2023第22期目录

   
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专栏:浙江海洋大学食品与药学学院

负载岩藻黄质的果胶@β-环糊精的制备及其体外降脂活性研究
  陈金烨,闻正顺,刘佳欣,郭晓俊,余横笑
  2023,14(22):1-8 [摘要(177)]  [PDF 1.29 M (99)]
  
条斑紫菜可溶性膳食纤维的理化性质及体外生物活性研究
  黎素玲,滕 聪,刘金阁,冯 进,陈小娥,李 莹,方旭波
  2023,14(22):9-18 [摘要(136)]  [PDF 1.61 M (99)]
  
富锶茶多糖提取物的抗氧化活性及其对H2O2诱导LO2细胞氧化损伤保护研究
  夏晓月,关丽萍,纪丽丽,蔡 璐,刘艺佳,蓝礼城,郭 健
  2023,14(22):19-28 [摘要(141)]  [PDF 10.88 M (72)]
  

专栏:哈尔滨商业大学食品工程学院重点实验室

乳酸菌发酵在谷物产品中的应用及研究进展
  马春敏,付佳宁,吴巧艳,王 冰,杨 杨,边 鑫,张 娜
  2023,14(22):29-38 [摘要(98)]  [PDF 1.03 M (87)]
  
小麦淀粉改性技术及应用研究进展
  张 光,李俣霏,马春敏,许馨予,杨 杨,边 鑫,王 冰,张 娜
  2023,14(22):39-47 [摘要(123)]  [PDF 2.11 M (92)]
  
鲟鱼营养组成、功能活性及加工现状研究进展
  张 萌,韩 冰,李圣威,徐英楠,韩 雪,遇世友,韩春然
  2023,14(22):48-56 [摘要(133)]  [PDF 2.44 M (93)]
  
米谷蛋白-小麦阿拉伯木聚糖复合水凝胶性能研究
  边 鑫,付 瑶,马春敏,杨 杨,王 艳,刘晓飞,王 冰,张 光,张 娜
  2023,14(22):57-64 [摘要(129)]  [PDF 1.13 M (81)]
  
基于深度酶解花生蛋白制备增咸酶解液的工艺优化
  杨春华,邢文静,陈凤莲,梁美玲,张 娜
  2023,14(22):65-73 [摘要(131)]  [PDF 9.44 M (68)]
  
干热处理和pH偏移对汉麻分离蛋白/卡拉胶接枝物凝胶性质的影响
  吕铭守,王子涵,刘琳琳,孙冰玉,朱 颖,黄雨洋,曲 敏,朱秀清
  2023,14(22):74-83 [摘要(95)]  [PDF 6.94 M (61)]
  

专栏:仲恺农业工程学院-农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室

黑蒜类黑精提取、结构分析及功能活性研究进展
  陈 诺,黄 晟,余静銮,王 琴,杨文华,李宇璇,段邓乐
  2023,14(22):84-90 [摘要(105)]  [PDF 411.98 K (91)]
  
酸笋微生物与风味形成研究进展
  冯浩森,李湘銮,冯爱军,赵文红,钱 敏,白卫东,曾晓房
  2023,14(22):91-99 [摘要(71)]  [PDF 886.17 K (61)]
  
壳聚糖的抑菌机制及其在肉及肉制品中的应用研究进展
  刘晓婷,黄伟英,陈 淇,李 滢,吴利真,于立梅,余彩欣,吴俊师
  2023,14(22):100-106 [摘要(67)]  [PDF 2.12 M (67)]
  
微波复热对竹笋鸡汤品质的影响
  赵培静,冯浩森,李湘銮,蓝碧峰,董 浩,白卫东
  2023,14(22):107-115 [摘要(90)]  [PDF 2.05 M (81)]
  

2023年专题:食品安全快速检测技术

食品产地溯源技术及结合化学计量学应用进展
  陈 坡,曹 进,李梦怡,宁 霄,侯筱宇
  2023,14(22):116-125 [摘要(149)]  [PDF 525.30 K (91)]
  
反向传播神经网络算法结合拉曼荧光光谱法定量检测特级初榨橄榄油掺假
  王九玲,罗 文,李文凯
  2023,14(22):126-133 [摘要(99)]  [PDF 3.38 M (93)]
  
花椒果皮基因组DNA提取: 不同试剂盒性能评估与比较研究
  易秋菊,邢冉冉,张九凯,葛毅强,陈 颖
  2023,14(22):134-142 [摘要(110)]  [PDF 3.20 M (81)]
  
水产品中哈维氏弧菌等温快速检测方法优化及比较
  仲 瑶,贾惠齐,苏 鹏,刘玉欣,孔昕荟,龚思颖,郑秋月,曹际娟
  2023,14(22):143-151 [摘要(100)]  [PDF 5.22 M (79)]
  

