2022第20期目录

   
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2023专题:水产品加工与质量安全

即食中华管鞭虾贮藏品质变化及其货架期研究
  吴盈茹,廖月琴,杜 琪,周 婷,水珊珊,张 宾
  2022,13(20):6459-6467 [摘要(389)]  [PDF 2.49 M (146)]
  
我国4省养殖中华绒螯蟹中甲基汞的污染特征及健康风险评价
  白淑艳,高 磊,黄晓丽,王 鹏,陈中祥,郝其睿,杜宁宁,汤施展,曾斯丽,覃东立
  2022,13(20):6468-6473 [摘要(217)]  [PDF 547.31 K (110)]
  
鮰鱼肉冷藏过程中新鲜度变化
  杨 冰,王舒瀚,许瑞红,杨 立,姜绍通,陆剑锋,林 琳
  2022,13(20):6474-6481 [摘要(249)]  [PDF 2.14 M (132)]
  
高效液相色谱法检测水产品中双酚A及其蓄积特征研究
  许星鸿,丁子媛,王 迅,张云青,刘 顺,亓 鲁,王思婕,朱 龙
  2022,13(20):6482-6487 [摘要(207)]  [PDF 630.04 K (126)]
  
星鳗抗氧化肽的稳定性研究
  朱婷婷,郑 炜,尚子寒,张 欢,谢 超
  2022,13(20):6488-6494 [摘要(215)]  [PDF 1016.06 K (114)]
  

2023年专题:食品真实性与溯源

我国食品安全追溯体系现状分析与发展建议
  张 越,蒋萍萍,韩璐桃,尹 昱,王文枝
  2022,13(20):6495-6502 [摘要(300)]  [PDF 434.16 K (128)]
  
基于环介导等温扩增技术快速检测疣孢褐盘菌
  高 洁,王 楠,张 娟,赵睿明,温 爽,谢瑞彬,檀建新,陈爱亮
  2022,13(20):6503-6510 [摘要(233)]  [PDF 10.39 M (159)]
  
基于双重聚合酶链式反应技术检测掺假驴乳中的牛乳
  孙国栋,李爱丽,李 威,赵仲凯,杨 洁
  2022,13(20):6511-6517 [摘要(265)]  [PDF 6.63 M (153)]
  
超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分
  袁利杰,纵 伟
  2022,13(20):6518-6527 [摘要(244)]  [PDF 1.29 M (113)]
  
线粒体细胞色素b基因在鱼唇制品物种鉴定中适用性的研究
  张 霞,徐仁杰,方 丽,伍俊羽,郭泽时,何振宇,钟瑞敏
  2022,13(20):6528-6534 [摘要(188)]  [PDF 1.54 M (128)]
  

2022专题:食品非热加工

低温等离子体对动物源食品中脂质氧化作用研究进展
  刘宸成,王佳媚,陈 姑,桑晓涵,蔡志成
  2022,13(20):6535-6544 [摘要(476)]  [PDF 685.57 K (107)]
  
脉冲电场在固体食品加工中的应用
  章 铖,杨瑞金,赵 伟
  2022,13(20):6545-6553 [摘要(231)]  [PDF 2.73 M (158)]
  
静电纺丝技术在食品抗菌保鲜中的应用研究进展
  冯 坤,皇甫露露,相启森,程 腾,牛力源,李 波,白艳红
  2022,13(20):6554-6562 [摘要(297)]  [PDF 1.70 M (122)]
  
超高压微射流处理对火龙果汁微生物指标及理化特性的影响
  黄丽萍,靳学远,谭演清,陈 涛,王华民
  2022,13(20):6563-6568 [摘要(204)]  [PDF 602.92 K (100)]
  
空间电场-微冻贮藏过程中红虾蛋白质特性的变化
  吴玉婷,郑 炜,邱意忠,谢 超
  2022,13(20):6569-6576 [摘要(256)]  [PDF 1.29 M (113)]
  

2022年专题:发酵技术在食品中的应用

康普茶直投式发酵剂的制备及其发酵性能的研究
  时胜阳,王 帅,梁会朋,林心萍,张素芳,陈映羲,董 亮,纪超凡
  2022,13(20):6577-6584 [摘要(242)]  [PDF 1.87 M (136)]
  
樟芝深层发酵多糖促进乳酸菌生长及增殖
  叶青雅,赵灵慧,陆春雷,吉 丹,袁 磊,高亚军,李华祥
  2022,13(20):6585-6591 [摘要(198)]  [PDF 2.10 M (98)]
  
不同发酵剂对费力诺萨拉米品质的影响
  吴若菡,尚 昊,颜 旭,纪超凡,梁会朋,张素芳,陈映羲,林心萍
  2022,13(20):6592-6598 [摘要(200)]  [PDF 1.85 M (90)]
  
混合型茯茶发酵剂的制备及其在散茯茶中的应用
  武子宁,张处处,邬培鸿,曹时玲,夏 飞
  2022,13(20):6599-6606 [摘要(174)]  [PDF 5.12 M (166)]
  
发酵条件对酸樱桃发酵汁挥发性风味物质的影响探究
  高 畅,孟祥红,张 芳
  2022,13(20):6607-6612 [摘要(235)]  [PDF 7.91 M (204)]
  
