2023第10期目录

   
浏览其它刊期:  
  

2023年专题:食品风味分析与感官评价

不同年份不同质量等级李渡白酒香气成分分析
  郑斯蔓,王 娟,黄明泉,余有贵,伍 强,肖 阳,吴继红
  2023,14(10):1-12 [摘要(398)]  [PDF 6.89 M (239)]
  
不同来源人工培养蝉花子实体挥发性成分的研究
  韩 彬,高 琴,于士军,柴新义,张胜利,王 伟
  2023,14(10):13-21 [摘要(232)]  [PDF 8.28 M (167)]
  
低盐洗澡泡菜菌落结构及其风味研究
  肖 岚,廖佑琴,王新程,罗昌俊,匡玉缙,安若彤
  2023,14(10):22-30 [摘要(198)]  [PDF 5.15 M (255)]
  
转光膜对贝贝南瓜挥发性风味及代谢组学影响研究
  邢维海,彭 冠,谢秀兰,杨悠悠,陈芳芳
  2023,14(10):31-39 [摘要(208)]  [PDF 1.23 M (126)]
  
基于智能感官和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析原料冷冻处理对黄精米酒风味成分的影响
  董法宝,杨 雪,田钱丰,唐维媛,罗顺灵,罗文杰,冯文娟,彭 靖,刘晓辉
  2023,14(10):40-49 [摘要(194)]  [PDF 2.33 M (133)]
  
链格孢侵染对枸杞鲜果挥发性物质释放的影响
  马进花,马 宽,赵鲁迺克,李佳怡,周月丽,罗 丽,刘慧燕,王军节
  2023,14(10):50-58 [摘要(178)]  [PDF 9.02 M (198)]
  

2023年专题:生物传感器在食品安全检测中的应用

基于信号放大策略的适配体电化学传感器检测真菌毒素研究进展
  王海璁,赵尊全,白家磊,闫静坤,刘珊娜,高志贤
  2023,14(10):59-66 [摘要(201)]  [PDF 3.64 M (174)]
  
全氟辛烷磺酸荧光快速检测方法研究进展
  石伊杰,高学云
  2023,14(10):67-75 [摘要(224)]  [PDF 1.62 M (262)]
  
正电性金纳米-核酸适配体纳米生物传感器快速检测野生菌中的α-鹅膏毒肽
  杨人香,王 巍,马 怡,苏 欣,苏会岚,李 娜
  2023,14(10):76-83 [摘要(237)]  [PDF 2.83 M (144)]
  
Fe3O4@Au-Cu/金属有机框架纳米酶电化学传感器检测食品中亚硝酸盐
  陈彦宇,关桦楠,韩博林,邢 珂,刘树萍
  2023,14(10):84-91 [摘要(211)]  [PDF 1.49 M (181)]
  
基于Fe3O4@Au模拟酶智能手机比色法检测牛奶中尿酸的研究
  杜世琴,关桦楠,吴巧艳,邵思园
  2023,14(10):92-102 [摘要(218)]  [PDF 4.83 M (154)]
  

2022年专题:功能食品与营养活性物质

芽苗菜集硒特性及富硒芽苗菜生理活性研究进展
  王露露,肖园园,徐晨凤,张 驰,邓伶俐,商龙臣
  2023,14(10):103-109 [摘要(160)]  [PDF 631.28 K (117)]
  
低血糖生成指数食品加工关键技术及产品开发现状分析
  梁佳欣,刘 莹,李志江,王立东
  2023,14(10):110-117 [摘要(258)]  [PDF 575.27 K (136)]
  
不同凝固方式制备豆腐的特性分析
  高 越,杨雪飞,郑 志,麻志刚,季一顺
  2023,14(10):118-126 [摘要(206)]  [PDF 2.74 M (171)]
  
红外漂烫联合热风干燥对核桃仁的品质与贮藏稳定性的影响
  王 安,潘利华,罗水忠,郑 志
  2023,14(10):127-135 [摘要(145)]  [PDF 1.28 M (86)]
  
富铬(Ⅲ)豌豆制备及其含铬蛋白组分生物活性研究
  袁勇敢,李 倩,宋莲军,黄现青,乔明武,马 燕,程永霞,李天歌
  2023,14(10):136-144 [摘要(176)]  [PDF 1.31 M (153)]
  
真空提取核桃粕多酚的抗氧化活性研究
  苏 晨,忠 梦,吉洋洋,何爱民,荣瑞芬
  2023,14(10):145-153 [摘要(221)]  [PDF 1.13 M (170)]
  
柠檬籽中类柠檬苦素反胶团萃取工艺优化及抑菌活性分析
  王劲松,蒋永波,谭美龄,黎春红,邹燕羽,汪开拓
  2023,14(10):154-163 [摘要(155)]  [PDF 8.56 M (176)]
  
