2023第2期目录

   
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专栏:大连海洋大学食品科学与工程学院重点实验室

γ射线辐照降解多糖研究进展
  魏团团,王慧蕊,孙闫小凡,柯 悦,郑 扬,刘 舒,何云海,任丹丹,汪秋宽
  2023,14(2):1-8 [摘要(430)]  [PDF 503.88 K (219)]
  
仿刺参胶原蛋白源二肽基肽酶抑制肽虚拟筛选及分子对接研究
  曲亭菲,赵前程,李双双,韩明哲,李嘉欣,马永生
  2023,14(2):9-17 [摘要(315)]  [PDF 3.65 M (181)]
  
杂交河鲀与红鳍东方鲀肌肉质构及肌原纤维蛋白生化特性比较
  齐 琳,刘悦朋,蔡 琰,徐昙烨,赵 慧,田元勇
  2023,14(2):18-24 [摘要(373)]  [PDF 8.02 M (189)]
  

2022年专题:食物过敏与食品致敏原

食药同源植物多糖调控肠道稳态的研究进展
  李 焱,林泳峰,刘文美,邹泽华,刘 红,刘光明,刘庆梅
  2023,14(2):25-33 [摘要(433)]  [PDF 1.20 M (227)]
  
食物过敏原检测与调控研究进展
  张自业,林 洪,李振兴
  2023,14(2):34-42 [摘要(401)]  [PDF 2.99 M (297)]
  
过敏原综合数据库COMPARE的介绍和应用
  赵 岚,高中山
  2023,14(2):43-49 [摘要(283)]  [PDF 2.41 M (362)]
  
扇贝过敏原荧光免疫层析检测方法的构建与应用
  党雪文,张自业,赵金龙,李冉冉,王雅晴,林 洪,王 皓,李振兴
  2023,14(2):50-58 [摘要(270)]  [PDF 4.12 M (196)]
  
小麦中的过敏原在酱油酿造过程中的降解分析
  牟 慧,姜小燕,张彦民,王梦莉,魏芳丽,高美须
  2023,14(2):59-65 [摘要(255)]  [PDF 2.21 M (197)]
  
可视化膜芯片技术检测常见食源性过敏原成分
  金 萍,丁洪流,金晓红,沈麒亮,范春燕
  2023,14(2):66-74 [摘要(211)]  [PDF 1.82 M (111)]
  

2022年专题:食品活性包装与智能包装

壳聚糖基涂膜技术在草莓贮藏保鲜中的应用
  曹前荣,孙建明,李林林,刘 辉,李 昭
  2023,14(2):75-82 [摘要(331)]  [PDF 521.81 K (166)]
  
负载花青素的玉米醇溶蛋白纳米纤维膜监测猪肉新鲜度
  赵文鹏,刘雅楠,张 迅,李松南,王 君
  2023,14(2):83-90 [摘要(273)]  [PDF 3.39 M (164)]
  
可可毛色二孢菌F6胞外多糖在草莓保鲜中的应用
  罗海澜,马翠云,罗海淑,张群芝,王会娟,赵丽芳,王 飞
  2023,14(2):91-98 [摘要(251)]  [PDF 1.39 M (115)]
  
基于黄原胶糖基化改性玉米醇溶蛋白胶囊壁材的性能研究
  贺小惠,张慧君,赵 红,徐雪晗,王屈园,郭佳欣,陈春霞,邹德军
  2023,14(2):99-107 [摘要(326)]  [PDF 1.02 M (212)]
  
茶多酚/还原石墨烯纳米复合物增强羧甲基壳聚糖薄膜性能的研究
  丁艳红,张婉莹,何 雪,孙华悦,徐 莉,王保营,张 岩
  2023,14(2):108-113 [摘要(281)]  [PDF 2.16 M (222)]
  

2022年专题: 粮油加工与检测分析

鱼皮明胶/羧甲基壳聚糖复合膜的制备工艺优化
  郑彦钊,陈复生,李新欣
  2023,14(2):114-121 [摘要(225)]  [PDF 702.37 K (134)]
  
不同热损程度大豆油脂品质及组成分析
  黄留敏,王宏平,席天明,孙日飞,吕 瑞,杨会芳,毕艳兰
  2023,14(2):122-129 [摘要(298)]  [PDF 1.33 M (133)]
  
壳寡糖酶法糖基化大豆蛋白提高乳液冻融稳定性及机制研究
  张智慧,马 楠,谷眉宇,王 旭,刘媛媛,王喜波,张晓南
  2023,14(2):130-137 [摘要(276)]  [PDF 4.25 M (158)]
  

食品分析与检测

海洋源活性多糖的免疫调节作用研究进展
  李欣茹,赵永强,薛长湖,李来好,陈胜军,戚 勃,吴天翔,杨贤庆
  2023,14(2):138-145 [摘要(330)]  [PDF 487.11 K (173)]
  
褪黑素在果蔬采后品质劣变中的调控作用
  刘 祯,陈贤柔,缪承杜,蓝碧锋,范智蕾,莫晓晴,王春越,刘袆帆,肖更生,王 琴,刘东杰,马路凯
  2023,14(2):146-153 [摘要(253)]  [PDF 4.33 M (184)]
  
DNA条形码技术在石斛分类鉴定中的应用进展
  涂国章,张显强
  2023,14(2):154-160 [摘要(252)]  [PDF 1.52 M (172)]
  
