2023第1期目录

   
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2022年专题:果蔬加工与质量安全控制

氯吡脲处理对6种猕猴桃品质和货架期的影响
  赖灯妮,张 群,尚雪波,谭 欢,周雨佳,郭薇丹,付湘晋
  2023,14(1):146-155 [摘要(581)]  [PDF 4.97 M (295)]
  

2022年专题:淀粉结构设计与功能调控

淀粉基抗菌食品包装膜的研究进展
  刘星凯,任 菲,王书军
  2023,14(1):1-9 [摘要(502)]  [PDF 3.87 M (344)]
  
面团组分及环境因素对面团二硫键形成的影响研究现状
  赵金金,周 雨,郭俊杰,连喜军
  2023,14(1):10-16 [摘要(361)]  [PDF 463.66 K (209)]
  
热处理过程中食品组分与淀粉相互作用研究进展
  郭 硕,刘景圣,郑明珠
  2023,14(1):17-24 [摘要(458)]  [PDF 411.22 K (259)]
  
干制过程中甘薯粉条老化规律研究
  袁甜甜,谢钰欣,张 蕾,叶发银
  2023,14(1):25-32 [摘要(299)]  [PDF 2.16 M (211)]
  
坛紫菜多糖对3种晶型淀粉流变特性的影响
  王智云,钟志宏,郑宝东,张 怡,曾红亮
  2023,14(1):33-41 [摘要(294)]  [PDF 6.21 M (229)]
  

2022年专题:发酵技术在食品中的应用

自然发酵东北酸菜中抗氧化乳酸菌的筛选及其益生性研究
  邹思博,赵明伟,纪超凡,林心萍,张素芳,梁会朋
  2023,14(1):42-50 [摘要(517)]  [PDF 2.97 M (222)]
  
鲅鱼副产物中产蛋白酶微生物的分离与表征
  王宗敏,王辛禹,白 桦,李 赫,彭 林,闫洪波,朱兰兰,王彦波
  2023,14(1):51-57 [摘要(316)]  [PDF 1.25 M (188)]
  
传统自然发酵黏豆包关键酵母的筛选鉴定
  王 冰,范洪臣,孔垂琴,石彦国,张 娜
  2023,14(1):58-65 [摘要(229)]  [PDF 6.38 M (225)]
  
传统发酵食品中分离的乳酸菌粗提物对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌抑菌机制研究
  刘 爽,黄晓英,苏雅航,白 霞,朱鹏程,李东亮,唐俊妮
  2023,14(1):66-73 [摘要(388)]  [PDF 9.36 M (221)]
  
基于pH高效定量判断普洱茶发酵程度的研究
  杨子玺,朱圆敏,谢燕霞,陈雪敏,余龙江
  2023,14(1):74-80 [摘要(333)]  [PDF 1000.80 K (257)]
  
固液结合酿造酱香风味白酒新工艺研究
  蔡凤娇,赵艳芸,朱嘉璐,许 洁,何 超,向桂晶,汪江波
  2023,14(1):81-89 [摘要(252)]  [PDF 9.07 M (189)]
  

2022年专题:果蔬加工与质量安全控制

Sin-QuEChERS净化技术结合液相色谱-串联质谱法检测大棚蔬菜中13种全氟烷基酸
  商春锋,周一冉,胡国栋,张辰辰,王明林
  2023,14(1):90-97 [摘要(400)]  [PDF 3.14 M (298)]
  
基于高光谱成像技术无损检测芒果轻微损伤
  李 威,黄云峰,代作晓,戴元丰,王晓辉
  2023,14(1):98-104 [摘要(293)]  [PDF 3.90 M (205)]
  
蓝莓花色苷对美拉德有害产物形成的抑制作用
  张阮冰,廖婉睿,段邓乐,雷怡昕,董晓泳,王 琴,余元善,肖更生,黄华生
  2023,14(1):105-111 [摘要(351)]  [PDF 1.56 M (170)]
  
基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估海南芹菜的农药残留风险
  梁晓涵,林 敏,万 娜,党 政,胡雅莉,杨兹伟,李 备
  2023,14(1):112-121 [摘要(399)]  [PDF 622.24 K (182)]
  
串叶松香草超氧化物歧化酶提取工艺优化及对D-半乳糖致衰老模型小鼠的保护作用研究
  秦令祥,丁昱婵,赵俊芳,高愿军,刘延奇
  2023,14(1):122-129 [摘要(223)]  [PDF 12.42 M (201)]
  
不同纹理香菇内在品质分析及评价
  王梓杭,范秀芝,姚 芬,殷朝敏,史德芳,高 虹,沈汪洋
  2023,14(1):130-137 [摘要(328)]  [PDF 1003.41 K (150)]
  
不同分切形状对贵州小黄姜真空冷冻干燥效率及品质的影响
  陈佳妮,刘广宇,葛永辉,叶晓仪,马立志,王金华
  2023,14(1):138-145 [摘要(214)]  [PDF 1.24 M (125)]
  

食品分析与检测

发酵食品加工与贮藏过程中生物胺的控制研究进展
  邓斯予,曹立民,隋建新
  2023,14(1):156-164 [摘要(388)]  [PDF 591.26 K (197)]
  
