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杂志简介
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主管单位：国家市场监督管理总局
主办单位：中国检验检测学会
出版单位：《食品安全质量检测学报》编辑部
ISSN:2095-0381
CN:11-5956/TS
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2025年7期文章目次
专栏：大连海关- 代谢组学在鱼肉中兽药残留非靶向筛查的新应用
- 薛伟锋，杨爱馥，栾慎顺，吴 健
2025,16(7):1-11 
[摘要]() 
[PDF(4.99 M)]()
- 基于TaqMan实时荧光聚合酶链式反应和DNA条形码技术鉴别松茸及其伪品
- 杨爱馥，万 超，齐 欣，刘雪华，姜 丽，徐 静
2025,16(7):12-18 [摘要]() [PDF(1.36 M)]()
- 基于矿物质元素指纹特征的野米产地溯源研究
- 孙晓飞，孙 瑶，杨爱馥，黄 姝，董振霖，万 超
2025,16(7):19-24 [摘要]() [PDF(934.78 K)]()
- 大连地区虾夷贝、赤贝中重金属元素含量变化研究
- 孙 瑶，慕 铮，姜玲玲
2025,16(7):25-32 [摘要]() [PDF(428.16 K)]()
- 辽宁沿海经济鱼类的全氟化合物污染状况和风险分析
- 徐文英，沈葆真，曲世超，薛伟锋，齐 欣
2025,16(7):33-37 [摘要]() [PDF(442.29 K)]()
2025年专题：食品中有毒有害物质分析与监测- 小麦粉真菌毒素污染、国内外限量标准与防控研究进展
- 程玲云，胡明燕，高牡丹，程月红，朱晓萌，胡 梅，杨振东
2025,16(7):38-44 [摘要]() [PDF(446.26 K)]()
- 不同热加工条件下植物汉堡肉中杂环胺和晚期糖基化末端终产物的同步生成规律
- 李骏函，邓 鹏，马斯迪，林卓佳，陈秋铭，王召君，何志勇，陈 洁，曾茂茂
2025,16(7):45-54 [摘要]() [PDF(2.12 M)]()
- QuEChERS-气相色谱-串联三重四极杆质谱法测定食用油中7种抗氧化剂残留
- 陈 锂，张 恺，杨 杭，黎 星，夏金涛
2025,16(7):55-62 [摘要]() [PDF(1.00 M)]()
- 内蒙古地区禽蛋、鸡肉中喹诺酮类药物的污染水平及暴露健康风险研究
- 陈 旭，刘春波，张海燕，包玉兰，张丽敏，赵 宏
2025,16(7):63-70 [摘要]() [PDF(864.16 K)]()
- 壳聚糖净化-超高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法测定水产品中硝基呋喃类代谢物残留研究
- 霍文迪，文宇鹏，张荣月，李晋成
2025,16(7):71-77 [摘要]() [PDF(702.14 K)]()
- 基于竞争抑制免疫层析技术检测香蕉中新烟碱类农药的研究
- 郭晓宇，韦 盈，常 虹，谷满屯，周 颖，康 蕊
2025,16(7):78-86 [摘要]() [PDF(2.76 M)]()
- 液相色谱-串联质谱法检测干熏鱼中的4种非挥发性亚硝胺
- 陈 晨，吴建欣，王宗义，张巍青，杨丽华，马小童，董子琦
2025,16(7):87-93 [摘要]() [PDF(704.85 K)]()
- 酱油发酵过程中生物胺的变化规律及影响因素研究
- 王 惠，石学梅，黄冰羽，王 淋，杨 镇，潘丽娜，王宪斌，傅其旭，李 丹
2025,16(7):94-101 [摘要]() [PDF(3.89 M)]()
- 水产品中地西泮快速检测产品技术评价
- 杨 静，方 芳，沈 媛，孙 娟，吴 仑，陈 翔，贾 晨，李 英
2025,16(7):102-108 [摘要]() [PDF(399.96 K)]()
- 计时电流法检测食品中亚硝酸盐的含量
- 宋俊男，王晨光，刘丹丹，解倩倩
2025,16(7):109-115 [摘要]() [PDF(1.52 M)]()
2025年专题：功能性食品与功能性成分- 日本保健功能食品健康声称监管体系研究及启示
- 崔竞雯，王丹阳，范 蓓，刘新民，王凤忠，卢 聪
2025,16(7):116-125 [摘要]() [PDF(651.99 K)]()
- 茶多酚提取、代谢及纳米技术对其生物功效的改善研究进展
- 李圣淇，汪泽奥，沙如意，陈小强，毛建卫
2025,16(7):126-135 [摘要]() [PDF(2.65 M)]()
- 甘露聚糖对肠道微生物的调控及其对糖脂代谢疾病的干预
- 徐鹤洋，夏彭奎，李 斌，李 晶
2025,16(7):136-147 [摘要]() [PDF(1.93 M)]()