茶多酚调节肠道菌群及抗肥胖作用研究进展
  张志勇,李 婷,朱慧芳,谢朝霞,王春艳
  2023,14(2):161-167 [摘要(282)]  [PDF 370.17 K (149)]
  
多重聚合酶链式反应技术检测罗非鱼5种常见食源性致病菌
  杨亚琨,刘永杰,董雨豪
  2023,14(2):168-174 [摘要(258)]  [PDF 7.11 M (210)]
  
基于抗氧化活性指标的国产红葡萄酒产地识别
  彭芷芯,吕 毅,石 洁,李志泉,尹小丽,谷惠文
  2023,14(2):175-182 [摘要(231)]  [PDF 935.59 K (120)]
  
芜菁多糖除蛋白及抑制RAW264.7巨噬细胞焦亡作用研究
  古丽米拉·卡德尔,阿吉然姆·阿布拉,任国瑞,海力茜·陶尔大洪,杨 飞
  2023,14(2):183-190 [摘要(207)]  [PDF 1.75 M (159)]
  
产气荚膜梭菌芽孢萌发剂筛选及其萌发特性研究
  崔肖爽,梁 栋,李苗云,朱瑶迪,赵莉君,马阳阳,刘世杰,赵改名
  2023,14(2):191-197 [摘要(319)]  [PDF 3.09 M (140)]
  
西番莲果皮花色苷对H2O2诱导L02细胞氧化损伤的抑制作用
  张佳辰,丁 蕾,何传波,魏好程,熊何健
  2023,14(2):198-207 [摘要(232)]  [PDF 1.23 M (141)]
  
浒苔多酚在鲣鱼肉冻融过程中的抗脂质氧化活性研究
  谷贵章,徐大伦,曾 坤,邱姚瑶,张进杰
  2023,14(2):208-216 [摘要(222)]  [PDF 1.88 M (132)]
  
液相色谱-串联质谱法同时测定黄酒中20种多酚含量
  胡建刚,刘 镇,周建弟,何雨欣,王灵芝,钱圣楠,马嘉俊,吴 坚
  2023,14(2):217-225 [摘要(379)]  [PDF 4.27 M (275)]
  
基于rGO/g-C3N4纳米材料电化学传感器制备及其在日落黄检测中的应用
  常惟丹,鲍长俊,徐 军
  2023,14(2):226-231 [摘要(276)]  [PDF 2.42 M (167)]
  
晒青毛茶液态发酵茶褐素特征及其对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用
  谢燕霞,朱圆敏,杨子玺,陈雪敏,余龙江
  2023,14(2):232-240 [摘要(230)]  [PDF 1.78 M (279)]
  
红曲发酵夏秋茶毒理学评价
  贺圣凌,赵兴丽,周罗娜,宋诗颖,罗林丽,刘 辉
  2023,14(2):241-247 [摘要(272)]  [PDF 850.46 K (143)]
  
海产源多重耐药共生菌的耐药表型及耐药基因分析
  吴书香,李丽倩,姚 琳,王联珠,曲 梦,李风铃,谭志军,江艳华,王 鹏
  2023,14(2):248-255 [摘要(231)]  [PDF 430.33 K (134)]
  
莲藕多糖的碱法提取工艺优化与抗氧化活性评价
  张 召,易 阳,彭凯迪,侯温甫,孙 莹
  2023,14(2):256-263 [摘要(234)]  [PDF 5.02 M (178)]
  
基于实时荧光聚合酶链式反应快速检测食源性大肠埃希氏菌O157:H7
  任宝红,付燕峰,娄亚坤,苗银萍,曾小宇,杨 楠,姬建生,郭 瑞
  2023,14(2):264-270 [摘要(288)]  [PDF 1.47 M (220)]
  
两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响
  丁真真,夏 娜,刘艳全,张 甜,姜 蕾,苟元鹏,张 超
  2023,14(2):271-278 [摘要(234)]  [PDF 1.76 M (137)]
  

食品加工与工艺

诺尼果多糖的提取纯化、结构和生物活性研究进展
  邹嘉琪,彭紫君,伍芳芳,吴小勇
  2023,14(2):279-286 [摘要(299)]  [PDF 595.37 K (177)]
  
葛根固体饮料的配方优化及体外模拟消化研究
  郑 敏,苏福联,黄东海,李 宇,廖璐婧,罗孝荣,赵仁君,杨宝红,罗 凯,何美军
  2023,14(2):287-296 [摘要(320)]  [PDF 3.39 M (155)]
  
毕节地区刺梨多糖提取工艺优化及产地间多糖含量与抗氧化活性差异研究
  刘 欣,李俊杰,邹启文,蒋旭红,陈雪曼,陈锦松,程杏安,成忠均,李恒谦
  2023,14(2):297-306 [摘要(251)]  [PDF 4.40 M (222)]
  
3种不同加工方式对桑叶茶挥发性成分的影响
  张 倩,徐丽萍,高新鹏,陈 宇,张立华,魏志为
  2023,14(2):307-315 [摘要(377)]  [PDF 5.04 M (235)]
  
模糊数学结合响应面法研制即食黄芪
  李 睿,郝 瑞,王 宇,阮文辉,许 楚
  2023,14(2):316-323 [摘要(256)]  [PDF 5.38 M (163)]
  
调理草鱼片在不同加热方式下的品质变化
  童光森,昝博文,崔 香,冯 飞,陈 韬,高原菊,陈 实,李 想
  2023,14(2):324-332 [摘要(298)]  [PDF 19.29 M (207)]