2022第12期目录

   
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2022年专题:粮油加工与质量安全

油炸食品中丙烯酰胺的生成、毒性及检测方法的研究进展
  罗至钧,张倩玮,林晓冰,李琳琳,程威威,肖更生,刘袆帆,马路凯
  出版日期: 2022-06-30 (9 )
  2022,13(12):3737-3745 [摘要(563)]  [PDF 1.15 M (279)]
  
马铃薯抗性淀粉对韧性饼干品质及消化性能的控制
  程 冰,李梦琴,赵龙珂,林顺顺,王 筝,付梦超
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3746-3753 [摘要(354)]  [PDF 2.25 M (165)]
  
花生肽亚铁螯合物的制备工艺优化及结构特性研究
  遆光慧,布冠好,王美月,常永锋
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3754-3761 [摘要(269)]  [PDF 4.74 M (193)]
  
超高效液相色谱-四极杆串联离子阱复合质谱法筛查和定量玉米中5种链格孢菌毒素
  李子豪,林 芳,王昌钊,乔蓉霞,李建华,邹 阳,李广宁
  出版日期: 2022-06-30 (9 )
  2022,13(12):3762-3770 [摘要(300)]  [PDF 2.22 M (168)]
  
冷榨豆粉凝胶特性及其在千页豆腐制作中的应用
  姜永鹏,刘 娟,朱 颖,夏晓雨,廉文涛,朱秀清
  出版日期: 2022-06-30 (9 )
  2022,13(12):3771-3779 [摘要(311)]  [PDF 2.53 M (128)]
  
超高压协同酶法条件下不同分子量大豆分离蛋白水解肽乳化性及抗氧化性研究
  关海宁,徐筱君,孙薇婷,李 曦,杨 畅,刘登勇,刁小琴,罗 丹
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):3780-3786 [摘要(248)]  [PDF 756.54 K (140)]
  

2022年专题:动物性食品质量与安全

不同贮藏温度下鸡肉中大肠杆菌O157:H7生长预测模型的建立
  石 媚,陈 芳,胡小松,董 丽
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):3787-3793 [摘要(297)]  [PDF 991.37 K (148)]
  
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼和虾中苯巴比妥残留
  黄佳佳,杨慧晴,温惠敏,邓 龙,杨 昭,李燕杰,丘婷婷,徐振林
  出版日期: 2022-06-30 (9 )
  2022,13(12):3794-3802 [摘要(367)]  [PDF 1.26 M (198)]
  
漂洗对蓝圆鲹鱼糜凝胶特性的影响
  劳敏军,付莹莹,冉 刚,仪淑敏,李学鹏,励建荣,米红波
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3803-3810 [摘要(285)]  [PDF 3.34 M (187)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源食品中肾上腺素和去甲肾上腺素的残留
  张海超,魏欣欣,王 敬,贾海涛,刘宝如,张婧雯
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):3811-3817 [摘要(328)]  [PDF 843.00 K (174)]
  
马铃薯淀粉添加量对真空滚揉调理鸡柳品质的影响
  张靖铭,刘九阳,于秋影,曹传爱,孔保华,刘 骞
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):3818-3824 [摘要(277)]  [PDF 413.82 K (167)]
  
基于超高效液相色谱-高分辨质谱法的冷冻过程中猪肉差异物质代谢组学分析
  郑小玲,唐柏彬,李贤良,莫 敏,张 舸,胡 鑫,李建平,杜 华,郗存显
  出版日期: 2022-06-30 (9 )
  2022,13(12):3825-3833 [摘要(270)]  [PDF 5.07 M (175)]
  

2022茶学专题

液相色谱-串联质谱法检测茶叶中真菌毒素的研究进展
  曾 艳,张 矛,陈 亚,张 宇,杨巧慧,李霞雪,王永佳
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3834-3841 [摘要(326)]  [PDF 416.08 K (170)]
  
基于风味成分分析的不同干燥方式玫瑰花茶鉴别技术研究
  刘 真,汤晓娟,王 彬,张吉方,董桂芝,雷胜明,刘云国
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3842-3849 [摘要(293)]  [PDF 2.47 M (152)]
  
适宜口感下的绿茶品饮冲泡技术研究
  王 彬,王 蓉,刘青如,李 敏,肖文军,龚志华
  出版日期: 2022-06-30 (9 )
  2022,13(12):3850-3858 [摘要(289)]  [PDF 438.00 K (175)]
  
聚乙烯亚胺修饰氧化石墨烯材料选择性吸附分离乌龙茶叶中无机砷的研究
  刘皓良,罗 杰,高照杰,林 艳,郭溪远,程 杨,陈嘉慧,蓝荷英,陈团伟
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3859-3866 [摘要(276)]  [PDF 2.77 M (135)]
  
不同类型沱茶品质与特征性成分分析
  常 睿,陈善敏,罗红玉,张 丽,张 莹,王 杰,钟应富
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3867-3874 [摘要(281)]  [PDF 907.02 K (141)]
  
高花青素柏塘紫芽茶适制性的研究
  吴 颖,曲爱丽,纪荣全,王程安
  出版日期: 2022-06-30 (9 )
  2022,13(12):3875-3883 [摘要(327)]  [PDF 4.22 M (170)]
  

食品分析与检测

果蔬食品中诺如病毒污染状况及检测研究进展
  崔 健,杨莉莉,邓婷婷,郑秋月,曹际娟
  出版日期: 2022-06-30 (9 )
  2022,13(12):3884-3892 [摘要(329)]  [PDF 463.53 K (157)]
  
新型基质分散挤压萃取-高效液相色谱法测定辣椒粉中6种苏丹红色素
  武 曦,张愉晗,张雅雯,张鑫鑫,杨燕强
  出版日期: 2022-06-30 (6 )
  2022,13(12):3893-3898 [摘要(274)]  [PDF 627.38 K (140)]
  