两种泥煤对威士忌品质的影响
  兰小艳,刘琨毅,穆艳邱,陈雪玲,梁宗余
  2022,13(20):6613-6619 [摘要(175)]  [PDF 535.77 K (91)]
  

食品分析与检测

植物基原料游离多酚的提取与分离纯化方法研究进展
  钟烜钰,王 弘,杨金易,朱 杰,刘宇佳,李 琳
  2022,13(20):6620-6627 [摘要(251)]  [PDF 2.88 M (104)]
  
细菌素在食品贮藏保鲜中的应用
  万 峰,王红育,谢 博,邵剑钢
  2022,13(20):6628-6636 [摘要(234)]  [PDF 444.49 K (106)]
  
新疆库尔勒香梨品质分析与评价
  赵 丹,琚艳君,马 雪,丁长伟,张 伟,赵多勇
  2022,13(20):6637-6644 [摘要(628)]  [PDF 480.19 K (102)]
  
初加工对不同产地小粒咖啡活性成分及风味酶活性的影响
  李泽林,丁媛婧,赵春燕,周 斌,范江平,沈晓静
  2022,13(20):6645-6652 [摘要(180)]  [PDF 3.37 M (97)]
  
鲶鱼和秋刀鱼过敏蛋白提取及鉴定
  迟 越,张爱琳,苗 颖,曹维强
  2022,13(20):6653-6658 [摘要(245)]  [PDF 1.53 M (145)]
  
湿热和韧化处理对莜麦淀粉结构及消化特性的影响
  王嘉俊,郑瑜雪,柴子淇,殷秀秀,刘慧燕,叶兴乾,田金虎,方海田
  2022,13(20):6659-6666 [摘要(245)]  [PDF 5.59 M (163)]
  
基于主成分分析法评价两种餐饮用油的煎炸性能
  甘晓露,孟丹丹,张 忠,胡明明
  2022,13(20):6667-6675 [摘要(201)]  [PDF 1.28 M (134)]
  
不同成熟度唐古特白刺果风味特征分析
  李光英,迟 明,曹文秀,白家瑞,周先加,孟江飞
  2022,13(20):6676-6683 [摘要(181)]  [PDF 4.82 M (168)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中苯菌酮的残留量
  李子豪,王昌钊,赵铁营,乔蓉霞,杨 玥
  2022,13(20):6684-6691 [摘要(294)]  [PDF 660.71 K (147)]
  
离子交换固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定减肥食品中p-辛弗林和去氧肾上腺素
  刘珈伶
  2022,13(20):6692-6698 [摘要(230)]  [PDF 581.53 K (123)]
  
两种粉碎机型式对鹰嘴豆芽超微粉食用品质的影响
  王士佳,张 璐,葛善赢,李佳宸,吴学智,张佰清
  2022,13(20):6699-6705 [摘要(279)]  [PDF 900.84 K (83)]
  

食品营养及功能性食品

芦丁酯的酶催化区域选择性合成及其抗氧化活性研究进展
  刘懿航,杨浩楠,佳 丽,赵丽涛,巩发永,李 静,何文森
  2022,13(20):6706-6712 [摘要(168)]  [PDF 634.38 K (101)]
  
韩国健康功能食品市场准入制度及其对我国的启示
  刘洪宇,张铂瑾,李美英,厉梁秋,黄 妍,蒋文心,钮正睿,李可基
  2022,13(20):6713-6723 [摘要(200)]  [PDF 2.15 M (663)]
  
基于肠道菌群和代谢组学探讨薯蓣粥对糖尿病大鼠糖脂代谢的影响
  戴燕铃,刘蔚楠,邱 晨,李绵利,章 靓,庞书勤
  2022,13(20):6724-6733 [摘要(234)]  [PDF 8.54 M (255)]
  
国内10种粮食中总半乳糖脂提取及含量研究
  任慧莹,刘炎清,常明向
  2022,13(20):6734-6740 [摘要(251)]  [PDF 3.51 M (93)]
  
诃子超微粉的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶活性的影响
  张明超,刘文彬,金小宝
  2022,13(20):6741-6747 [摘要(224)]  [PDF 610.87 K (110)]
  
温度对李果实采后品质的影响及货架期预测模型建立
  林炎娟,周丹蓉,方智振,陈文光,叶新福
  2022,13(20):6748-6754 [摘要(232)]  [PDF 1013.32 K (89)]
  
不同储存时间的普洱茶原料加工普洱茶适制性研究
  鲁 倩,涂 青,王欣雨,董 蕊,任 玲,熊梦钒,李亚莉,周红杰
  2022,13(20):6755-6763 [摘要(222)]  [PDF 614.85 K (108)]
  
猴头菌固态发酵青稞基质活性成分及抗氧化能力研究
  马 贺,孙培利,雷梅英,王树林
  2022,13(20):6764-6771 [摘要(244)]  [PDF 1.10 M (155)]
  
5种不同干燥方式对云南工夫红茶品质的影响
  鲁 倩,熊梦钒,周艳珠,陈泽文,黄 媛,李亚莉,周红杰
  2022,13(20):6772-6780 [摘要(412)]  [PDF 7.24 M (140)]