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2024第18期目录
2024年专题：茶学研究 | | | 茶叶中描述性分析和消费者测试感官评价方法研究进展 | | | 王迪,李雪雪,陈甜,符层利,吴小勇 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):1-8 [摘要(168)] [PDF 456.00 K (227)] | | | | | 不同培肥模式对古老茶园茶叶品质的影响 | | | 肖梦娜,罗义菊,蓝增全,陶燕蓝,王德新 | | | 出版日期: 2024-09-26 (12 页) | | | 2024,15(18):9-20 [摘要(122)] [PDF 10.86 M (74)] | | | | | 不同蒸压工艺下普洱茶抗氧化活性差异比较 | | | 苏菁晶,包宁,陶忠,赵远艳,崔廷宏,单治国,张春花 | | | 出版日期: 2024-09-26 (11 页) | | | 2024,15(18):21-31 [摘要(96)] [PDF 1.58 M (57)] | | | | | 不同采摘时间谷雨茶的品质成分研究 | | | 任志红,肖文敏,吴焕焕,张虹,王瀚悦,杨圣祥,孙海伟 | | | 出版日期: 2024-09-26 (7 页) | | | 2024,15(18):32-38 [摘要(127)] [PDF 2.73 M (71)] | | | | | 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析不同产地普洱茶发酵阶段样香气组分 | | | 王清艺 | | | 出版日期: 2024-09-26 (11 页) | | | 2024,15(18):39-49 [摘要(144)] [PDF 1.50 M (101)] | | | | | 茶基底中微生物菌相构成分析及其对现制奶茶中菌落数量的影响 | | | 苏小琴,宋鹏鹏,孔俊豪,杨秀芳,左小博,胡秀芳 | | | 出版日期: 2024-09-26 (9 页) | | | 2024,15(18):50-58 [摘要(108)] [PDF 2.67 M (65)] | | | |
2024年专题：食品品质分析与评价 | | | 机器学习在白酒产地溯源研究中的应用进展 | | | 程铁辕[],肖宇,薛康,赵宇舒,刘俊,郭云霞,胡江涛 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):59-66 [摘要(146)] [PDF 483.23 K (88)] | | | | | 烘焙大豆的质构及品质变化规律 | | | 李鑫雨,王凤忠,范蓓,颜廷才,李敏敏 | | | 出版日期: 2024-09-26 (9 页) | | | 2024,15(18):67-75 [摘要(152)] [PDF 15.80 M (91)] | | | | | 海南地区大米中硒含量及形态分析 | | | 谷满屯,林志藩,韦盈,康蕊,王丽强,符郁馥,周玉玲 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):76-83 [摘要(92)] [PDF 555.69 K (50)] | | | | | 基于稳定同位素与矿物元素的蜂蜜产地溯源判别模型的构建 | | | 禹洁,周佳,黄韡,白斌芳,李春晶 | | | 出版日期: 2024-09-26 (10 页) | | | 2024,15(18):84-93 [摘要(106)] [PDF 2.04 M (62)] | | | | | 基于中红外光谱技术结合化学计量学对假冒和掺假梅花鹿茸粉的快速鉴别 | | | 李萌,杨承恩,郭瑞雪,陈维佳,李艳春,李雨婷 | | | 出版日期: 2024-09-26 (7 页) | | | 2024,15(18):94-100 [摘要(112)] [PDF 2.05 M (62)] | | | | | 高抗性马铃薯熟全粉的研制及其结构与理化性质分析 | | | 任瑞珍,刘鹏,宋小花,刘纯金,洪金明 | | | 出版日期: 2024-09-26 (13 页) | | | 2024,15(18):101-113 [摘要(66)] [PDF 4.68 M (56)] | | | | | 彩麦全麦粉特性及其对饼干品质的影响 | | | 高恩红[],常逍柯,田潇凌,林顺顺,胡悦,李梦琴 | | | 出版日期: 2024-09-26 (9 页) | | | 2024,15(18):114-122 [摘要(156)] [PDF 2.75 M (68)] | | | |
2024年专题：功能食品与营养活性物质 | | | 植物基食品加工技术、营养成分及其对不同人群的影响研究进展 | | | 麻梦寒,冯朵,李梦洁,李琥,郭丽萍,王靖 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):123-130 [摘要(104)] [PDF 499.38 K (142)] | | | | | 等渗饮料的主要成分与生理功能: 创新应用、人群适用性及潜在风险 | | | 云春艳,靳 远,毛磊红 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):131-138 [摘要(98)] [PDF 598.93 K (654)] | | | | | 红景天苷改善镉致神经损伤的作用机制研究 | | | 郭孝萱,曹越维,夏 冰,廖光琴,董 颖,邱 静 | | | 出版日期: 2024-09-26 (9 页) | | | 2024,15(18):139-147 [摘要(116)] [PDF 6.39 M (61)] | | | | | 人参提取物与水溶性番茄浓缩物复合剂对高脂饲料诱导大鼠的降血脂及抗氧化功效研究 | | | 刘子轩,刘文挚,杨莹,薛贝贝,赵江燕 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):148-155 [摘要(145)] [PDF 4.06 M (77)] | | | | | 江汉平原克氏原螯虾虾壳中虾青素含量分布特征 | | | 