2022第11期目录

   
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2022年专题:食品加工过程中有害物质的生成机制及控制

基于蛋白结构修饰的热加工食品伴生危害物形成及抑制研究进展
  陈 阳,何志勇,秦 昉,陈 洁,曾茂茂
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3401-3408 [摘要(464)]  [PDF 2.93 M (286)]
  
食品中丙烯醛危害、形成及抑制
  冯小兰,陆 洋,仲宇晴,卢永翎,吕丽爽
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3409-3415 [摘要(307)]  [PDF 465.44 K (176)]
  
丙烯酰胺的毒性及其作用机制研究进展
  励天佳,杨元喆,汪安利,姚伟宣,章 宇
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3416-3422 [摘要(348)]  [PDF 1.00 M (314)]
  
煎香肠中杂环胺的生成规律研究
  邓 鹏,胡璐曼,凌 菁,何志勇,王召君,秦 昉,陈 洁,曾茂茂
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3423-3430 [摘要(295)]  [PDF 445.99 K (178)]
  
Limosilactobacillus fermentum FSCBAD033控制带鱼加工下脚料发酵鱼露中生物胺含量研究
  杨 洋,杨 伟,邓尚贵,郑 斌,胡 艺,刘 宇,姜 维
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3431-3438 [摘要(306)]  [PDF 1.10 M (197)]
  
桃加工过程中3种噻二唑类农药残留动态
  陈子锐,蒋文奇,陈小龙,宋立晓,王冬兰,余向阳
  出版日期: 2022-06-15 (6 )
  2022,13(11):3439-3444 [摘要(290)]  [PDF 450.10 K (148)]
  

2022年专题:食品安全快速检测技术

用于痕量己烯雌酚检测的DNA折纸表面增强拉曼散射信号探针的制备
  史苞蒂,李 森,陆 旸,高志贤
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3445-3451 [摘要(312)]  [PDF 3.52 M (173)]
  
基于氮掺杂石墨烯量子点金属有机框架分子印迹聚合物荧光传感器检测食品中的强力霉素
  郭 颖,袁冠青,胡雪莲,潘明飞,方国臻
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3452-3459 [摘要(257)]  [PDF 8.45 M (200)]
  
金纳米粒子-DNA折纸组装体的构建及对17β-雌二醇的检测
  王小娟,任舒悦,高志贤,梁 俊
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3460-3466 [摘要(281)]  [PDF 9.99 M (194)]
  
基于双拖尾重组聚合酶恒温扩增技术的核酸杂交试纸条快速检测驴肉中的马源性成分
  陈 阳,任星彤,贾世龙,吴凌亚,王继成,柳海宾
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3467-3474 [摘要(307)]  [PDF 4.26 M (187)]
  
两种不同检测方法分析不同类型天然和人工染菌食品中菌落总数的比较研究
  陈怡文,张晓东,任 秀,刘 娜,余 文,徐颖华,崔生辉
  出版日期: 2022-06-15 (5 )
  2022,13(11):3475-3479 [摘要(321)]  [PDF 939.18 K (165)]
  

食品营养及功能性食品

药膳中芦丁的吸收利用与护肝健康功效研究进展
  朱 琪,曾 立,张运良
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3480-3486 [摘要(269)]  [PDF 899.92 K (153)]
  
菜籽蛋白的制备工艺、营养功效及其应用研究进展
  李哲斌
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3487-3493 [摘要(296)]  [PDF 1.33 M (270)]
  
西洋参水提物改善睡眠功能的研究
  张梓萱,申 旻,朱晨辉
  出版日期: 2022-06-15 (5 )
  2022,13(11):3494-3498 [摘要(306)]  [PDF 508.21 K (172)]
  
基于高通量测序技术探讨陈皮对腹泻小鼠肠道菌群的影响
  朱 杰,杨云华,王 斐,龚伟伟,言 枫
  出版日期: 2022-06-15 (10 )
  2022,13(11):3499-3508 [摘要(299)]  [PDF 6.37 M (164)]
  
低盐蟹糊加工技术及其货架期研究
  向俊飞,聂勇涛,叶 韬,林 琳,姜绍通,陆剑锋
  出版日期: 2022-06-15 (9 )
  2022,13(11):3509-3517 [摘要(305)]  [PDF 1.26 M (158)]
  
黄精炮制前后及配伍对雌性大鼠内分泌神经递质和免疫功能的影响
  魏 婷,朱潇宏,樊静娴,汪忠强,李德华,邱国帆,喻录容,李昕燃,何先元,韩宪忠
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3518-3524 [摘要(260)]  [PDF 739.43 K (143)]
  
干燥方式和贮藏对甘薯可溶性糖组分组成和变化的影响
  石彩玲,孙宁慧,李 欢,刘 庆,祁 琳
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3525-3531 [摘要(462)]  [PDF 767.56 K (164)]
  
鲟鱼鱼油的酶法提取及对非酒精性脂肪肝病的干预作用
  吴礼邦,何如怡,虞 恒,王华林,刘志国
  出版日期: 2022-06-15 (9 )
  2022,13(11):3532-3540 [摘要(286)]  [PDF 7.97 M (162)]
  
不同品种鲜食梨的氨基酸组成特征及其营养评价
  刘振艳,关 宏,朱金峰,马淑丽,杨文钦,陈晓婷
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3541-3548 [摘要(286)]  [PDF 1.75 M (154)]
  
贮藏条件对南瓜籽及其油脂品质的影响
  刘战霞,李文绮,李斌斌,郭慧静,吴 宏,杨 慧,贾文婷
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3549-3556 [摘要(314)]  [PDF 2.98 M (138)]
  
