2022第14期目录

   
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2022茶学专题

不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响
  李玉川,陈玉琼,秦慕雪,余 志,江新凤,李 琛,邱 力,倪德江
  2022,13(14):4415-4422 [摘要(223)]  [PDF 2.62 M (85)]
  
不同干燥方式对黑茶品质的影响
  朱珺语,杨 希,陈玉琼,余 志,倪德江,陈省忠,陈学礼
  2022,13(14):4423-4430 [摘要(222)]  [PDF 494.39 K (127)]
  
优质青砖茶渥堆工艺优化
  李玉川,董 晨,陈玉琼,余 志,陈学礼,黄申逵,陈省忠,倪德江
  2022,13(14):4431-4438 [摘要(193)]  [PDF 2.63 M (70)]
  
表面增强拉曼光谱法快速检测茶叶中百草枯与敌百虫农药残留
  覃重阳,张媛媛,邓薪睿,姜蔼玲,张 德,吴卓群,曹敏慧,梁 培,余 志
  2022,13(14):4439-4446 [摘要(270)]  [PDF 3.16 M (137)]
  
茶树白花和紫花的挥发性代谢物分析
  梅 鑫,胡榴虹,邓 婵,李雅玲,龙 露,田维素,宋玉颜,周才碧
  2022,13(14):4447-4453 [摘要(172)]  [PDF 3.89 M (84)]
  
复合绿茶对高脂血症小鼠胆汁酸代谢的影响
  梅 鑫,宋玉颜,吴兴莉,田维素,胡榴虹,王小霞,王传明,周才碧
  2022,13(14):4454-4462 [摘要(185)]  [PDF 4.47 M (127)]
  

2022年专题:食源性致病菌

我国市售食品中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌污染情况研究进展
  阚浩鹏,温红玲,胡豫杰
  2022,13(14):4463-4471 [摘要(252)]  [PDF 521.98 K (103)]
  
泛基因组学在食源性致病菌检测及其耐药监测中的应用
  黎梓怡,施春雷
  2022,13(14):4472-4478 [摘要(264)]  [PDF 524.75 K (173)]
  
CRISPR-Cas12a在食源性致病菌检测中的应用
  卜祥逢,蒋 静,薛俊欣,吴瑜凡,董庆利,王 翔
  2022,13(14):4479-4486 [摘要(245)]  [PDF 1.03 M (92)]
  
天津地区鸡源沙门氏菌的基因分型研究
  王 骁,赵处敏,康 青,杜 婷,李 萍,杜欣军,王 硕
  2022,13(14):4487-4493 [摘要(197)]  [PDF 6.97 M (131)]
  
食品和临床来源金黄色葡萄球菌对Caco-2细胞侵袭力的比较研究
  宋明辉,施春雷,李琼琼,秦 峰,刘 浩,史贤明,杨美成
  2022,13(14):4494-4500 [摘要(211)]  [PDF 1.11 M (102)]
  

2022年专题:食品安全快速检测技术

快速蒸发电离质谱法在食品质量安全快速检测中的应用
  肖 斌,张 娟,陈爱亮
  2022,13(14):4501-4510 [摘要(202)]  [PDF 5.10 M (107)]
  
T-2毒素检测方法研究进展
  朱 萍,钟建军,李占明,郭元新,叶 华
  2022,13(14):4511-4518 [摘要(195)]  [PDF 4.50 M (143)]
  
胶体金免疫层析法快速检测果蔬中的三唑酮及其代谢物残留
  吉美奇,王维力,石三俊,邓惠敏,黄荣富,范子彦
  2022,13(14):4519-4526 [摘要(257)]  [PDF 2.75 M (176)]
  
太赫兹衰减全反射技术对板栗果仁霉变程度判别研究
  孙晓荣,田 密,刘翠玲,吴静珠,郑冬钰,靳佳蕊
  2022,13(14):4527-4533 [摘要(202)]  [PDF 1.41 M (90)]
  
亮橙色荧光碳点探针快速检测水产品中孔雀石绿
  崔义坤,钱敏捷,肖丽霞,杨振泉,胡 钦
  2022,13(14):4534-4542 [摘要(187)]  [PDF 4.45 M (138)]
  

食品分析与检测

动物源性食品磺胺类抗生素残留快速前处理与检测方法研究进展
  谭荣霞,胡玉斐,李攻科
  2022,13(14):4543-4550 [摘要(181)]  [PDF 896.89 K (92)]
  
发酵食品中氨基甲酸乙酯的形成途径及消减策略研究进展
  李焱鑫,黄晓媛,白卫东,赵文红,董 浩,钱 敏
  2022,13(14):4551-4558 [摘要(188)]  [PDF 651.02 K (265)]
  
蜂蜜中抗生素残留分析的样品前处理方法研究进展
  张申平,秦 宇,葛 宇,胡 军
  2022,13(14):4559-4565 [摘要(185)]  [PDF 414.54 K (84)]
  
白酒生产中潜在风险因子识别研究现状
  钟 敏,路 虎,唐云容,张 健,潘成康
  2022,13(14):4566-4574 [摘要(198)]  [PDF 535.21 K (86)]
  
MgCl2-谷氨酰胺转氨酶协同诱导糖基化大豆分离蛋白凝胶的工艺优化及其微胶囊的制备与性能评价
  于江颖,宋仁德,刘晓畅,张松山,谢 鹏
  2022,13(14):4575-4581 [摘要(176)]  [PDF 1.04 M (159)]
  