聚集诱导发光型荧光探针在食品中致病菌检测中的应用研究进展
  廉 洁,孟一诺,祁文娜,谷晓思,孙晓萌,孟凡达
  2023,14(1):165-171 [摘要(303)]  [PDF 1.34 M (149)]
  
锌/钴双金属无限配位聚合物纳米酶催化比色法快速检测单增李斯特菌
  钟子惠,邱佩佩,黄伟平,尹志娜,贺锦灿
  2023,14(1):172-178 [摘要(302)]  [PDF 1.10 M (155)]
  
60Co-γ射线联合甜橙精油微胶囊对小龙虾的保鲜作用
  马 慧,廖 涛,陶梦玲,熊光权,黄国威,邱 亮,金士威
  2023,14(1):179-186 [摘要(278)]  [PDF 3.51 M (144)]
  
同位素稀释/超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法测定牛蛙中50种兽药残留
  王 强,王旭峰,蔡 楠,关婉琪,黄 珂
  2023,14(1):187-195 [摘要(427)]  [PDF 881.36 K (199)]
  
超级微波消解-电感耦合等离子体质谱/发射光谱法测定再生聚对苯二甲酸乙二醇酯瓶片中31种元素含量
  刘易烨,吴序锋,张海峰,董 犇,银 娜,谢苍昊,李 丹,钟怀宁,郑建国
  2023,14(1):196-203 [摘要(327)]  [PDF 566.01 K (162)]
  
气相色谱-质谱-嗅辨法辨析4种芹菜籽油树脂中关键香气成分
  鲍辰卿,顾文博,杨 程,张天童,俞森文,梁德民,高建宏,乔 枞,李德国
  2023,14(1):204-210 [摘要(252)]  [PDF 1.25 M (182)]
  
基于响应面分析法优化顶空-固相微萃取与气相色谱-质谱法检测黑龙江野生鳜挥发性风味物质
  相懿芳,夏邦华,邹昊博,张碧涛,邹宇宁,李林原,韩 英,薛淑群
  2023,14(1):211-219 [摘要(281)]  [PDF 2.49 M (232)]
  
不同修饰基团的副溶血性弧菌适配体在磁性纳米颗粒表面的固定效果和反应活性研究
  吴 丽,宋新杰,吕天凤,张 尧,孙 娟,王鼎南,柯庆青,杜云霞,吴元锋
  2023,14(1):220-226 [摘要(242)]  [PDF 3.91 M (140)]
  
不同干燥处理后迷迭香叶挥发性成分分析
  郭鹏飞,彭映辉,张爱华,陈景震,吴 红,肖志红
  2023,14(1):227-235 [摘要(273)]  [PDF 11.39 M (166)]
  
基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱法分析不同等级俄色绿茶香气物质差异
  邓 静,罗晶晶,朱开宪,雷 敏,彭毅秦,易宇文,吴华昌
  2023,14(1):236-243 [摘要(328)]  [PDF 10.62 M (242)]
  
微波法制备氧化锌/石墨烯纳米复合材料用于电化学检测牛乳中的三聚氰胺
  胡海燕,卫 涛,翟 辉
  2023,14(1):244-252 [摘要(287)]  [PDF 4.50 M (240)]
  
致病菌快速检测管联合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法鉴定即食食品中的大肠埃希氏菌O157:H7
  史 方,李 轲,阴甜甜,张莹莹,张 璐,唐慧骥
  2023,14(1):253-260 [摘要(320)]  [PDF 2.53 M (165)]
  

食品营养及功能性食品

红芪多糖提取、分离纯化及药理作用研究进展
  刘善茹,李成义,刘书斌,强正泽,贾妙婷,魏小成,周瑞娟,张广袤
  2023,14(1):261-269 [摘要(246)]  [PDF 587.20 K (164)]
  
植物源生物活性肽的研究进展
  杨文清,黄秀芳,陈耀兵,郭小妮,罗 凯
  2023,14(1):270-278 [摘要(346)]  [PDF 434.32 K (171)]
  
6种中非不同紫芽茶品质特性及其抗氧化活性研究
  刘春晖,崔超杰,孔洁玙,赵仁亮,周琼琼
  2023,14(1):279-286 [摘要(228)]  [PDF 1.38 M (160)]
  
不同来源市售醋鳖甲水提取物的氨基酸含量分析
  廖彭莹,刘华宇,孙雪芹,刘舒凌,张 淼
  2023,14(1):287-295 [摘要(231)]  [PDF 982.36 K (147)]
  
北五味子提取物/壳聚糖复合膜的制备及其在肉丸贮藏中的应用
  刘树萍,苏晓文,彭秀文,张佳美,陆家慧,石长波
  2023,14(1):296-303 [摘要(244)]  [PDF 1.74 M (214)]
  
黑龙江不同产地北苍术中氨基酸的组成特征及营养评价
  刘振艳,宋耀新,刘 洋,张 微,侯惠玲
  2023,14(1):304-314 [摘要(318)]  [PDF 1.18 M (165)]
  
红托竹荪菌托黄酮的纯化及其抗氧化与抗疲劳活性研究
  邵 哲,喻治达,钟袁源
  2023,14(1):315-322 [摘要(307)]  [PDF 580.58 K (171)]