷 吉，郑金梅
2025,16(13):314-320 [摘要]() [PDF(535.54 K)]()
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