2022第10期目录

   
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2022年专题:食品物理加工专题

声流效应对大豆分离蛋白超声乳化效果研究
  齐 冬,刘 斌,孙世琪
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3061-3067 [摘要(377)]  [PDF 2.93 M (175)]
  
超声联合过氧乙酸清洗对生姜品质的影响
  张 龙,赵鑫淇,任梓菲,马海乐,周存山
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3068-3074 [摘要(265)]  [PDF 921.96 K (194)]
  
低压变频电场对蒸煮贻贝冰温保鲜效果的影响
  吴 越,易 冲,沈 俊,罗红宇
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3075-3082 [摘要(296)]  [PDF 828.19 K (164)]
  
低温等离子体对南美白对虾肌肉蛋白质性质和结构的影响
  唐玲玲,严金红,徐慧倩,邓尚贵,缪文华
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3083-3089 [摘要(554)]  [PDF 2.98 M (242)]
  
低温等离子体处理对鲜参切片的杀菌效果及表面色泽的影响
  徐艳阳,鲁海玲,陈云洁,查宏晓
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3090-3097 [摘要(295)]  [PDF 2.69 M (173)]
  

2020年专题:肉制品加工与质量安全

近红外光谱技术结合化学计量学用于畜禽肉制品品质分析的研究进展
  柴迎慧,俞 玥,宋嘉慧,李占明
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3098-3105 [摘要(318)]  [PDF 1.25 M (207)]
  
新型加工技术在清洁标签低盐肉制品中应用的研究进展
  吴九夷,刘九阳,曹传爱,贺俊杰,孔保华,刘 骞
  出版日期: 2022-05-25 (9 )
  2022,13(10):3106-3114 [摘要(296)]  [PDF 446.87 K (199)]
  
6种鱼类鱼汤中脂肪酸组成和挥发性风味物质比较
  徐斯婕,张 权,胡明明,钟比真,李金林
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3115-3122 [摘要(305)]  [PDF 441.51 K (179)]
  
陕西省和上海市市售猪肉中金黄色葡萄球菌分子多样性及耐药性研究
  张鹏飞,阮傅倩,徐 旭,李佳瑶,侯乐乐,常冠红,王晔茹,王 新
  出版日期: 2022-05-25 (11 )
  2022,13(10):3123-3133 [摘要(274)]  [PDF 1.60 M (186)]
  
云南5种火腿水分分布与质构特性研究
  杨子江,赵娅英,王桂瑛,尹晓燕,张丽红,田 梅,葛长荣,廖国周
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3134-3140 [摘要(230)]  [PDF 540.80 K (147)]
  
3种鸭内脏基本成分及其酶解液体外抗氧化活性对比分析
  郭德斌,邱丽聪,李 军,王 阳,胡福海,支小强,朱彤晖,李金林
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3141-3147 [摘要(244)]  [PDF 541.26 K (125)]
  
基于全自动核酸提取的荧光定量PCR鉴别羊肉制品真伪
  柳梦思,时国强,卢 鑫,张 伟,石 磊
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3148-3155 [摘要(314)]  [PDF 711.63 K (167)]
  

食品分析与检测

食用菌污染因素分析及风险评估研究进展
  霍永红,蒋沙沙,李德海,马 莺,王荣春,卢卫红
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3156-3163 [摘要(322)]  [PDF 457.92 K (206)]
  
食品安全检测主要标准样品研究进展
  林永健,李雨哲,徐敦明,王 伟,肖 晶,张 怡,严丽娟
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3164-3171 [摘要(390)]  [PDF 568.56 K (185)]
  
基于食品抽检数据的风险预警智能研究模型构建分析
  韩世鹤,李 红,江逸楠,李 立,李家琦,王亚珅
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3172-3179 [摘要(369)]  [PDF 1.73 M (163)]
  
基于知识图谱的绿色储粮技术研究可视化分析
  陈桂香,侯 嘉,赵一青
  出版日期: 2022-05-25 (9 )
  2022,13(10):3180-3188 [摘要(259)]  [PDF 5.39 M (187)]
  
指纹图谱技术在食品质量与安全中的应用研究进展
  刘 静,亓超凡,绪 扩,张瑞娜,肖 勇,雷云康,江 鸿,刘艳华,张建会
  出版日期: 2022-05-25 (9 )
  2022,13(10):3189-3197 [摘要(321)]  [PDF 523.92 K (166)]
  
鹿茸物种来源DNA条形码鉴定技术研究
  王佳雯,邢冉冉,葛毅强,张九凯,邓婷婷,钟震宇,陈 颖
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3198-3205 [摘要(271)]  [PDF 1.16 M (189)]
  
储粮扦样环节中分区面积状况的研究
  张玉荣,董永强,吴 琼,祝方清
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3206-3213 [摘要(242)]  [PDF 1.04 M (126)]
  
传统咸干鲅鱼自然风干过程细菌菌群变化
  简 冲,赵玉然,刘 淇,李西峰,曹 荣
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3214-3220 [摘要(253)]  [PDF 2.90 M (118)]
  
基于群青蓝纳米粒子的免疫层析法快速检测牛奶中的黄曲霉毒素M1
  范耀龙,陈怡怡,朱军莉,陆海霞
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3221-3227 [摘要(258)]  [PDF 3.42 M (217)]
  
基于近红外光谱技术快速测定甘薯多糖含量
  肖紫鸣,李建勋,张 娅,宋文军,孟 丹,李小林,范 蓓,徐咏全,王 超
  出版日期: 2022-05-25 (9 )
  2022,13(10):3228-3236 [摘要(364)]  [PDF 1.35 M (188)]
  
