2022第17期目录

   
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2022年:食品风味化学与感官评价

新鲜葱姜蒜混合物与炒制后的葱姜蒜油挥发性风味物质的对比研究
  葛怡青,仝 涛
  出版日期: 2022-09-15 (9 )
  2022,13(17):5443-5451 [摘要(443)]  [PDF 614.42 K (222)]
  
基于气相色谱-离子迁移谱法比较3种绥粳香稻米挥发性成分
  孙兴荣,卞景阳,刘琳帅,邵 凯,刘 凯,来永才,李 杰,冯 鹏,车 野
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5452-5458 [摘要(340)]  [PDF 2.00 M (183)]
  
基于顶空固相微萃取法-气相色谱-质谱法和相对气味活度值分析13种凤凰单丛茶香气成分
  严学芬,许应芬,李海燕,刘 燕
  出版日期: 2022-09-15 (9 )
  2022,13(17):5459-5467 [摘要(273)]  [PDF 1.10 M (270)]
  
不同品种梨发酵果酒品质评价及挥发性化合物分析
  牛佳佳,张 柯,崔 巍,郭超峰,徐振玉,鲁云风,苗建银,张四普
  出版日期: 2022-09-15 (9 )
  2022,13(17):5468-5476 [摘要(398)]  [PDF 2.02 M (145)]
  
黍米稠酒香气指纹图谱及品质评价体系的构建
  王立霞,王 鹏
  出版日期: 2022-09-15 (8 )
  2022,13(17):5477-5484 [摘要(285)]  [PDF 2.45 M (130)]
  

2022专题:食品物性领域的新技术及其应用

基于微带微波传感器的谷物含水率便携式检测装置的开发和应用
  刘 锦,裘姗姗,周 洁,韦真博
  出版日期: 2022-09-15 (10 )
  2022,13(17):5485-5494 [摘要(295)]  [PDF 2.32 M (131)]
  
基于近红外光谱技术检测苹果气调贮藏期可溶性固形物含量
  沈懋生,赵 娟
  出版日期: 2022-09-15 (9 )
  2022,13(17):5495-5503 [摘要(297)]  [PDF 4.36 M (157)]
  
基于高光谱成像技术快速检测茶叶茶多酚含量
  刘翠玲,朱 锐,徐金阳,孙晓荣
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5504-5510 [摘要(277)]  [PDF 2.40 M (123)]
  
基于机器学习算法的牡蛎肥满度分类
  曹先庆,王志鹏,吴富村
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5511-5517 [摘要(238)]  [PDF 3.74 M (113)]
  
基于可见-近红外高光谱技术对鸡种蛋性别鉴定的研究
  宋 科,杨崇龙,石永宏,张 伟,宋 进,戈永慧,潘磊庆,屠 康
  出版日期: 2022-09-15 (8 )
  2022,13(17):5518-5525 [摘要(344)]  [PDF 7.45 M (190)]
  
基于气流-激光检测技术的面包老化表征
  张玉生,何 珂,罗秀芝,汤修映
  出版日期: 2022-09-15 (8 )
  2022,13(17):5526-5533 [摘要(198)]  [PDF 954.08 K (84)]
  
分子光谱成像对玉米粉中微塑料的深度无损表征
  时逸之,陈 芮,易 靓,胡 西,黄 越
  出版日期: 2022-09-15 (6 )
  2022,13(17):5534-5539 [摘要(201)]  [PDF 4.29 M (144)]
  

2023专题:水产品加工与质量安全

基于体外模拟消化模型评价刺参中3种拟除虫菊酯的生物可给性
  朱绍彰,殷海琪,齐逸璇,刘春娥
  出版日期: 2022-09-15 (6 )
  2022,13(17):5540-5545 [摘要(303)]  [PDF 588.69 K (129)]
  
