2022第19期目录

   
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专栏:哈尔滨商业大学食品工程学院重点实验室

三相分离技术在食品原料中营养组分提取的应用进展
  杨春华,邢文静,杨 杨,任丽琨,徐 悦,范 婧,边 鑫,马春敏,张 光,张 娜
  2022,13(19):6115-6123 [摘要(401)]  [PDF 1.17 M (164)]
  
酯化淀粉的制备及其在食品中应用研究进展
  付 瑶,杨 杨,边 鑫,徐 悦,任丽琨,范 婧,马春敏,张 光,张 娜
  2022,13(19):6124-6131 [摘要(220)]  [PDF 1.44 M (156)]
  
食用油掺伪鉴别技术及模型建立的研究进展
  孔令琦,宋佳琪,陈林林,王 玲,郑凤鸣,张佳欣
  2022,13(19):6132-6139 [摘要(259)]  [PDF 437.49 K (144)]
  
可溶性大豆多糖对大米淀粉物化特性的影响
  武 娜,杨 杨,边 鑫,范 婧,马春敏,任丽琨,张 娜
  2022,13(19):6140-6146 [摘要(264)]  [PDF 1.08 M (98)]
  
不同糊化度留胚米粉理化性质和体外消化性研究
  王子妍,贾健辉,张 煜,窦博鑫,刘 颖,张 娜
  2022,13(19):6147-6154 [摘要(264)]  [PDF 868.17 K (96)]
  

2022年:食品风味化学与感官评价

基于顶空气相色谱-离子迁移谱法分析脱脂处理对牛乳挥发性风味物质的影响
  董雅静,刘英涛,于 宁,孙旖旎,邢冉冉,邓婷婷,张九凯,潘明飞,陈 颖
  2022,13(19):6155-6162 [摘要(229)]  [PDF 3.41 M (209)]
  
葱青叶对椒麻糊挥发性物质的影响
  何 莲,易宇文,胡茂芩,王 林,乔明锋,胡金祥,许程剑,邓 静
  2022,13(19):6163-6170 [摘要(219)]  [PDF 795.35 K (107)]
  
宫保鸡丁微波烹饪工艺优化及其挥发性风味物质分析
  林 丹,吴宝珠,冷朝杰,贾洪锋,易宇文,许程剑,杨 杰,何彦霖
  2022,13(19):6171-6180 [摘要(237)]  [PDF 1.86 M (130)]
  
基于气相色谱-离子迁移谱法分析酸角和甜角中挥发性成分差异
  刘 吟,段丽萍,陈 胜,谭 烨,刘 莹
  2022,13(19):6181-6189 [摘要(234)]  [PDF 2.47 M (110)]
  
贵州3种代表性猕猴桃种间特征香气成分比较分析
  王金华,叶晓仪,母 艳,马立志,钱 勇,葛永辉
  2022,13(19):6190-6197 [摘要(179)]  [PDF 1.75 M (112)]
  
基于气相色谱-离子迁移谱法比较刺梨和无籽刺梨挥发性成分差异
  赵荣飞,张红霞,金佳幸,程劲松
  2022,13(19):6198-6204 [摘要(190)]  [PDF 2.14 M (102)]
  

食品加工与工艺

不同淀粉对饼干口感润滑质地的影响
  林顺顺,赵 杰,马兵团,高红柳,孙夫才,买倩芳,李梦琴
  2022,13(19):6205-6211 [摘要(161)]  [PDF 1.30 M (97)]
  
红紫芽熟茶适制性及渥堆发酵过程品质变化研究
  赵苗苗,严 亮,张文杰,赵 明,李若愚,张正勇,刘学云,郑婷婷,杨瑞娟,刘 聪,刘 丽,彭文书,吕才有
  2022,13(19):6212-6220 [摘要(206)]  [PDF 517.91 K (108)]
  
三七茎叶-桑叶固体饮料工艺优化及其抗氧化活性研究
  管彦辉,梁正维,刘琨毅,张广辉,陈军文,赵 明
  2022,13(19):6221-6229 [摘要(177)]  [PDF 4.05 M (137)]
  
不同干燥成形方式的白叶红茶品质分析
  李荣林,艾仄宜,穆 兵,马圣洲,赵 飞,吴琴燕,童艺锋,缪惠民,徐玉琴,杨亦扬
  2022,13(19):6230-6237 [摘要(214)]  [PDF 487.05 K (98)]
  
响应面法优化磁性壳状固定化脂肪酶制备工艺研究
  邸 学,田 盛,魏 巍,李万敏,裴帅龙,王海波
  2022,13(19):6238-6246 [摘要(222)]  [PDF 7.24 M (210)]
  
基于正交设计和气相色谱-质谱法的花椒酒研制及品质特征分析
  熊 欢,袁小钧,朱开宪,邓 静,乔明锋,苗保河
  2022,13(19):6247-6254 [摘要(211)]  [PDF 774.41 K (104)]
  
微波辅助孵育法富集麦胚多肽的工艺优化
  赵 悦,田志佳,李占明,张 瑶,俞 玥,郭元新
  2022,13(19):6255-6262 [摘要(176)]  [PDF 9.14 M (188)]
  

食品营养及功能性食品

无明矾薯类营养鲜湿粉条研究进展
  郭 昊,孙红男,马梦梅,木泰华,李 杨
  2022,13(19):6263-6270 [摘要(217)]  [PDF 691.50 K (196)]
  
