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专题：粮油加工与质量安全
特级初榨橄榄油中掺入软精炼油鉴别技术研究进展
杨 阳，周 妍，陆慧媛
2025,16(21):1-7 [
摘要
(244)
] [
PDF
421.64 K (84)
]
玉米胚芽粉对氧化损伤小鼠模型的抗氧化作用研究
侯新娟，闫文杰，胡培丽
2025,16(21):8-13 [
摘要
(140)
] [
PDF
2.85 M (71)
]
QuEChERS-气相色谱-三重四极杆质谱法同时测定食用植物油中10种农药残留量
蔡燕斌，丁 萍，雷春妮，顾 强
2025,16(21):14-20 [
摘要
(179)
] [
PDF
1.02 M (94)
]
不同肉色甘薯块根中总酚和总黄酮含量及其相关性分析
赵 珊，仲伶俐，秦 琳，李 曦，郑幸果，雷欣宇，靳可婷，王瑞清，蒲志刚，郎 涛，张 聪，冯俊彦
2025,16(21):21-28 [
摘要
(165)
] [
PDF
931.21 K (57)
]
区域和气候条件对油莎豆膳食纤维和蛋白质含量的影响
学梓玉，杨永坛，王楠希，罗晓宏，庄绪会，苗海江，陈红娟，张 翊，韩 伟
2025,16(21):29-36 [
摘要
(187)
] [
PDF
863.67 K (54)
]
专题：食品安全快速检测技术
表面增强拉曼光谱技术在乳品安全检测中的应用研究进展
郭万慧，马 磊，孙小惠，张红艳，张 昊，刘圣红
2025,16(21):37-46 [
摘要
(225)
] [
PDF
9.44 M (98)
]
QuEChERS-三重四极杆气相色谱-串联质谱法测定果蔬中5种新型农药残留
赵宝梅，唐俊妮，刘 俊，孙千然，苟 圆
2025,16(21):47-56 [
摘要
(212)
] [
PDF
2.08 M (93)
]
高效液相色谱-串联质谱法快速测定清咽润喉类食品中13种非法添加药物含量
张一楠，羊 银，刘 莹，申 雷，孙亚范，李 莹，徐慧静，李 伟，宋炳莹，张 瑀
2025,16(21):57-65 [
摘要
(167)
] [
PDF
597.20 K (72)
]
基于超快速气相电子鼻技术对玉灵膏蒸制过程中气味物质变化分析研究
王俊亮，查圣华，杨玉冰，廉翠翠，张 宏
2025,16(21):66-73 [
摘要
(135)
] [
PDF
1.03 M (52)
]
近红外光谱法快速检测鸡蛋中Omega-3多不饱和脂肪酸的含量
张秋芳，顾先春，丁 昊，沈晓芳，庞月红
2025,16(21):74-82 [
摘要
(186)
] [
PDF
1.97 M (50)
]
基于深度学习的鳝鱼新鲜度评估方法
肖浩文，胡志刚，付丹丹，马 明，曾 山
2025,16(21):83-90 [
摘要
(178)
] [
PDF
2.93 M (66)
]
清水贡菜防腐体系建立及外源色素快速定性分析
文志州
2025,16(21):91-98 [
摘要
(108)
] [
PDF
954.75 K (45)
]
2025年专题：水产品加工与质量安全
四极杆-飞行时间质谱技术在水产品质量安全分析中的应用与展望
张宇翔，沈亚芳，郝贵杰，汪江琦，徐 磊，崔雁娜，武雨鑫，胡秋月，徐奇友，张海琪
2025,16(21):99-106 [
摘要
(148)
] [
PDF
619.21 K (57)
]
水产品中兽药残留检测技术的研究进展
程 斌
2025,16(21):107-116 [
摘要
(180)
] [
PDF
517.89 K (64)
]
产脂肽芽孢杆菌的筛选及其脂肽合成能力分析
廖建萌，邱 妹，蒲月华，邓 旗，房志家，孙力军，陈昊文，花梅芳
2025,16(21):117-125 [
摘要
(153)
] [
PDF
4.57 M (47)
]
超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中17种苯胺类化合物含量
任广秋，唐璐璐，刘智勇，王晓莉，韩 楠，李占霞
2025,16(21):126-133 [
摘要
(140)
] [
PDF
1.46 M (64)
]
高效液相色谱-串联质谱法测定贝类产品中31 种全氟及多氟烷基化合物含量
李 芳，郝俊峰，张跃瀚
2025,16(21):134-140 [
摘要
(171)
] [
PDF
462.55 K (60)
]
专题：食品品质分析与评价
酱油酿造工艺与风味研究进展
赵 炫，刘 波，华彦涛，姚小华，黄皓璋，龙 飞，万 俊，周宜洁，袁利鹏
2025,16(21):141-148 [
摘要
(159)
] [
PDF
737.89 K (65)
]
基于薄层色谱与一测多评法的积雪草提取物质量评价研究
董亚蕾，林思静，王海燕，潘 菲，孙 莺，燕 娜
2025,16(21):149-157 [
摘要
(128)
] [
PDF
867.04 K (47)
]
复配精油对芥菜泡菜发酵过程中色泽质构及风味的影响
朱志妍，吴昕怡，李启明，潘 俊，田 浩，牛之瑞，李雪瑞，刘秀嶶
2025,16(21):158-167 [
摘要
(123)
] [
PDF
3.68 M (44)
]
