2023第14期目录

   
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专栏:天津科技大学食品科学与工程学院

基于表面增强拉曼光谱适配体传感器检测植物蛋白肉中的黄曲霉毒素B1
  芦 然,陈瑞鹏,任舒悦,高志贤,梁 俊
  2023,14(14):1-9 [摘要(455)]  [PDF 7.16 M (244)]
  
不同品种小麦发酵面团及馒头挥发性物质的差异分析
  高 雪,孙 靖,王俊平
  2023,14(14):10-18 [摘要(366)]  [PDF 3.52 M (176)]
  
外源NO对豇豆采后贮藏品质的影响
  张 帆,王红伟,郑鄢燕,左进华,王 清,孟德梅
  2023,14(14):19-26 [摘要(209)]  [PDF 1.14 M (150)]
  
卵黄高磷蛋白肽-亚铁螯合物的制备及其稳定性分析
  宋璐杉,乔赛凤,朱临娴,宋 丽,张晓维
  2023,14(14):27-34 [摘要(189)]  [PDF 4.21 M (128)]
  

专栏:河南农业大学食品科学技术学院

食源活性物质纳米靶向递送系统诱导米色脂肪生成研究进展
  林晓霞,宋莲军,王田林,黄现青,乔明武,李天歌
  2023,14(14):35-44 [摘要(301)]  [PDF 840.49 K (148)]
  
植物中L-谷氨酸代谢与信号转导研究进展
  李文新,王 乐,马 燕,黄现青,宋莲军,乔明武,程永霞
  2023,14(14):45-51 [摘要(204)]  [PDF 404.86 K (213)]
  
多组学诠释食源性致病菌小菌落变种形成分子机制研究进展
  关 鹏,冻梓杰,王淑莉,姬生鑫,王晓杰,艾志录,索 标
  2023,14(14):52-58 [摘要(235)]  [PDF 3.56 M (126)]
  
信阳黑猪腊肉的微生物多样性分析及优势菌分离鉴定
  崔文明,杨书婷,张秋会,祝超智,李苗云,赵改名,柳艳霞
  2023,14(14):59-67 [摘要(243)]  [PDF 2.32 M (143)]
  
面团酸度和氮含量对扣囊复膜酵母孢子生长的影响研究
  苟庆焕,樊 钊,焦泓钢,艾志录
  2023,14(14):68-76 [摘要(212)]  [PDF 2.67 M (130)]
  
NaCl对热诱导牛肉肌原纤维蛋白氧化及消化率的影响
  祝超智,陈 画,张秋会,许 龙,余小领,赵改名,祁兴山
  2023,14(14):77-84 [摘要(243)]  [PDF 663.69 K (141)]
  

专栏:仲恺农业工程学院-农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室

褪黑素和短波紫外联合处理对鲜切麻竹笋挥发性化合物的影响
  刘东杰,赵 爽,刘 祯,肖更生,王 锋,马路凯
  2023,14(14):85-94 [摘要(218)]  [PDF 10.81 M (180)]
  
乳酸链球菌素对肉食杆菌和腐生葡萄球菌的抑菌机制研究
  黄伟英,叶红雨,刘晓婷,林慧莹,刘巧瑜,董 浩,关玉凤,陈海光,吴俊师,王小玉
  2023,14(14):95-104 [摘要(245)]  [PDF 7.95 M (153)]
  
不同制曲方式对豉香型白酒酒曲生产过程中挥发性风味成分的影响
  张智超,李志溥,苏泽佳,梁景龙,白卫东,费永涛,赵文红,陈少平
  2023,14(14):105-114 [摘要(183)]  [PDF 11.19 M (122)]
  

2023年专题:食品风味分析与感官评价

传统黄酒风味物质研究进展
  严文怡,杨 艳,谢雅婷,余爱农
  2023,14(14):115-124 [摘要(296)]  [PDF 2.21 M (191)]
  
食品风味物质前处理及分析方法研究进展
  张莹莹,刘 腾,程可欣,刘登勇
  2023,14(14):125-135 [摘要(276)]  [PDF 2.23 M (167)]
  
生姜精油-明胶涂膜对鸡肉贮藏期风味品质的影响
  黄名正,莫皓然,李 鑫,杨婷婷,柳 丹,何 雨,许存宾
  2023,14(14):136-143 [摘要(215)]  [PDF 1.55 M (129)]
  
复合霉菌产酯化酶工艺优化及强化发酵白酒挥发性代谢物差异研究
  马 鹏,何 霞,王丽玲,石 兵,魏 劫,王 萍
  2023,14(14):144-154 [摘要(150)]  [PDF 6.85 M (134)]
  