基于氧化锌@金纳米复合材料/玻碳电极电化学传感器检测双酚A
  崔 虹,陈 星,刘宝林
  出版日期: 2022-05-25 (6 )
  2022,13(10):3237-3242 [摘要(255)]  [PDF 660.60 K (168)]
  
超高效液相色谱-离子淌度-四极杆飞行时间质谱法识别精河枸杞中多酚类化合物
  马 雪,琚艳君,苟春林,赵 丹,丁长伟,张 伟,赵多勇
  出版日期: 2022-05-25 (9 )
  2022,13(10):3243-3251 [摘要(291)]  [PDF 2.86 M (194)]
  
液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱法测定干制食用菌中5种砷形态
  张妮娜,陈绍占,刘丽萍,王 颖,李 疆
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3252-3258 [摘要(305)]  [PDF 560.14 K (143)]
  
冷冻诱导液液萃取-超高效液相色谱-四极杆静电场轨道阱高分辨质谱法检测液态奶中氯酸盐和高氯酸盐
  林 强,杨 超,李美丽,王 佳,侯瀚然,邵 兵,牛宇敏
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3259-3265 [摘要(309)]  [PDF 550.83 K (188)]
  
辽宁省大米中无机砷残留的膳食风险评估
  蒋 莹,邹 淼,平小红,韩晓鸥
  出版日期: 2022-05-25 (5 )
  2022,13(10):3266-3270 [摘要(336)]  [PDF 1.81 M (183)]
  
基于聚类分析和主成分分析的黄精无机元素特征图谱研究
  冉金凤,胡文岳,吴晓云,高 樱,张良雨,王小兵,李启艳
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3271-3277 [摘要(279)]  [PDF 2.69 M (168)]
  
夏枯草中7种重金属元素的测定及污染等级分析
  万 莉,郭 娅,向 琴,阳文武
  出版日期: 2022-05-25 (6 )
  2022,13(10):3278-3283 [摘要(301)]  [PDF 724.58 K (152)]
  
磷酸钠对粉红单端孢离体生长和细胞壁降解酶分泌的影响
  温晓丽
  出版日期: 2022-05-25 (6 )
  2022,13(10):3284-3289 [摘要(226)]  [PDF 1.07 M (109)]
  
双甲脒胶体金免疫快速检测试纸条研制及其在蜂蜜中的应用
  智军海,孟 超,周嘉明
  出版日期: 2022-05-25 (6 )
  2022,13(10):3290-3295 [摘要(282)]  [PDF 1.29 M (146)]
  

食品营养及功能性食品

酵解与水解食用菌多糖对脾胃损伤小鼠调节作用的比较研究
  徐文玲,李大军,李春雨,王园园,赵清香
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3296-3302 [摘要(232)]  [PDF 1.07 M (114)]
  
发酵巴戟天中多糖、寡糖与蒽醌复配的抗氧化活性研究
  黄俊源,罗志锋,苏 艺,袁晚晴,黎 攀,杜 冰
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3303-3310 [摘要(278)]  [PDF 1.16 M (132)]
  
防城金花茶叶片表型多样性及化学成分关联表型性状分析
  何秋梅,高 慧,李耀燕,闫国跃,白燕远,姚涵雅,邓家刚,谢阳姣
  出版日期: 2022-05-25 (9 )
  2022,13(10):3311-3319 [摘要(240)]  [PDF 1.05 M (133)]
  
骏眉工艺红茶化学成分及其抗氧化活性研究
  王伟伟,乐 婷,杨刘艳,王 蔚,江和源
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3320-3327 [摘要(297)]  [PDF 713.19 K (160)]
  
铁皮石斛膨化提取物的抗氧化和抗疲劳活性的评价
  张 寅,赵小龙
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3328-3334 [摘要(244)]  [PDF 769.88 K (115)]
  
金银花夏枯草鸡蛋花复合饮料研制及其抗氧化活性研究
  王冬雪,陈凤真,李 阁,赵贵红,郑昀昊,阮 帝,何 盈,韩新新
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3335-3342 [摘要(297)]  [PDF 528.47 K (141)]
  

食品加工与工艺

甘薯渣高值化发酵转化利用研究进展
  朱莉莉,木泰华,马梦梅,赵国华
  出版日期: 2022-05-25 (9 )
  2022,13(10):3343-3351 [摘要(244)]  [PDF 2.89 M (105)]
  
鹰嘴豆全麦粉酥性饼干研制及品质分析表征
  王 筝,李梦琴,林顺顺,程 冰,赵龙珂
  出版日期: 2022-05-25 (7 )
  2022,13(10):3352-3358 [摘要(254)]  [PDF 709.45 K (148)]
  
芦笋老茎中黄酮类物质的提取工艺优化及其微胶囊的性质研究
  张 耀,程文龙,刘光宪,王 辉,李 雪,王 丽,李万刚
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3359-3366 [摘要(268)]  [PDF 1.90 M (131)]
  
海鲈鱼鱼松加工工艺研究
  火玉明,柯汉杰,吴晨昕,姜红贺,梁 鹏,汪 晴,陈小辉
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3367-3374 [摘要(276)]  [PDF 540.29 K (169)]
  
电子舌在燕窝新品开发配料选择上的应用
  许雅楠,连建梅,范群艳,谢加凤,李鸿铭,银小倩,何丽娜,张 怡
  出版日期: 2022-05-25 (8 )
  2022,13(10):3375-3382 [摘要(255)]  [PDF 949.63 K (133)]