2023第5期目录

   
浏览其它刊期:  
  

专栏:北京工商大学“食品安全快速检测与风险预警”实验室

基于模糊综合分析的食用油污染物风险评价研究
  陈慧敏,马欣玥,于家斌,赵峙尧,张 新
  2023,14(5):1-8 [摘要(560)]  [PDF 598.01 K (266)]
  
近红外光谱技术结合宽度学习系统识别国外奶粉产地
  乔继红,苑希岩,吴静珠,张慧妍,余 乐
  2023,14(5):9-15 [摘要(342)]  [PDF 1.23 M (205)]
  
基于宽度回声状态网络的菜籽油加工参数自动决策方法研究
  金学波,张雨雷,白玉廷,王小艺,张维农,刘配莲
  2023,14(5):16-22 [摘要(264)]  [PDF 841.62 K (198)]
  
太赫兹衰减全反射技术对花生冻伤快速判别研究
  吕钟鸣,吴静珠,杨佳滢,刘玉洁,刘翠玲,孙晓荣
  2023,14(5):23-29 [摘要(276)]  [PDF 5.59 M (214)]
  
基于极限学习机自编码算法的近红外光谱模型传递的研究
  刘 楠,刘翠玲,徐金阳,张善哲,孙晓荣,姜传智
  2023,14(5):30-36 [摘要(335)]  [PDF 891.28 K (171)]
  
基于高光谱技术的红茶茶多酚可视化研究
  昝佳睿,刘翠玲,凌彩金,郜礼阳,孙晓荣,吴静珠,张善哲,李佳琮,殷莺倩
  2023,14(5):37-44 [摘要(308)]  [PDF 2.46 M (178)]
  
基于中红外光谱法检测煎炸油极性组分
  靳佳蕊,孙晓荣,郑冬钰,刘翠玲,张善哲,赵沐天
  2023,14(5):45-52 [摘要(251)]  [PDF 2.24 M (213)]
  
基于近红外光谱技术的茶叶新旧鉴别及产地溯源研究
  孙晓荣,胡毅然,刘翠玲,张善哲,王子涵
  2023,14(5):53-59 [摘要(297)]  [PDF 1.92 M (150)]
  
基于高光谱技术检测小麦粉灰分含量
  李佳琮,谷 晏,刘翠玲,孙晓荣,张善哲
  2023,14(5):60-67 [摘要(316)]  [PDF 4.21 M (190)]
  
基于近红外光谱技术的食用油酸值和过氧化值定量分析研究
  殷莺倩,王少敏,刘翠玲,张善哲,吴静珠
  2023,14(5):68-76 [摘要(367)]  [PDF 2.94 M (210)]
  

2023年专题:肉品加工与质量安全

肉品新鲜度智能指示标签的形成分类与机制研究进展
  关海宁,冷思琦,刘登勇,刁小琴,王廷英
  2023,14(5):77-84 [摘要(429)]  [PDF 5.18 M (358)]
  
植物蛋白肉的加工及品质特性研究进展
  郭子鸣,莫呈鹏,王鲁峰
  2023,14(5):85-93 [摘要(333)]  [PDF 1.75 M (210)]
  
基于恒电位法快速测定肉汤中5’-鸟苷酸
  于 颖,李明洋,王笑丹,盖圣美,刘登勇
  2023,14(5):94-100 [摘要(234)]  [PDF 1.99 M (132)]
  
氯化钠对猪肉肌原纤维蛋白构像及其与辣椒素相互作用的影响
  王海帆,熊哲民,王玉洁,彭利娟,廖 鄂,路洪艳,王海滨
  2023,14(5):101-107 [摘要(250)]  [PDF 1.60 M (178)]
  
真空包装低温熟制鸽子货架期预测模型的建立
  黎财慧,姚丽锋,丁 琦,张晴阳,周昱晨,符家忍,王小玉
  2023,14(5):108-113 [摘要(251)]  [PDF 1.57 M (187)]
  

2022年专题:粮油质量安全与快速检测

粮食真菌DNA快速高通量提取方法的建立与应用
  崔 华,王松山,陈梦泽,高树青,朱 琳,郭宝元
  2023,14(5):114-121 [摘要(223)]  [PDF 728.18 K (173)]
  
储粮扦样环节中扦样点数分析研究
  韩佳静,董永强
  2023,14(5):122-129 [摘要(286)]  [PDF 1.60 M (192)]
  
基于紫外可见光谱技术和色素组成区分橄榄油与其他食用油
  卢聪慧,胥玲花,黄新异,裴 栋,邸多隆
  2023,14(5):130-137 [摘要(234)]  [PDF 1.56 M (179)]
  
免疫竞争比色传感用于测定小麦中呕吐毒素的方法研究
  季 悦,杜雨乔,张 颖,张 炜,郭 瑞,杨永坛
  2023,14(5):138-144 [摘要(251)]  [PDF 2.42 M (181)]
  

食品分析与检测

超高压杀菌效果及机制研究进展
  姜志东,张君怡,马嘉欣,王永涛,吴晓蒙,赵 靓,饶 雷,廖小军
  2023,14(5):145-154 [摘要(314)]  [PDF 2.55 M (207)]
  