食品分析与检测

淀粉-多酚复合物制备及其消化特性研究进展
  柳丝菁,孙红男,马梦梅,木泰华
  2023,14(22):152-161 [摘要(115)]  [PDF 1.02 M (99)]
  
啤酒花风味物质及分析技术研究进展
  肖 琳,白艳龙,梁会朋,贾建华,刘 倩,邱 然
  2023,14(22):162-171 [摘要(97)]  [PDF 4.39 M (72)]
  
不同贮藏温度对冷凉地区甘薯块根品质的影响
  张 毅,庞林江,岳瑞雪,张文婷,马 晨,邓少颖,于 涛,孙 健
  2023,14(22):172-180 [摘要(89)]  [PDF 2.84 M (62)]
  
赖氨酸-葡萄糖美拉德反应产物对杏鲍菇采后品质的影响
  张 军,张 凯,张 娜,刘梦娇,张人平,王 晨,刘文婧,霍柳炎
  2023,14(22):181-189 [摘要(69)]  [PDF 2.86 M (62)]
  
分散泛菌胞内脱乙酰酶在大肠杆菌中重组表达条件优化及酶学特性
  杨文韬,庞 立,田 红,陈 晓,易有金,夏 菠
  2023,14(22):190-199 [摘要(126)]  [PDF 12.08 M (75)]
  
基于粒子群优化算法优化反向传播神经网络构建冷藏草鱼新鲜度的近红外光谱预测模型
  张沁宇,胡志刚,徐子健,王子豪,蒋亚军,付丹丹,陈 艳
  2023,14(22):200-209 [摘要(71)]  [PDF 4.52 M (70)]
  
常温低温发酵对二次发酵辣椒酱品质的影响比较
  郑训培,覃业优,巢 瑾,蒋立文,李 跑,刘 洋
  2023,14(22):210-219 [摘要(85)]  [PDF 2.47 M (90)]
  
新型激发态分子内质子转移聚合物的制备与胺类气体的高灵敏检测
  鲁 静,谢一民,王 璇
  2023,14(22):220-225 [摘要(59)]  [PDF 5.48 M (57)]
  
初加工过程对党参中5种农药残留的影响
  王 芳,黄文源,张 盈,张新忠,代永红,段婷婷,崔新仪
  2023,14(22):226-232 [摘要(116)]  [PDF 569.83 K (82)]
  
固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定木耳中五氯苯酚
  卢忠魁,刘 超,李 鲤,李天娇,吕红英,李百洋,李凤林
  2023,14(22):233-240 [摘要(151)]  [PDF 656.88 K (99)]
  
基于电子鼻和气相色谱-质谱法结合相对气味活度值分析植物油对红油辣椒气味的影响
  薛 东,易宇文,夏翠群,胡金祥,乔明锋,何 莲,王健健,邓 静,杨会珍
  2023,14(22):241-251 [摘要(113)]  [PDF 670.05 K (94)]
  

食品营养及功能性食品

吡咯喹啉醌功能特性及其产品研究进展
  李中柱,杨 洋
  2023,14(22):252-258 [摘要(87)]  [PDF 447.77 K (84)]
  
不同杀菌方式对烟熏鸭胸产品品质的影响
  祁玉霞,李宏宇,吴 熙,宋博浩,闵成军
  2023,14(22):259-267 [摘要(67)]  [PDF 904.77 K (75)]
  
油橄榄果提取物体外降脂活性成分筛选及作用机制探究
  张 鑫,徐芳华,袁奖娟,邱国玉,王小芳,裴 栋,王宁丽,阚 欢
  2023,14(22):268-277 [摘要(77)]  [PDF 5.57 M (61)]
  
马鲛鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备工艺优化及抗氧化活性研究
  詹炜君,金星鹏,陈俪锟,陈 丽
  2023,14(22):278-287 [摘要(89)]  [PDF 8.46 M (53)]
  
猪副产物中锌原卟啉形成差异分析
  段盛杰,赵改名,祝超智,白雪原,王兴辉,崔文明,许 龙,刘涵飞
  2023,14(22):288-294 [摘要(66)]  [PDF 1.76 M (48)]
  
超声波-酶法提取紫甘蓝花青素条件优化及其抗氧化和消化酶抑制活性研究
  郝 丽,杨志伟
  2023,14(22):295-304 [摘要(72)]  [PDF 2.65 M (60)]
  
油莎豆粕小分子肽的制备、鉴定及功能分析
  卢忠魁,张璐璐,张 雷
  2023,14(22):305-312 [摘要(74)]  [PDF 565.81 K (55)]
  
热风干燥对辣椒提取物的抗氧化活性及其代谢物组成的影响研究
  王淑好,胡作民,林 欣,付湘晋,郭薇丹
  2023,14(22):313-320 [摘要(67)]  [PDF 2.77 M (66)]