- 芜菁功能成分及其功能性食品研究进展
- 陈文彬，石会玲
2025,16(7):148-156 [摘要]() [PDF(715.53 K)]()
- 银耳多糖大豆油Pickering乳液的表征及稳定性研究
- 雷 淼，梁 键，刘 爽，吴小勇
2025,16(7):157-164 [摘要]() [PDF(2.27 M)]()
- 黑木耳和玉米须复合降糖饮料配方的优化
- 李博文，黄卉妍，赵 明，毛 雪，孔祥辉
2025,16(7):165-171 [摘要]() [PDF(920.62 K)]()
- 黑木耳多糖、多肽营养饮品研制及其保健功能研究
- 黄卉妍，赵 明，李博文，杜婉嘉，王传凯，叶 涓，孔祥辉，毛 雪
2025,16(7):172-180 [摘要]() [PDF(1.62 M)]()
- 贵州不同地区野生刺梨果籽多糖品质特征研究
- 杨艳琳，李文彬，陈义烽，罗 跃，马 跃，杨莹莹，陈思思，胡凌涛，李正豪，宋 亚
2025,16(7):181-189 [摘要]() [PDF(1.12 M)]()
- 睡莲花总多酚对脂多糖诱导A549细胞炎性损伤的保护作用研究
- 丁宛婷，乌里盼·托乎达阿里，孙 媛，姚雨含，李晨阳，赵 军
2025,16(7):190-198 [摘要]() [PDF(1.29 M)]()
2024年专题：农产品综合利用及质量安全- 乳酸菌发酵黄芪的风味及活性成分分析
- 孟祥钰，田源源，任洪瑞，于艳军，齐翠萍，刘 锐
2025,16(7):199-209 [摘要]() [PDF(8.06 M)]()
- 不同玉米品种及超高压灭菌工艺对玉米汁营养与功能活性的影响研究
- 彭 恺，章 豪，催 燕，陈山乔
2025,16(7):210-218 [摘要]() [PDF(1.27 M)]()
- 基于主成分分析和响应面法的腌制辣椒原料脱硫剂配方优化
- 余思瀚，赵紫汐，车金鑫
2025,16(7):219-227 [摘要]() [PDF(453.05 K)]()
- 微波消解-氢化物原子荧光法测定牛肉及内脏中硒含量
- 吴江瑞
2025,16(7):228-232 [摘要]() [PDF(417.86 K)]()
食品分析与检测- 植物基蛋白原料品质特性及其在乳品行业中的应用研究进展
- 祁新如，杨 柳，孙 晨，刘鸿阳，孙 雪，罗渝萍，张 涛，潘道东，吴 振
2025,16(7):233-239 [摘要]() [PDF(841.58 K)]()
- 国内外食品用菌种安全性法规和动物致病性评价方法对比研究
- 赵晓涵，奚文韬，王欣悦，翟 磊，姚 粟
2025,16(7):240-247 [摘要]() [PDF(441.50 K)]()
- 顶空箭形固相微萃取-气相色谱-质谱法测定食盐中9种短链脂肪酸
- 徐婧婧，吴肖肖，蒋迪尧，张 驰，褚兰玲，纪晗旭
2025,16(7):248-254 [摘要]() [PDF(1.82 M)]()
- 叠氮溴化丙锭-qPCR定量检测发酵乳中动物双歧杆菌乳亚种BB-12和植物乳植杆菌ST-III
- 张玉律，包 静，王琳玲
2025,16(7):255-261 [摘要]() [PDF(1.77 M)]()
- 壳聚糖/木质素/ε-聚赖氨酸复合膜的制备及其保鲜效果研究
- 邓 欢，邓希文，吴金玲，陈玲琪，韦晓群，丁 心，张军勇，徐振林，王 弘，温 棚
2025,16(7):262-272 [摘要]() [PDF(12.71 M)]()
- 排酸时间对沃金黑牛肉嫩度和风味物质的影响
- 刘丽宅，于 丽，赵洛冰，王 蕾，吴 健，秦立红，刘笑笑，赵玉民
2025,16(7):273-281 [摘要]() [PDF(649.49 K)]()
- 湿法发酵小粒咖啡工艺优化及咖啡品质分析
- 冯黎莎
2025,16(7):282-288 [摘要]() [PDF(871.20 K)]()
- 内蒙古地区牛肉干的质量和安全以及真实性分析
- 王东玉，刘国强，李春冬，呼 日，马 静，古 越，郭 梁
2025,16(7):289-296 [摘要]() [PDF(799.25 K)]()
- 来安花红浊汁饮料稳定技术研究及贮藏品质预测模型建立
- 杨明磊，石玉琪，张 汆
2025,16(7):297-305 [摘要]() [PDF(823.05 K)]()
- 净化后不同降温速率对无水保活太平洋牡蛎挥发性风味物质的影响
- 侯天予，毕诗杰，蔡宇凡，龚 高
2025,16(7):306-314 [摘要]() [PDF(17.91 M)]()
- 2016—2023年北京市丰台区食源性疾病中沙门氏菌流行特征及耐药分析
- 张志敏，余 红，封会茹，曹佳琪，王兆娥
2025,16(7):315-322 [摘要]() [PDF(977.83 K)]()
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