6种药食两用中药材中多环芳烃污染水平及健康风险评估
  曹德艳,赵思源,秦佳琪,王 焱,周同宁,朱美霖
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3899-3906 [摘要(421)]  [PDF 824.01 K (147)]
  
黄花菜中甲基硫菌灵及其代谢物残留分析与膳食摄入风险评估
  孙 星,刘川静,杨邦保,耿韧华,王冬兰
  出版日期: 2022-06-30 (9 )
  2022,13(12):3907-3915 [摘要(311)]  [PDF 1.06 M (153)]
  
现制饮品中金黄色葡萄球菌耐药及遗传特征研究
  李 辉,包轶伦,田蕙珺,马鹏雪,胡豫杰,王 伟,甘 辛,白 瑶,董银苹,徐 进,李凤琴,闫韶飞
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):3916-3922 [摘要(318)]  [PDF 3.21 M (204)]
  
近红外光谱技术结合偏最小二乘判别分析检测三七品质
  李 颖,马雨辰,刘 萌,孙兆敏,付才力,李占明
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):3923-3929 [摘要(349)]  [PDF 2.09 M (161)]
  
近红外旋光法检测食糖的蔗糖分
  李 健,李 郁,刘文菁,魏桂云,刘华丰,刘 芳,常满倩
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):3930-3936 [摘要(292)]  [PDF 1.36 M (176)]
  
超高效液相色谱法测定不同品种桃果酒中8种生物胺含量
  李湘楠,梅涌现,张晓晴,吕真真,张春岭,焦中高
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3937-3944 [摘要(291)]  [PDF 893.18 K (140)]
  
饱和盐辅助-分散液液微萃取-气相色谱-串联质谱法快速筛查啤酒中氨基甲酸乙酯与9种挥发性亚硝胺
  刘方征,任雨鑫,张丽萍,王宗义,李德美,王雨萱,何世慧
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3945-3952 [摘要(317)]  [PDF 1.33 M (160)]
  
一株曲拉源短乳杆菌的分离及其体外抑菌特性分析
  余金凤,向 军,周 魏,曾嵩玉,宋 礼,罗 丽,周雪雁,张福梅
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):3953-3959 [摘要(262)]  [PDF 902.63 K (162)]
  
高效液相色谱-二极管阵列检测器-荧光检测器检测辣条中16种多环芳烃
  申 睿,曾习文,李 莎,刘平玉,邱华丽,李亦蔚,谭 震
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):3960-3966 [摘要(272)]  [PDF 1.47 M (128)]
  
中国被毛孢降解黄曲霉毒素B1的特性研究
  滕 毅,李雅佩,王怡梅,傅媛烨,魏 莎,许 峰
  出版日期: 2022-06-30 (6 )
  2022,13(12):3967-3972 [摘要(242)]  [PDF 1.45 M (130)]
  

食品化学与营养

浆果酵素食品发酵工艺及功能特性研究进展
  李航棋,胡秋阳,王文秀,汤轶伟
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3973-3980 [摘要(312)]  [PDF 886.07 K (173)]
  
抗氧化肽作用机制研究进展
  张红玉,李会珍,张天伟,张志军
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3981-3988 [摘要(233)]  [PDF 1.00 M (454)]
  
抑菌剂与DNA作用方式的研究方法
  王德娴,胡新月,宋丽雅
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):3989-3996 [摘要(226)]  [PDF 737.09 K (249)]
  
铁皮石斛提取物对小鼠慢性束缚结合睡眠剥夺模型免疫功能的影响
  张光耀,朱 颖,杨宜婷,林 丽,郁 峰,杜志云
  出版日期: 2022-06-30 (10 )
  2022,13(12):3997-4006 [摘要(287)]  [PDF 6.06 M (188)]
  
不同产地库尔勒香梨果实生育期氢、氧稳定同位素特征
  张 伟,赵多勇,丁长伟,赵 丹,李 安,马 雪,康 露,刘志虎
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):4007-4013 [摘要(215)]  [PDF 748.60 K (129)]
  
人参不定根乙醇提取物保护异丙肾上腺素诱导的心肌缺血作用研究
  陈一豪,刘益凤,曲雪峰,史 红,陈建国,梅 松,刘 臻,由振强,王 茵
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):4014-4020 [摘要(238)]  [PDF 3.38 M (111)]
  
赭曲霉毒素A时间分辨荧光侧流层析试纸条的研究
  白福军,郑梦瑶,陈晋莹,赵 皖,丁 丽,谈 婷,肖理文,叶 金,王松雪,刘洪美
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):4021-4027 [摘要(245)]  [PDF 1.15 M (148)]
  
黄芪、红芪中无机元素含量差异比较
  刘小云,孙建云,李拥军,夏智恒,薛利新,张 甜,谢明军
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):4028-4035 [摘要(266)]  [PDF 1.04 M (135)]
  
发酵条件对高山葡萄石斛酒品质的影响研究
  李 夏,谢光杰,王东鹏,徐 旻
  出版日期: 2022-06-30 (7 )
  2022,13(12):4036-4042 [摘要(225)]  [PDF 900.10 K (129)]
  
枇杷核抗性淀粉制备工艺优化及其性质测定
  许佳玉,黄佳瑜,薛岩伟,周春华
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):4043-4050 [摘要(286)]  [PDF 18.73 M (152)]
  
25种新疆主栽辣椒品种品质分析
  郭超男,年国芳,徐建宗,周建中
  出版日期: 2022-06-30 (8 )
  2022,13(12):4051-4058 [摘要(253)]  [PDF 1.44 M (260)]