60Co-γ射线辐照技术优化小龙虾虾壳酶解工艺
  卢文超,白 婵,熊光权,周际松,王炬光,邱 亮,廖 涛
  出版日期: 2022-09-15 (8 )
  2022,13(17):5546-5553 [摘要(238)]  [PDF 3.60 M (113)]
  
水飞蓟素对副溶血性弧菌的抑制作用
  王 珍,秦宁波,夏效东
  出版日期: 2022-09-15 (9 )
  2022,13(17):5554-5562 [摘要(241)]  [PDF 7.41 M (140)]
  
过氧化氢抗坏血酸法制备小分子量鲍鱼脏器多糖工艺研究
  刘斌雄,孙 冲,方 婷
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5563-5569 [摘要(223)]  [PDF 4.37 M (132)]
  
真空包装对鲈鱼冰鲜贮藏品质的影响
  邱文兴,谌玲薇,杜 柳,熊光权,乔 宇,汪 超
  出版日期: 2022-09-15 (8 )
  2022,13(17):5570-5577 [摘要(235)]  [PDF 1.40 M (105)]
  
虹鳟鱼各组织营养成分分析及评价
  高 沛,葛鹏飞,姜启兴,于沛沛,杨淑涵,张海锋,陈家雯,夏文水
  出版日期: 2022-09-15 (8 )
  2022,13(17):5578-5585 [摘要(222)]  [PDF 512.32 K (94)]
  

食品分析与检测

基于金纳米粒子的比色法在食品安全检测中的应用
  郎 爽,贾 丽,周慧娟,冯月超,李 杨,冯海静
  出版日期: 2022-09-15 (9 )
  2022,13(17):5586-5594 [摘要(340)]  [PDF 1.08 M (141)]
  
有机磷酸酯阻燃剂健康危害研究进展
  李晓辉,刘嘉颖,邵 兵
  出版日期: 2022-09-15 (9 )
  2022,13(17):5595-5603 [摘要(285)]  [PDF 1.12 M (117)]
  
马铃薯中龙葵碱的研究进展
  刘 洋,任丹丹,史晓梅,谢云峰,杨悠悠,苏营轩
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5604-5610 [摘要(289)]  [PDF 1.05 M (109)]
  
食品用加热包的品质分析探讨
  管子莹,刘崇歆,司 凯,房佳佳,姚 晶,张春江
  出版日期: 2022-09-15 (6 )
  2022,13(17):5611-5616 [摘要(228)]  [PDF 506.03 K (159)]
  
果蔬常见病原菌及真菌毒素的防控技术研究进展
  徐安琪,赖文珊,刘 弘,秦璐昕,武爱波,刘 娜
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5617-5623 [摘要(313)]  [PDF 455.67 K (148)]
  
抗生素在鸡蛋及鸡体组织中的代谢研究
  毛智琼,刘兴利,马国明,吴 艳,郑传威,徐桂云
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5624-5630 [摘要(233)]  [PDF 387.07 K (126)]
  
基于金核铂壳纳米酶比色检测白菜中有机磷农药新方法研究
  钱志娟,曾 诚,施美荣,李国文,汪 玲,彭池方
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5631-5637 [摘要(202)]  [PDF 4.83 M (191)]
  
超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱组合化学计量学方法快速筛查肉中109种药物残留
  刘 佳,高丽娟,王 颖,丁 奇,刘 艳,冯月超,王建凤,邵 鹏
  出版日期: 2022-09-15 (12 )
  2022,13(17):5638-5649 [摘要(280)]  [PDF 1.90 M (122)]
  
壳聚糖-丁香精油微乳液复合膜的制备及其对猪肉的保鲜作用
  何守魁,刘欣悦,李慧珍,王一非
  出版日期: 2022-09-15 (6 )
  2022,13(17):5650-5655 [摘要(266)]  [PDF 600.00 K (150)]
  