鱼类恩诺沙星药物残留风险、成因与消减技术研究进展
  席 峰,颜立立,潘春霖,翟少伟
  2023,14(5):155-163 [摘要(254)]  [PDF 504.39 K (146)]
  
壳聚糖复合膜在果蔬保鲜中的应用
  王安杏,曹 川,张 庆,张 瑜,张晓晴
  2023,14(5):164-172 [摘要(298)]  [PDF 483.76 K (192)]
  
等温核酸扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展
  秦 爱,张明娟,邓方进,王 娟,袁 磊,李根容
  2023,14(5):173-182 [摘要(255)]  [PDF 1.40 M (215)]
  
基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法比较7种市售烟熏鱼挥发性成分
  封 铧,邓斯予,韩玥颖,牟伟丽,马冬志,林 洪,王 皓,李振兴
  2023,14(5):183-190 [摘要(273)]  [PDF 12.45 M (238)]
  
神农架林区西南和东北区域中蜂蜜理化性质比较研究
  郭静雯,张志伟,丁 琼,龚晓艳
  2023,14(5):191-200 [摘要(211)]  [PDF 3.68 M (124)]
  
基于哺乳动物细胞系的重组乙酰胆碱酯酶表达载体构建研究
  向 苗,吴 箫,王何瑶,盛 玲,张 珍,何庆华
  2023,14(5):201-209 [摘要(225)]  [PDF 9.61 M (391)]
  
仓储稻米中产柄曲霉素菌的分离鉴定及其产毒条件研究
  赵亚荣,郑锦锦,陈佩榕,曾 睿,刘香香,王 旭
  2023,14(5):210-216 [摘要(181)]  [PDF 2.77 M (153)]
  
乙烯利通过调节酚类物质和活性氧代谢维持鲜切荸荠的贮藏品质
  袁瑞敏,胡铭文,闵 婷,王宏勋,易 阳,艾有伟
  2023,14(5):217-225 [摘要(208)]  [PDF 8.58 M (229)]
  
基于气相色谱-离子迁移谱法和固相微萃取-气相色谱-质谱法分析6种香型白酒挥发性风味物质
  张 萌,田 真,魏建平,岳田利
  2023,14(5):226-235 [摘要(315)]  [PDF 2.15 M (257)]
  
3组常见马源性成分鉴定引物特异性和灵敏度比较
  夏慧丽,马新宇,潘映秋,黄雅芳,管 峰
  2023,14(5):236-242 [摘要(205)]  [PDF 1.67 M (155)]
  
云南双江4个山头晒青茶品质比较分析
  王欣雨,吴 婷,鲁 倩,周红杰,马玉青,李亚莉,杨莹燕
  2023,14(5):243-250 [摘要(213)]  [PDF 1.21 M (155)]
  
全自动固相萃取-高效液相色谱法检测胶基糖果中合成色素及铝色淀
  朱海佩,李志梅,周彬博,王晓园,陈鑫兰,隋玉杰
  2023,14(5):251-257 [摘要(317)]  [PDF 673.29 K (220)]
  
特殊医学用途全营养配方食品中β-羟基-β-甲基丁酸钙的含量测定
  杨 涛,滕丕合,米运宏,陆业活,邓爱婕,原亚梅,韦伟宁
  2023,14(5):258-264 [摘要(249)]  [PDF 587.79 K (135)]
  

食品营养及功能性食品

青占鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽制备工艺优化
  苏浩恩,张俊杰,徐 婕,仲雅琦,徐迪莎,潘春飞,缪文华,郑 斌
  2023,14(5):265-274 [摘要(241)]  [PDF 10.77 M (239)]
  
西兰花种子中萝卜硫素的纯化及其稳定性研究
  李奉钢,刘艳冰,钟泽雨,李晓丹,肖军霞,郭丽萍
  2023,14(5):275-282 [摘要(353)]  [PDF 1000.66 K (194)]
  
东北刺人参总皂苷提取工艺的优化及睡眠-觉醒节律调节作用研究
  王红坤,颜岳衡,何金铭,李毅翔,黄莉莉,王艳艳
  2023,14(5):283-291 [摘要(211)]  [PDF 12.94 M (234)]
  
不同品种柚子海绵层可溶性膳食纤维对酸奶储藏期品质的影响
  陈嘉佳,徐玉娟,余元善,彭 健,李 璐
  2023,14(5):292-299 [摘要(212)]  [PDF 2.07 M (199)]
  
百合乌药蒲公英汤对肝纤维化的改善作用及机制研究
  刘恒旭,王 寰,王 瑞,冯欣怡,贾晓冬,郝思钰,盛奕菲,岳志伟,齐亚娟
  2023,14(5):300-307 [摘要(282)]  [PDF 1.89 M (184)]
  
大蒜素分解产物二烯丙基二硫对小鼠急性肝损伤的保护作用
  黎晶晶,余 天,袁娟丽,武 涌,陈红兵
  2023,14(5):308-316 [摘要(294)]  [PDF 8.09 M (191)]
  
羊肚菌多糖的提取优化及抗氧化活性研究
  张 景,刘养山,任洪飞,逄梦玉,隋昕怡,杜秀菊
  2023,14(5):317-324 [摘要(307)]  [PDF 3.20 M (161)]