2023第15期目录

   
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2023年专题:食品组分相互作用

冷冻-解冻肌原纤维蛋白结构评价技术研究进展
  李 阳,白根朋,潘一玲,张月美,曹锦轩
  出版日期: 2023-08-15 (10 )
  2023,14(15):1-10 [摘要(284)]  [PDF 720.35 K (231)]
  
热诱导下小麦蛋白结构与功能性质变化研究进展
  曲 敏,姜佩秀,贾圆芳,朱 颖,刘琳琳,张 光,朱秀清
  出版日期: 2023-08-15 (9 )
  2023,14(15):11-19 [摘要(237)]  [PDF 3.89 M (154)]
  
亲水多糖对谷氨酰胺转氨酶交联大豆分离蛋白凝胶特性的影响
  马骏骅,颜金鑫,樊 炯,杜童申,王馨怡,刘 悦,杨 华
  出版日期: 2023-08-15 (13 )
  2023,14(15):20-32 [摘要(148)]  [PDF 9.62 M (117)]
  
基于多光谱法的3种黄酮类化合物与胰脂肪酶的结合作用研究
  潘佳逸,张 炎,闫 焕,张瀛心,周素珍,范金波
  出版日期: 2023-08-15 (7 )
  2023,14(15):33-39 [摘要(146)]  [PDF 2.19 M (119)]
  
茶多酚对酪氨酸酶的抑制作用及分子机制研究
  李帅浩,谭 充,冯子健,马秋越,陈 南,高浩祥,曾维才
  出版日期: 2023-08-15 (7 )
  2023,14(15):40-46 [摘要(186)]  [PDF 2.16 M (144)]
  

2023年专题:水产品加工与质量安全

鲍鱼及其制品加工与综合利用研究进展
  刘 萌,桓 霏,张建华,郜 帅,姚有容,李 颖,孙兆敏,谢家铭,刘光明
  出版日期: 2023-08-15 (8 )
  2023,14(15):47-54 [摘要(155)]  [PDF 589.81 K (126)]
  
控制鱼糜制品中蔗糖含量的新策略
  岳 尧,孙童童,张 震,黄万成,侯文琦,曲 敏
  出版日期: 2023-08-15 (8 )
  2023,14(15):55-62 [摘要(118)]  [PDF 1.27 M (89)]
  
流水槽养殖与传统池塘养殖的罗非鱼肌肉差异蛋白组学分析
  高瑞昌,刘 璐,马之瑞,袁 丽,罗永巨,包玉龙,严 欣
  出版日期: 2023-08-15 (8 )
  2023,14(15):63-70 [摘要(119)]  [PDF 2.87 M (100)]
  
地西泮在鲫鱼不同组织中的残留消除规律研究
  白淑艳,黄 丽,李晨辉,高 磊,郝其睿,陈中祥,杜宁宁,覃东立,王 鹏
  出版日期: 2023-08-15 (7 )
  2023,14(15):71-77 [摘要(134)]  [PDF 593.27 K (112)]
  
二氢杨梅素对鲢鱼肌球蛋白理化性质及蛋白构象的影响
  岳 尧,张 震,黄万成,侯文琦,李明原,曲 敏
  出版日期: 2023-08-15 (7 )
  2023,14(15):78-84 [摘要(154)]  [PDF 4.00 M (86)]
  
分光光度法测定海捕虾中4-己基间苯二酚
  施 进,胡兴娟,章伟锋,周静峰,袁高峰,王芳菲,余 辉
  出版日期: 2023-08-15 (8 )
  2023,14(15):85-92 [摘要(133)]  [PDF 956.95 K (105)]
  
冷藏大口黑鲈鱼片品质变化规律及优势腐败菌致腐能力分析
  黄爱霞,林 锋,崔雁娜,徐 磊,沈亚芳,王雨辰,孙博怿,沈佳敏,郝贵杰
  出版日期: 2023-08-15 (8 )
  2023,14(15):93-100 [摘要(127)]  [PDF 1.68 M (136)]
  

2023年专题:食品安全快速检测专题

基于核酸适配体的光学纳米传感器在食源性致病菌检测中的应用
  钟毓红,吴佳琪,潘小艳,刘 波,王 琳
  出版日期: 2023-08-15 (12 )
  2023,14(15):101-112 [摘要(199)]  [PDF 2.82 M (168)]
  
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法快速测定热带水果饮料中的胭脂虫红
  刘超烽,林志藩,周玉玲
  出版日期: 2023-08-15 (6 )
  2023,14(15):113-118 [摘要(222)]  [PDF 542.33 K (142)]
  
双拖尾重组聚合酶恒温扩增技术结合核酸杂交侧流条快速检测牛肉中的鸡、鸭、猪源性成分
  曹婷婷,袁 毅,王 晶,柳海宾
  出版日期: 2023-08-15 (10 )
  2023,14(15):119-128 [摘要(154)]  [PDF 9.78 M (105)]
  
荧光免疫定量法即时检测谷物中黄曲霉毒素B1
  苗银萍,付燕峰,赵光升,瞿超杰,娄亚坤,李 宁,任宝红,许洪超,赵林萍
  出版日期: 2023-08-15 (10 )
  2023,14(15):129-138 [摘要(173)]  [PDF 4.65 M (107)]
  

食品分析与检测

转基因作物检测技术研究进展
  罗建兴,刘国强,呼李乐,郭 梁
  出版日期: 2023-08-15 (10 )
  2023,14(15):139-148 [摘要(127)]  [PDF 531.86 K (125)]
  