磁性金属有机框架材料对水中林可霉素的去除研究
  李涵乐,武晋海,刘明珠,彭 媛,赵嘉美,邱 玉,吴建虎,高志贤
  出版日期: 2022-09-15 (8 )
  2022,13(17):5656-5663 [摘要(208)]  [PDF 1.84 M (106)]
  
沙丁胺醇分子印迹电化学传感器的制备及应用
  刘俊桃,马志伟,刘志景,庄军辉,王华芬
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5664-5670 [摘要(219)]  [PDF 1.36 M (87)]
  
黄骅市冬枣和果园土壤中重金属元素分析与膳食暴露风险评估
  李丽梅,李红艳,陈勇达,岳 雷,钱 训,张嘉坤,郑振山,张少军
  出版日期: 2022-09-15 (8 )
  2022,13(17):5671-5678 [摘要(260)]  [PDF 916.49 K (93)]
  
基于疏水性低共熔溶剂的分散液液微萃取结合气相色谱-串联质谱法测定肉及肉制品中拟除虫菊酯农药残留
  李芳芳,田其燕,陈克云,鞠 香,梁秀清,李 霞,陈倩倩,王艳丽,刘艳明
  出版日期: 2022-09-15 (9 )
  2022,13(17):5679-5687 [摘要(254)]  [PDF 1.35 M (111)]
  
有机磷农药降解酶基因Oph2的克隆及甲基对硫磷降解效果研究
  尚立成,水清照,李 玲,寇宗红,刘兰霞
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5688-5694 [摘要(212)]  [PDF 2.01 M (209)]
  
重组酶介导等温扩增法检测食品中铜绿假单胞菌
  姚丽锋,冯家望,张 娟,黎财慧,丁 琦,张晴阳,严家俊,游淑珠,符家忍,王小玉
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5695-5701 [摘要(226)]  [PDF 1.93 M (155)]
  
液相色谱-串联质谱法同时测定蜂王浆中15种高风险农药残留
  黄 华,郭浩炜,王 健,段 瑀,毛小红
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5702-5708 [摘要(252)]  [PDF 414.81 K (132)]
  
气相色谱-质谱法同时测定肉制品中6种新型柠檬酸酯类物质残留
  陈克云,鞠 香,李芳芳,王艳丽,李海霞,李 霞,申中兰,刘艳明,胡 梅
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5709-5715 [摘要(278)]  [PDF 658.48 K (165)]
  

食品营养及功能性食品

糖基化大豆抗原蛋白的结构与功能特性研究进展
  杨智翔,殷海成,陈 莹,李岳燕
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5716-5722 [摘要(276)]  [PDF 1.00 M (168)]
  
海藻多糖与肠道菌群相互作用研究进展
  刘 昕,齐延民,张 健,王共明,赵云苹,徐英江
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5723-5729 [摘要(250)]  [PDF 1.28 M (120)]
  
刺梨功能成分及其功能性食品研究进展
  李 东,张小勤,蒋思峡,宋 亚,张 阳,喻仕瑞,李 华
  出版日期: 2022-09-15 (9 )
  2022,13(17):5730-5738 [摘要(649)]  [PDF 589.45 K (132)]
  
微藻富硒生物转化研究进展
  姜晓玉,杨 柳,王英辉,赖俊翔,姜发军
  出版日期: 2022-09-15 (8 )
  2022,13(17):5739-5746 [摘要(200)]  [PDF 1.77 M (85)]
  
贵州黄花梨蜂蜜的品质分析
  潘成涛,陈志敏,范明玉,陈祥盛,常志敏,龙见坤
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5747-5753 [摘要(281)]  [PDF 438.23 K (107)]
  
高压均质时间对牛骨白汤乳化稳定性的影响
  张 洁,李苗云,朱瑶迪,赵莉君,赵改名,马阳阳,洪念呈,高浩源
  出版日期: 2022-09-15 (7 )
  2022,13(17):5754-5760 [摘要(216)]  [PDF 1.05 M (91)]