葡萄酒中花色素类物质鉴别及组成研究进展
  黄露露,杨志伟,齐鹏宇,康天浩,康文怀,张 昂
  2022,13(19):6271-6280 [摘要(252)]  [PDF 1.11 M (125)]
  
人参总皂苷对过氧化氢诱导的红细胞氧化应激的抑制作用及机制研究
  赵雨初,乔巨慧,倪伟峰,白雪媛,刘诗超,刘美辰,王思明
  2022,13(19):6281-6289 [摘要(194)]  [PDF 3.85 M (106)]
  
核桃蛋白水解肽改善大鼠酒精性认知下降的作用机制
  丁 航,徐德峰,李彩虹
  2022,13(19):6290-6298 [摘要(156)]  [PDF 9.88 M (178)]
  
甘薯叶片中多酚成分及其抗菌活性研究
  张 毅,刘锦秀,钮福祥,孙 健,岳瑞雪,徐 飞,朱 红,张文婷,马 晨
  2022,13(19):6299-6305 [摘要(209)]  [PDF 642.38 K (97)]
  
山楂、荷叶、普洱茶膳食干预对肥胖大鼠脂质代谢的影响
  王 超,李 舜,阮祥春,张美诗,吕 涵
  2022,13(19):6306-6311 [摘要(212)]  [PDF 1.99 M (149)]
  
基于主成分与聚类分析综合评价西藏不同产地芜菁的品质
  于翠翠,陈 锋,马路凯,张文会
  2022,13(19):6312-6319 [摘要(196)]  [PDF 878.56 K (102)]
  

食品分析与检测

纳米材料在食源性致病菌检测的研究进展
  杨欣煜,沈宝星,杨雪娇,杨雅琼
  2022,13(19):6320-6326 [摘要(265)]  [PDF 1.74 M (143)]
  
甜菜碱微量痕量检测技术研究进展
  张小燕,董云雷,曹有福,张乐佳,王燕妮,霍仲杰
  2022,13(19):6327-6336 [摘要(215)]  [PDF 530.39 K (117)]
  
生物传感技术在食品中重金属检测中的应用进展
  魏 静,朱 治,王亚生,吴 龙
  2022,13(19):6337-6345 [摘要(247)]  [PDF 1.15 M (157)]
  
乳糖酶固定化研究进展
  侯 超,张申平,马跃龙
  2022,13(19):6346-6353 [摘要(178)]  [PDF 620.16 K (97)]
  
茶叶中真菌毒素风险评估及防控研究进展
  李静榕,毛世红,覃观凤,经飞跃,郑 鹏,莫 莉,徐 昕,邱涛涛
  2022,13(19):6354-6360 [摘要(315)]  [PDF 1.27 M (129)]
  
贝类生物保鲜技术研究进展
  郝恩瑞,柴春祥
  2022,13(19):6361-6368 [摘要(290)]  [PDF 492.75 K (132)]
  
镉超标大米水解糖发酵生产2-酮基葡萄糖酸过程中镉的迁移规律
  赵生旺,孙 雷,周延政,彭 珍,崔凤杰,周 强,孙文敬
  2022,13(19):6369-6376 [摘要(204)]  [PDF 807.94 K (102)]
  
牛乳过敏原β-乳球蛋白分离纯化方法优化及IgG结合能力分析
  杨 艳,于 宁,康文瀚,张九凯,孙爱东,陈 颖
  2022,13(19):6377-6384 [摘要(274)]  [PDF 3.95 M (183)]
  
用于乳品新鲜度快速识别的纸基渗流芯片设计与响应
  李 萍,王秀峰,岳桂贞,黄峻榕
  2022,13(19):6385-6390 [摘要(195)]  [PDF 1.96 M (124)]
  
聚多巴胺磁分子印迹材料制备及其在食用油中黄曲霉毒素B富集中的应用
  胡美华,索莉莉,董瑞婷,杨银堂,官吉军
  2022,13(19):6391-6398 [摘要(208)]  [PDF 1.82 M (125)]
  
反应条件对黄曲霉毒素B1抗原-抗体结合的影响分析
  余厚美,王琴飞,林立铭,韦卓文,徐 缓,张振文
  2022,13(19):6399-6408 [摘要(185)]  [PDF 2.92 M (107)]
  
高效液相色谱-串联质谱法检测保健食品中25种非甾体类抗炎药
  胡晓楠,徐慧静,李 莹,郭文丽,纪卫红,王 欣
  2022,13(19):6409-6415 [摘要(250)]  [PDF 467.33 K (177)]
  
臭氧处理协同低压静电场对青见柑橘低温贮藏品质的影响
  朱亚猛,谢 超,郑 炜,史恬恬,周卓颖,吴玉婷
  2022,13(19):6416-6422 [摘要(183)]  [PDF 1.21 M (100)]
  
QuEChERS-气相色谱-质谱法同时测定小麦胚中45种农药残留
  李婷婷,任兴权,周 丽,王 蓉,霍文清,孙姗姗
  2022,13(19):6423-6430 [摘要(268)]  [PDF 490.46 K (142)]
  
经19种光谱预处理筛选建立3种连翘叶茶近红外定性定量模型
  左旭丽,潘秀珍,耿泽宇,任晓红,马 威,冯安芳,李卫东
  2022,13(19):6431-6440 [摘要(283)]  [PDF 1.49 M (143)]