水酶法提取核桃油研究进展
  邓健康,赵慧博,耿明雪,齐 兵,宋智勇,王 笛,王雅宁,夏君霞
  出版日期: 2023-08-15 (7 )
  2023,14(15):149-155 [摘要(96)]  [PDF 585.72 K (71)]
  
非靶向筛查技术在农产品质量安全中的最新研究进展
  王凤怡,侯 雪,杨晓凤,韩 梅,邱世婷,贺光云,覃蜀迪
  出版日期: 2023-08-15 (8 )
  2023,14(15):156-163 [摘要(135)]  [PDF 429.75 K (118)]
  
分散固相萃取技术在动物源性食品兽药残留检测中的应用进展
  张金玲,李 凯,王俊燕,战京芹,宫小明
  出版日期: 2023-08-15 (12 )
  2023,14(15):164-175 [摘要(175)]  [PDF 2.75 M (147)]
  
不同品种西瓜、甜瓜中6种重金属富集能力的差异性分析
  康 琪,沈 琦,马 凌,盘菊秀,何伟忠,王 成
  出版日期: 2023-08-15 (9 )
  2023,14(15):176-184 [摘要(163)]  [PDF 787.33 K (113)]
  
基于多核支持向量回归的浓香型白酒风味成分逐步预测模型研究
  李陈杰,韩 强,庹先国,梁 涛,邓钦文,陈世东
  出版日期: 2023-08-15 (10 )
  2023,14(15):185-194 [摘要(162)]  [PDF 7.06 M (112)]
  
基于固相微萃取-气相色谱-质谱法结合相对气味活度值分析影响牦牛肉风味的关键化合物
  张 浩,易宇文,张振宇,邓 静,周剑琴,乔明峰,白 婷,刘 阳
  出版日期: 2023-08-15 (11 )
  2023,14(15):195-205 [摘要(166)]  [PDF 1.18 M (145)]
  
固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时检测食品中的烟酰胺单核苷酸α、β异构体和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸
  黄莹涓,曾 军,白卫东,董 浩
  出版日期: 2023-08-15 (8 )
  2023,14(15):206-213 [摘要(173)]  [PDF 740.29 K (177)]
  
安吉白茶品质综合评价研究
  徐珊珊,史星雲,臧 聪,郭良勇,王彩娟,龚淑英,柳丽萍
  出版日期: 2023-08-15 (8 )
  2023,14(15):214-221 [摘要(163)]  [PDF 541.30 K (94)]
  

食品营养及功能性食品

油莎豆的营养成分、生物活性及其应用研究进展
  丑义宣,李柯洁,闵 琰,高雨僮,康茂莉,夏 鹏,乔汉桢,段海涛,施传信,王金荣
  出版日期: 2023-08-15 (9 )
  2023,14(15):222-230 [摘要(141)]  [PDF 1.72 M (141)]
  
牦牛骨的功能及其在保健食品中的应用
  王点点,周亚西,段 昊,郭晋红,周士琦,闫文杰
  出版日期: 2023-08-15 (10 )
  2023,14(15):231-240 [摘要(127)]  [PDF 2.13 M (120)]
  
蚕蛹的功能活性及其在保健食品中的应用进展
  周亚西,王点点,段 昊,周士琦,郭晋红,闫文杰
  出版日期: 2023-08-15 (11 )
  2023,14(15):241-251 [摘要(142)]  [PDF 2.81 M (114)]
  
百合水提物对对氯苯丙氨酸失眠模型大鼠睡眠改善作用研究
  张玉林,李 阳
  出版日期: 2023-08-15 (7 )
  2023,14(15):252-258 [摘要(148)]  [PDF 428.80 K (98)]
  
提取方法对羊栖菜多糖理化性质及体外生物活性的影响
  马 婷,曲 航,杨海龙
  出版日期: 2023-08-15 (10 )
  2023,14(15):259-268 [摘要(136)]  [PDF 4.37 M (86)]
  

食品贮运与保鲜

不同气源低温等离子体在食品杀菌及毒素降解领域的应用研究进展
  魏丽娜,张 艳,吴玉茜,徐 颖
  出版日期: 2023-08-15 (9 )
  2023,14(15):269-277 [摘要(110)]  [PDF 735.30 K (109)]
  
冰温保藏技术在生鲜肉保藏中的应用
  付郑旭,杨 浩,孟凡冰,李云成,刘达玉
  出版日期: 2023-08-15 (9 )
  2023,14(15):278-286 [摘要(89)]  [PDF 468.75 K (86)]
  
1-甲基环丙烯结合茉莉酸甲酯雾化熏蒸对石榴采后品质的影响
  安 娜,赵志永,贾晓昱,杨克箐
  出版日期: 2023-08-15 (10 )
  2023,14(15):287-296 [摘要(83)]  [PDF 10.34 M (94)]
  
不同干燥方式对藕片品质的影响
  李青坪,李思影,江雪玉,易 阳,孙 莹
  出版日期: 2023-08-15 (9 )
  2023,14(15):297-305 [摘要(113)]  [PDF 6.61 M (111)]
  
4种常用蔬菜清洗剂处理对鲜切萝卜抑菌及保鲜效果比较
  胡雪梅,罗芳耀,罗静红,唐月明,高 佳
  出版日期: 2023-08-15 (9 )
  2023,14(15):306-314 [摘要(95)]  [PDF 5.72 M (106)]