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2025第22期目录
专题：食源性致病菌检测与防控 专题：功能性食品与功能性成分 2025年专题：食品中有毒有害物质分析与监测 专题：粮油加工与质量安全 食品分析与检测 | | | 鱼类食品真实性的分子生物学高通量检测方法研究进展 | | | 高嘉聪，张 洁，岳明祥，张文馨，王 磊 | | | 2025,16(22):237-245 [摘要(167)] [PDF 1.02 M (65)] | | | | | 食品快速检测技术与人工智能在食品安全领域的协同应用 | | | 李 欢，费湘伟，董荣建 | | | 2025,16(22):246-253 [摘要(209)] [PDF 470.19 K (67)] | | | | | 贮藏过程中啤酒风味物质的变化及控制研究进展 | | | 常晓敏，蒋倩儿，白艳龙，金 彪，邱 然，余腾斐 | | | 2025,16(22):254-264 [摘要(171)] [PDF 858.45 K (76)] | | | | | “剩菜盲盒”面包品质与安全性在不同储存条件与交互效应影响下的实证分析 | | | 张吉雯，付晓艳，朱刘宁，桂萌萌，魏亚萍，邸倩南，李雪玲，周秀娟 | | | 2025,16(22):265-273 [摘要(146)] [PDF 4.13 M (67)] | | | | | 不同包装材质巴氏杀菌乳在不同存储条件下糠氨酸含量的动态变化研究 | | | 姚桂红，郑如玉，许秀丽，韩晓旭，吴明鸽，国 伟，凌 云 | | | 2025,16(22):274-280 [摘要(157)] [PDF 1.19 M (66)] | | | | | 发酵粘液乳杆菌L1高密度培养条件优化 | | | 施金豆，杨星雨，樊兴雨，柴云美，魏光强，郑文涛，王玉珠，黄艾祥 | | | 2025,16(22):281-292 [摘要(127)] [PDF 4.86 M (73)] | | | | | 高效液相色谱法测定宁夏牛奶中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白含量 | | | 杨俊华，孔祥明，王 洁，陈海燕，赵 娟，杨 奇 | | | 2025,16(22):293-298 [摘要(159)] [PDF 679.10 K (75)] | | | | | 市售酸奶货架期内酸度、活菌数及质构特性的动态变化与相关性分析 | | | 李春冬，徐 同，呼 日，刘国强，徐伟良，隋业璇，高 缘，邓 彪，郭 梁 | | | 2025,16(22):299-306 [摘要(162)] [PDF 792.96 K (54)] | | | | | 基于顶空气相色谱-离子迁移谱法解析不同质量等级金裕皖馥香白酒的挥发性组分差异 | | | 朱晴云，程 伟，刘耕典，薛锡佳，兰 伟，常 强，李永庆，段兆法 | | | 2025,16(22):307-316 [摘要(174)] [PDF 9.20 M (112)] | | | | | 发酵粘液乳杆菌的筛选及其在富源酸菜发酵中的应用 | | | 文志州 | | | 2025,16(22):317-328 [摘要(138)] [PDF 1.67 M (63)] | | | |
食品安全监管 专题：茶学研究
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