基于形态与理化特性分析9个主要产区草果的品质差异
廖方平，张映萍，杨 毅，元 超，宋启道，吴莲张，余少洪，黄 梅，高鹏慧，和俊才
2025,16(21):168-175 [
摘要
(129)
] [
PDF
1016.72 K (54)
]
不同乳酸菌发酵山楂果汁的品质与风味特性评价研究
许艺媛，刘瑞菁，王 锋，吴映纯，鲍亦璐，冯才敏，张志明
2025,16(21):176-183 [
摘要
(130)
] [
PDF
1.83 M (56)
]
3种食品用香精在辣条中的抑菌效果研究
肖剑峰
2025,16(21):184-189 [
摘要
(137)
] [
PDF
498.60 K (57)
]
基于氨基酸指纹图谱及化学计量学的冬枣质量控制研究
李艳明，王 坤，王小利，李 敏，贺 倩，刘绪友
2025,16(21):190-199 [
摘要
(137)
] [
PDF
1.59 M (51)
]
食品分析与检测
植物精油强化海藻酸钠-明胶可食性复合膜的制备及其抑菌性能研究
裴思阳，刘照军，黄 姝，赵 娜，董伟峰
2025,16(21):200-209 [
摘要
(149)
] [
PDF
7.63 M (60)
]
高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中19种苯并咪唑类药物及代谢物残留
庄燕君，吴映璇，欧阳少伦，邵琳智，陈思敏
2025,16(21):210-219 [
摘要
(93)
] [
PDF
596.24 K (53)
]
超高效液相色谱-串联质谱法检测内蒙古地方特色乳制品中大豆蛋白含量
李嘉凝，王朝亮，胡玲玲，侯 坤，郑莉韬，陈志民，任一平，蒲云霞
2025,16(21):220-229 [
摘要
(109)
] [
PDF
1.64 M (54)
]
电感耦合等离子体质谱法测定两色金鸡菊中18种元素及其安全性评价
江 虹，何世昊，高帅杰，李志元，秦 勇
2025,16(21):230-238 [
摘要
(121)
] [
PDF
5.33 M (53)
]
气相色谱-串联质谱法快速测定婴幼儿配方奶粉、冷冻饮品及食用油中2-氯-1,3-丙二醇和3-氯-1,2-丙二醇
张立佳，高玉杰，刘丽君，吴晓莉，李慧茹，白艳梅，李培珍，莫 楠，汪 洋，谢瑞龙
2025,16(21):239-245 [
摘要
(105)
] [
PDF
910.90 K (55)
]
高效液相色谱法同时测定加工食品中5种添加剂含量
谢雯丽，王舒蓓，何金格，陈怡乐，陆琳琳，汪 华
2025,16(21):246-254 [
摘要
(129)
] [
PDF
1.50 M (70)
]
超高效液相色谱-串联质谱法测定火锅底料中63种工业染料和5种生物碱类药物残留
范力欣，何亮娜，杨丽琼，孙 磊
2025,16(21):255-266 [
摘要
(118)
] [
PDF
2.18 M (59)
]
食品营养及功能性食品
bHLH转录因子调控植物花青素生物合成研究进展
李洁琳，张 欢，杜悦阳，金恺薇，张凌云
2025,16(21):267-275 [
摘要
(150)
] [
PDF
931.50 K (56)
]
菊粉对结肠癌改善效果及作用机制研究进展
贠 航，郭一帆，王佩文，徐彦睿，郭耀东
2025,16(21):276-283 [
摘要
(149)
] [
PDF
1.97 M (49)
]
滇黄精黄芪速溶茶提取工艺优化及抗氧化活性分析
龚四丽，管彦辉，杨国琴，赵 明
2025,16(21):284-293 [
摘要
(138)
] [
PDF
3.92 M (62)
]
β-烟酰胺单核苷酸改善免疫抑制小鼠免疫功能研究
刘晶晶，刘树森，乔 菲，许玮仪，刘 静，徐蓓蕾
2025,16(21):294-302 [
摘要
(135)
] [
PDF
1.46 M (51)
]
黑蒜多糖提取工艺优化及其抗疲劳作用研究
是建华
2025,16(21):303-312 [
摘要
(137)
] [
PDF
4.53 M (57)
]
老鹰茶黄酮的体外抗氧化及口腔癌细胞株HN4凋亡诱导效果
陈凯炎，余美婵，段世均
2025,16(21):313-322 [
摘要
(142)
] [
PDF
3.38 M (53)
]
米糠蛋白多肽的抗氧化及抗疲劳活性研究
吴云芳，王 方
2025,16(21):323-333 [
摘要
(139)
] [
PDF
5.76 M (52)
]
食品安全监管
一种新型伐地那非类结构衍生物的筛查与鉴定
刘向荣，杨春华，刘建平，李光胜，刘卉丹，王 林，刘 洋，方 静，刘江花，王美玲
2025,16(21):324-339 [
摘要
(135)
] [
PDF
814.08 K (56)
]
2021—2023年上海市市售虾蟹贝类中喹诺酮类抗生素的残留水平和膳食风险评估
宇盛好，李亦奇，彭少杰
2025,16(21):340-347 [
摘要
(159)
] [
PDF
389.42 K (64)
]
2022—2024年内蒙古地区鸡肉中抗球虫药残留检测及膳食风险评估
柳 明，贾艳丰，张 斌，曹颖迪，张可欣，梁艳婷
2025,16(21):348-354 [
摘要
(140)
] [
PDF
460.42 K (61)
]