Design-Expert软件设计优化内黄大枣多糖的硒化修饰及其抗氧化、抗疲劳作用研究
  马晓宁,秦令祥,冀晓龙,丁昱婵
  2023,14(10):164-172 [摘要(196)]  [PDF 11.32 M (144)]
  
三叶青茎部不同溶剂提取物的功能成分、抗氧化及酪氨酸酶抑制活性研究
  胡宇航,陈 梁,罗翌元,楚玉柔,王家星,鲍晶晶,王 振,张 宾,孙继鹏
  2023,14(10):173-181 [摘要(192)]  [PDF 1.02 M (115)]
  
不同产地和品种发芽糙米的理化特性与食用品质研究
  张 芳,李玲玲,于丰凡,刘冠卉,戴 波,贾继荣,何文霞,屠 洁
  2023,14(10):182-190 [摘要(202)]  [PDF 821.83 K (160)]
  

食品分析与检测

表皮蜡质及其与果实贮藏关系的研究进展
  韩 彤,于姝莉,刘忆冬,江 英
  2023,14(10):191-198 [摘要(173)]  [PDF 387.78 K (118)]
  
农产品品质评价体系的构建
  李丽梅,李红艳,钱 训
  2023,14(10):199-205 [摘要(193)]  [PDF 493.09 K (146)]
  
青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响
  朱珺语,春晓娅,倪德江,甘多平,陈玉琼,金 莉,余 志,张 德,李玉川
  2023,14(10):206-212 [摘要(199)]  [PDF 494.88 K (124)]
  
基于代谢组学技术的神农百花蜜真实性鉴别
  林聪聪,朱晓玲,张星星,朱学娜,刘 睿,鲁 群
  2023,14(10):213-221 [摘要(296)]  [PDF 3.85 M (305)]
  
荧光光谱法结合分子对接探究pH对姜黄素与牛血清白蛋白结合的影响
  闫 焕,张 炎,苏冬雨,周素珍,范金波
  2023,14(10):222-230 [摘要(206)]  [PDF 3.07 M (162)]
  
壳聚糖-柠檬烯涂膜对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响
  赵雪敏,崔 浩,李晓雁,梁丽雅,陈存坤,闫师杰
  2023,14(10):231-239 [摘要(178)]  [PDF 1.09 M (132)]
  
麦麸对酥性饼干物理性质和淀粉消化性的影响
  李 悦,李鹏菲,邱心茹,衣春颖,刘友雪,高文慧,孔 峰
  2023,14(10):240-245 [摘要(188)]  [PDF 1.20 M (128)]
  
基于变异系数法评价不同干燥方式人参的品质差异
  孟灵旭,张 静,张洪涛,孟相俊,朱正华,张啸环
  2023,14(10):246-253 [摘要(181)]  [PDF 2.56 M (128)]
  
海参铅同位素测定及产地溯源研究
  崔艳梅,姜 芳,姜立生,徐英江,张华威,韩典峰,丁玉竹,孙琰晴,刘永春,田秀慧,宫向红,孙利芹
  2023,14(10):254-260 [摘要(142)]  [PDF 1.29 M (114)]
  
“黄金菊”和“宁州2号”茶树生化成分季节变化特征分析
  江新凤,李 琛,曹挥华,张贱根,余 志,倪德江,江和源,胡瑶根
  2023,14(10):261-269 [摘要(149)]  [PDF 7.66 M (247)]
  
电子束辐照对新疆干果品质的影响及其最高耐受剂量的确定
  赵志雅,左都文,李 乐,侯志强,周思静,高美须
  2023,14(10):270-277 [摘要(235)]  [PDF 1.28 M (112)]
  

食品安全监管

重组酶介导等温核酸扩增技术在食源性致病菌检测中的应用
  秦 爱,刘明明,邓方进,余秋地,肖昭竞
  2023,14(10):278-286 [摘要(161)]  [PDF 1.58 M (103)]
  
纤维原料聚乳酸用于食品接触产品的安全现状及监管风险控制
  陈夫志,李 晓,赵毓郎,金 良,赵亚峰
  2023,14(10):287-294 [摘要(139)]  [PDF 675.47 K (96)]
  
微流控芯片液液萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法检测玉米油中黄曲霉毒素B1
  王冠宇,刘 越,周焕英,曹高芳,高志贤
  2023,14(10):295-300 [摘要(222)]  [PDF 719.38 K (149)]
  
基于实时荧光聚合酶链式反应快速检测包装饮用水中铜绿假单胞菌
  王 丹,李赫婧,薛晨玉,姜 洁,王立平
  2023,14(10):301-306 [摘要(189)]  [PDF 621.32 K (102)]