火龙果香蕉刺梨复合果酒酿造工艺优化及其风味品质分析
  董法宝,李声威,刘元昊,袁晓开,陈宗飞,袁仁国,刘玉龙,龙 龙,胡 进,李青松,王茂胜,刘晓辉
  2023,14(14):155-165 [摘要(260)]  [PDF 1.99 M (126)]
  

食品分析与检测

保健食品检测技术指导原则解读及发展方向探讨
  陶 瑞,刘晨晨,王远远,刘 柱
  2023,14(14):166-174 [摘要(226)]  [PDF 439.42 K (122)]
  
表面不规则的难清洗果蔬清洗技术研究进展
  魏丽娜,吴玉茜,张 艳,徐 颖
  2023,14(14):175-183 [摘要(207)]  [PDF 470.58 K (148)]
  
预制黄鳝加工技术研究进展
  杨丽凤,李旭海,汪 兰,周 志,吴文锦,李 平,熊光权,石 柳
  2023,14(14):184-191 [摘要(216)]  [PDF 1.43 M (112)]
  
水产加工品中N-亚硝胺形成影响因素及变化规律的研究进展
  戴安娜,郭莹莹,孙伟红,王联珠,余腾晖
  2023,14(14):192-199 [摘要(190)]  [PDF 496.41 K (138)]
  
化学计量学方法在果蔬领域的应用
  高 攀,柴春祥
  2023,14(14):200-208 [摘要(195)]  [PDF 479.21 K (113)]
  
磁性固相萃取技术在邻苯二甲酸酯检测中的应用进展
  杨艳红,孙利东,曹 旭,肖 尧,潘 静,赵 敏,姜兆兴
  2023,14(14):209-218 [摘要(167)]  [PDF 2.86 M (126)]
  
气相色谱-离子迁移谱法同时检测婴儿食品中3种香兰素类化合物
  魏 宇,胡文艳,刘 文,李文山,敬国兴,于建娜,刘文杰
  2023,14(14):219-226 [摘要(185)]  [PDF 5.87 M (193)]
  
基于金纳米团簇/氧化石墨烯的高灵敏复合荧光纳米传感器检测水产品中重金属汞离子
  王 英,成 婧,许银玉,罗 思,李 旺,熊 颖,陈燕妮,文 茜
  2023,14(14):227-235 [摘要(181)]  [PDF 4.09 M (108)]
  
基于DNA条形码技术对常见石首鱼科鱼胶的物种鉴定
  叶晓康,李艳芬,董 慧,王树启,温小波,林 帆
  2023,14(14):236-244 [摘要(168)]  [PDF 2.07 M (119)]
  
速溶茶中试冻干过程模拟研究
  黄丽卿,邹少强,王文成,郑佳俐,林珺琰,郑守斌,高惠安
  2023,14(14):245-253 [摘要(138)]  [PDF 3.58 M (118)]
  
液氮冻结对冻藏雷竹笋品质的影响
  董红兵,廖锦晗,陈季旺,路洪艳,张 莹,焦楚壹
  2023,14(14):254-263 [摘要(151)]  [PDF 12.16 M (178)]
  
金纳米花免疫层析试纸条检测果蔬中的苯醚甲环唑
  王若冰,刘 媛,万宇平,王 健,张 瑜,朱伟冉,张 凯,赵一迪,尹 晨,惠光鹏
  2023,14(14):264-272 [摘要(169)]  [PDF 2.70 M (126)]
  
鲜食玉米的感官描述词建立及感官品质特性分析
  李懿霖,王思思,靳安文,钟 葵,刘桂荣,史波林,单冰淇,赵 镭,高 嵩,汪厚银
  2023,14(14):273-281 [摘要(221)]  [PDF 2.90 M (142)]
  

食品营养及功能性食品

果实表皮蜡质代谢和调控与品质之间的关系研究进展
  于姝莉,吕云皓,韩 彤,刘忆冬,江 英
  2023,14(14):282-289 [摘要(216)]  [PDF 952.19 K (152)]
  
刺梨果渣膳食纤维提取改性及生物活性研究进展
  朱仁威,谭 沙,黄 亮
  2023,14(14):290-297 [摘要(231)]  [PDF 532.69 K (169)]
  
分步酶解小麦面筋蛋白制备低苦味肽粉的研究
  魏芸锦,刘伯业,孙小瑞
  2023,14(14):298-307 [摘要(276)]  [PDF 1.47 M (137)]
  
绿茶、乌龙茶和红茶提取物对2,4-二氯苯氧乙酸诱导的斑马鱼胚胎形态发育毒害的影响
  黄勖宏,谢芊雨,刘 尧,朱佳仪,王维香
  2023,14(14):308-316 [摘要(307)]  [PDF 2.41 M (153)]