气膨化法涨发鱼肚的工艺参数优化
  朱云龙,刘莹莹,胡 舰,胡 燕
  2022,13(14):4582-4589 [摘要(174)]  [PDF 859.60 K (63)]
  
分散固相萃取-高效液相色谱法测定饮料和糖果中3种人工合成色素
  许 彤,张 毅,严 恒,谢卫红
  2022,13(14):4590-4597 [摘要(203)]  [PDF 1.20 M (107)]
  
电感耦合等离子体发射光谱法测定网络销售豆制品零食中的硼酸
  巩佳第,邢丽丽,杜 洁,潘 璐,孙玉梅,李 雅,王荣慧,余程凤
  2022,13(14):4598-4604 [摘要(211)]  [PDF 503.52 K (111)]
  
不同成熟度和产地初加工方法对莲子心中3种生物碱含量的影响
  张天鹿,周 栋,王 欣,肖 甜,谢红旗,陆 英
  2022,13(14):4605-4611 [摘要(184)]  [PDF 570.06 K (82)]
  
吉林省种植基地蔬菜中农药污染特征及风险评价
  孟繁磊,谭 莉,范 宏,张 慧,张俊姝,宋志峰
  2022,13(14):4612-4619 [摘要(193)]  [PDF 1.26 M (95)]
  
基于Au@PtNPs-Cu-MOF/GCE传感器检测果蔬中葡萄糖
  崔 虹,孙书荃,刘宝林
  2022,13(14):4620-4625 [摘要(237)]  [PDF 1.15 M (111)]
  
蜂蜜酒发酵前后挥发性风味成分的迁移变化
  徐丽萍,郝凤娇,任宏伟,张立华
  2022,13(14):4626-4633 [摘要(297)]  [PDF 3.70 M (75)]
  
挥发性铵盐盐析辅助液液萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法测定酱油中4种黄曲霉毒素
  王东旭,王新财,王凤丽,胡奇杰,厉 芬
  2022,13(14):4634-4640 [摘要(183)]  [PDF 1.04 M (128)]
  
基于生熟角度探讨15种板栗果实性状及营养品质的差异性
  杜丽娟,周 葵,张雅媛,卫 萍
  2022,13(14):4641-4649 [摘要(179)]  [PDF 1.39 M (96)]
  
红外光谱法测定水产品中石油烃残留
  汤施展,陈中祥,黄 丽,吴 昊,覃东立,吴 松,李晨辉,王 鹏
  2022,13(14):4650-4656 [摘要(178)]  [PDF 984.88 K (84)]
  

食品营养及功能性食品

产细菌素乳酸菌在食品中的应用
  胡美丽,王俊钢,李宇辉
  2022,13(14):4657-4664 [摘要(189)]  [PDF 781.72 K (75)]
  
花生肽的制备及其美拉德反应产物风味特性研究
  于 珍,布冠好,王美月,赵晨宇
  2022,13(14):4665-4673 [摘要(267)]  [PDF 929.66 K (109)]
  
贵州省大米、玉米和辣椒中钙的生物可给性及其膳食营养价值评价
  杨 婷,涂成龙,雷 强,冯瑞丽,姚 杰,王泽兰,王建莹,黄彤彤,林昌虎
  2022,13(14):4674-4680 [摘要(216)]  [PDF 1.41 M (103)]
  
混料设计优化龙眼、红枣和姜粉复合果蔬粉配方
  张 曼,邓雅妮,龚诗媚,朱焱宗,王 凯,赵 雷,胡卓炎
  2022,13(14):4681-4688 [摘要(193)]  [PDF 4.28 M (116)]
  
铁皮石斛多糖调控线虫寿命及抗氧化作用的研究
  张思雨,白雪媛,乔巨慧,王思明,金泽成,赵大庆,刘美辰
  2022,13(14):4689-4697 [摘要(219)]  [PDF 2.39 M (95)]
  
不同日龄和性别舞阳鸽胸肌肉常规肉品质及主要营养成分的比较
  汤青萍,常玲玲,卜 柱,杨明军,夏爱萍,杨晓明
  2022,13(14):4698-4705 [摘要(201)]  [PDF 439.23 K (84)]
  
贵州玫瑰花茶的氨基酸组成及其品质综合评价
  刘 芳,任启飞,李占彬,杨昌彪,陈云飞,马菁华,欧明烛
  2022,13(14):4706-4714 [摘要(191)]  [PDF 1.08 M (81)]
  
富含磷脂的乳清蛋白粉改善小鼠记忆力功能研究
  王 利,郭月逸,赵 建,刘小雪,秦思杨,郭 豫,赵江燕,闫文杰
  2022,13(14):4715-4723 [摘要(216)]  [PDF 1.00 M (113)]
  
复方刺五加片毒理学安全性及缓解体力疲劳功效研究
  陈 耿,陈东亚,刘 协,赵 荣,施伟庆,吕中明,俞 萍,卞 倩,陈新霞,奚清丽
  2022,13(14):4724-4733 [摘要(173)]  [PDF 739.51 K (76)]
  
发酵乳杆菌HCS08-005耐逆性及对体外细胞免疫调节作用的研究
  王婷婷,李东红,矫艳平,宋 佳,余 萍
  2022,13(14):4734-4740 [摘要(193)]  [PDF 561.96 K (107)]