红美人柑橘幼果生长期营养物质及苦味物质变化规律
  宣晓婷,朱 麟,沈波涛,崔 燕,林旭东,马建东,凌建刚
  出版日期: 2022-06-15 (9 )
  2022,13(11):3557-3565 [摘要(234)]  [PDF 1.11 M (179)]
  
川牛膝水提物对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响
  史涵旭,周雅琳,赵润茏,叶湾韵,文 彰,许雅君
  出版日期: 2022-06-15 (9 )
  2022,13(11):3566-3574 [摘要(324)]  [PDF 2.58 M (135)]
  
复方芦荟口服液的毒理学安全性与通便功效研究
  陈 耿,鹿奎奎,刘 协,俞 萍,吕中明,徐 军,卞 倩,施伟庆,奚清丽
  出版日期: 2022-06-15 (10 )
  2022,13(11):3575-3584 [摘要(266)]  [PDF 855.82 K (128)]
  

食品分析与检测

高花青素茶呈色与花青素积累机制研究进展
  张凯凯,苏鸿锋,林泳恩,张凌云
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3585-3592 [摘要(275)]  [PDF 594.11 K (154)]
  
鱼胶基原鱼种鉴定技术研究进展
  朱崧琪,史亚千,黄超华,曹琛福,纪 帆,罗宝正,郑晓聪
  出版日期: 2022-06-15 (9 )
  2022,13(11):3593-3601 [摘要(224)]  [PDF 1.31 M (153)]
  
谷朊粉对冻干枣粉抑制吸湿作用研究
  古丽米热·如苏力,李 莎,王昆银,李 斌,李 晶
  出版日期: 2022-06-15 (9 )
  2022,13(11):3602-3610 [摘要(290)]  [PDF 3.74 M (162)]
  
序贯提取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定栉孔扇贝裙边中砷组分
  陈 鹏,徐 菲,徐 莹
  出版日期: 2022-06-15 (9 )
  2022,13(11):3611-3619 [摘要(247)]  [PDF 1.40 M (140)]
  
逆境对GST基因过表达库德毕赤酵母G43生长及脱镉能力的影响
  徐婉莹,戚晓雪,何晓霞,徐 莹
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3620-3626 [摘要(287)]  [PDF 570.63 K (136)]
  
菊花三七胶囊及其功效成分对D-半乳糖衰老模型小鼠的抗氧化作用研究
  张雨曦,曾 丹
  出版日期: 2022-06-15 (9 )
  2022,13(11):3627-3635 [摘要(312)]  [PDF 1.31 M (143)]
  
基于氧化型3,3’,5,5’-四甲基联苯胺纳米材料的比色和光热双模式检测谷胱甘肽
  葛园园,王珂萱,廉 康,亓俊洁,王 欣,张鸿雁,杜淑媛
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3636-3643 [摘要(291)]  [PDF 2.33 M (196)]
  
分散固相萃取-液相色谱-质谱法测定水稻叶片中的10种代谢物
  田 鹏,张 庆,李艳红,于晓章
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3644-3651 [摘要(272)]  [PDF 1.11 M (136)]
  
盐干海参的2种核酸提取方法比对及其分子鉴定
  谢艳辉,李家侨,胡思敏,李红权,斯泽恩,郑舒尹,张 娜,刘 荭
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3652-3659 [摘要(251)]  [PDF 1.61 M (129)]
  
无子刺梨红茶复合饮料配方研究及其香气成分分析
  王 赟,肖祥云,刘 云,李永和,全 伟,阚 欢
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3660-3667 [摘要(289)]  [PDF 618.19 K (170)]
  
动态软测量技术在食品发酵过程中的应用
  蔡成炜,蔡 可
  出版日期: 2022-06-15 (8 )
  2022,13(11):3668-3675 [摘要(230)]  [PDF 718.88 K (174)]
  
基于核酸适配体免标记光度法检测牛奶中的甲硝唑
  张雪冰,尹鹏屹,刘璐瑶,沈 丽,彭梁云燕,杨 赟,陈丽丽
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3676-3682 [摘要(268)]  [PDF 1.46 M (141)]
  

食品安全监管

消费者食品安全风险认知现状及影响因素
  程雅晴,罗季阳,李 立,方舒正,李荷丽,吴永宁
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3683-3689 [摘要(323)]  [PDF 377.70 K (357)]
  
水产品中农药残留国内外标准体系分析与检测方法研究进展
  王维茜,杜业刚,陈玉浩
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3690-3696 [摘要(318)]  [PDF 446.50 K (179)]
  
露地土壤-芹菜体系噻虫嗪及其代谢产物噻虫胺残留与消长规律研究
  李镓妤,李 安,陈 艳,潘立刚,宋 乐,杨旭升
  出版日期: 2022-06-15 (7 )
  2022,13(11):3697-3703 [摘要(256)]  [PDF 584.14 K (232)]
  
国内外枸杞农药残留限量标准对比分析
  秦佳琪,王 焱,赵思源,曹德艳,朱美霖
  出版日期: 2022-06-15 (6 )
  2022,13(11):3704-3709 [摘要(370)]  [PDF 432.92 K (169)]
  
云南省水生蔬菜中5种典型重金属含量特征及健康风险评估
  张 萌,张银烽,赵晓慧,许 燕,孙 蕾
  出版日期: 2022-06-15 (9 )
  2022,13(11):3710-3718 [摘要(339)]  [PDF 1.76 M (211)]