孙丹陵,刘骞,刘亚琴,孙继成,彭西甜,胡西洲 | | | 出版日期: 2024-09-26 (6 页) | | | 2024,15(18):156-161 [摘要(100)] [PDF 1.03 M (59)] | | | | | 以纳豆发酵豆渣为原料的红法夫酵母产虾青素特征分析及免疫功效评价 | | | 官雪芳,陈舒莹,王舒宁,王琦,赖恭梯 | | | 出版日期: 2024-09-26 (9 页) | | | 2024,15(18):162-170 [摘要(134)] [PDF 3.70 M (54)] | | | | | 亚临界水辅助酶联合提取燕麦麸皮β-葡聚糖工艺优化 | | | 孙群钊,江昌富,蔡秋杏,郝志明,王悦齐 | | | 出版日期: 2024-09-26 (9 页) | | | 2024,15(18):171-179 [摘要(85)] [PDF 11.03 M (51)] | | | | | 文冠果油纳米乳液的制备及其特性表征 | | | 乔虹,高慧,崔言峰,张梓言,张明华,张志冉,孙杰 | | | 出版日期: 2024-09-26 (10 页) | | | 2024,15(18):180-189 [摘要(139)] [PDF 14.89 M (76)] | | | | | 罗非鱼皮胶原蛋白肽结构鉴定及抗氧化机制研究 | | | 谭龙斌,张倩,于志鹏,郭恒文,赵文竹 | | | 出版日期: 2024-09-26 (9 页) | | | 2024,15(18):190-198 [摘要(175)] [PDF 5.38 M (57)] | | | |
食品分析与检测 | | | 茶叶质量安全检测技术及绿色防控研究进展 | | | 王晴,李启跃,李叶云,侯如燕 | | | 出版日期: 2024-09-26 (10 页) | | | 2024,15(18):199-208 [摘要(106)] [PDF 576.51 K (89)] | | | | | 高氯酸盐的快速荧光检测及其食品分析应用进展 | | | 闵婉妮,李艳妮,安瑜,康婕,徐秦峰 | | | 出版日期: 2024-09-26 (10 页) | | | 2024,15(18):209-218 [摘要(114)] [PDF 2.23 M (62)] | | | | | 北京市售生食果蔬中耐药基因赋存特征及迁移风险 | | | 李 娟,陈忠辉,段佳丽 | | | 出版日期: 2024-09-26 (12 页) | | | 2024,15(18):219-230 [摘要(91)] [PDF 6.72 M (62)] | | | | | 一株降解黄曲霉毒素B1、拮抗黄曲霉的菌株鉴定及应用研究 | | | 王明清,沈文凤,刘佳,于丽娜,宋昱,毕洁,高远,江晨,杨珍,王希平 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):231-238 [摘要(84)] [PDF 2.03 M (49)] | | | | | QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定野生菌中的15种蘑菇毒素 | | | 瞿广胜,李显娱,蔡贵香,韦? 刚,徐? 林,戴? 乾,刘钰洁,赵连伟 | | | 出版日期: 2024-09-26 (13 页) | | | 2024,15(18):239-251 [摘要(119)] [PDF 7.17 M (76)] | | | | | 恰玛古多糖含量测定方法的优化 | | | 许璐,伊木然江·苏布哈提,谢军,王苗苗,罗洁,李慕春 | | | 出版日期: 2024-09-26 (11 页) | | | 2024,15(18):252-262 [摘要(84)] [PDF 5.45 M (62)] | | | | | 基于挥发性成分与元素分析的进口威士忌真实性鉴别 | | | 陈 波,汤雪琴,李心恬,刘 彬,何纯点,涂小珂,易冰清,罗 洁,靳保辉,丁 涛 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):263-270 [摘要(115)] [PDF 1.11 M (55)] | | | | | 酸汤中高产酸细菌的分离筛选及其特性研究 | | | 朱霞,杨第芹,潘宇,叶雨,龙艳丽,杨熟英 | | | 出版日期: 2024-09-26 (10 页) | | | 2024,15(18):271-280 [摘要(92)] [PDF 1.87 M (44)] | | | | | 高效液相色谱-串联质谱法测定食品中7种红曲色素 | | | 张蕤 | | | 出版日期: 2024-09-26 (9 页) | | | 2024,15(18):281-289 [摘要(116)] [PDF 733.05 K (155)] | | | | | 韭菜粉中腐霉利标准物质的研制 | | | 包汇川,付辉,莫秋华,王炳志 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):290-297 [摘要(111)] [PDF 713.25 K (59)] | | | | | 在线净化二维液相色谱法测定特殊医学配方食品中的牛磺酸 | | | 李雨墨,迟秋池,顾正健,张庆临,陈燕 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):298-305 [摘要(92)] [PDF 1.66 M (62)] | | | | | 高效液相色谱法测定辣椒制品中辣椒素含量及辣度差异性分析 | | | 郝蔚 | | | 出版日期: 2024-09-26 (7 页) | | | 2024,15(18):306-312 [摘要(99)] [PDF 845.14 K (70)] | | | | | 高效液相色谱法测定食品中叶绿素a和叶绿素b的含量 | | | 孔凡华,崔亚娟,张淏惟,白沙沙 | | | 出版日期: 2024-09-26 (8 页) | | | 2024,15(18):313-320 [摘要(139)] [PDF 705.99 K (321)] | | | |
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