2022第18期目录

   
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2022年:食品风味化学与感官评价

奶酪中挥发性硫化物的风味贡献、检测方法及其生物合成调控的研究进展
  陈 臣,聂航鑫,于海燕,黄 娟,娄新曼,田怀香
  2022,13(18):5779-5785 [摘要(324)]  [PDF 531.15 K (121)]
  
基于固相微萃取-气相色谱-质谱法分析热风干燥对草鱼肉挥发性风味物质的影响
  彭 斌,胡文婷,胡祥飞,涂宗财,李金林
  2022,13(18):5786-5794 [摘要(235)]  [PDF 5.73 M (119)]
  
气相色谱-离子迁移谱法结合多元统计学分析不同陈酿时间白兰地的挥发性香气成分差异
  邬子璇,杨 洋,李美吟,陈礼嘉,许 驰,张春艳,林 园,王 健
  2022,13(18):5795-5803 [摘要(242)]  [PDF 16.62 M (131)]
  
热风干燥和微波干燥对草鱼肉品质的影响
  彭 斌,胡文婷,胡祥飞,涂宗财,李金林
  2022,13(18):5804-5812 [摘要(291)]  [PDF 1.27 M (105)]
  
基于气相色谱-离子迁移谱法分析花生油中挥发性风味成分
  任凌云,任 芳,董 斌,王瑞杰,霍羽佳,江媛媛,杨琳琳,李维克,刘文哲
  2022,13(18):5813-5820 [摘要(263)]  [PDF 13.80 M (140)]
  

第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文

适配体传感器在玉米赤霉烯酮检测中的应用
  应晨辉,吴 龙,陈 健,云永欢
  2022,13(18):5821-5830 [摘要(327)]  [PDF 443.05 K (136)]
  
牛乳过敏原β-乳球蛋白核酸适配体在食品检测中的应用
  燕 燕,董亚平,龙彩云,赵江强,王建滨,赵伊倩,陈红兵,何圣发
  2022,13(18):5831-5841 [摘要(278)]  [PDF 6.33 M (228)]
  
蜂蜜的真实性鉴别方法研究进展
  高西贝,杜欣玥,王琪琦,张根生
  2022,13(18):5842-5848 [摘要(236)]  [PDF 476.99 K (117)]
  
蜂蜜功能活性及药用价值研究进展
  王琪琦,杜欣玥,高西贝,林 珣,张根生
  2022,13(18):5849-5854 [摘要(215)]  [PDF 494.16 K (454)]
  
毛细管电泳在蛋白质及其水解产物分析中的应用及进展
  朱静怡,范春婷,陆慧媛,沈伟健,余可垚
  2022,13(18):5855-5860 [摘要(200)]  [PDF 431.21 K (101)]
  
百里香精油纳米乳液的制备及添加植物油对其理化性质及抑菌效果的影响
  徐 冰,徐少青,刘 锐,吴 涛,隋文杰,张 民
  2022,13(18):5861-5869 [摘要(262)]  [PDF 5.89 M (123)]
  
荧光试纸技术可视化定量检测食品中的乙二胺四乙酸
  吴玉娟,高 云,王星丹,姜宛彤,李彤彤,高 妍,陈壹刘,史嫣然
  2022,13(18):5870-5877 [摘要(220)]  [PDF 5.50 M (103)]
  
脉冲强光对大豆7S球蛋白理化特性、结构变化及潜在致敏性影响的研究
  张 华,敬起鸣,张照勇,翟娅菲,王宏伟,张艳艳,刘兴丽
  2022,13(18):5878-5886 [摘要(254)]  [PDF 2.21 M (107)]
  
低聚糖类益生元对炼乳品质的影响
  周 頔,徐登薇,宋 锐,徐 升,董艺凝,程 龙,刘 杰
  2022,13(18):5887-5894 [摘要(231)]  [PDF 929.96 K (89)]
  
高有机溶剂耐受性的苯并(a)芘单克隆抗体制备及其免疫反应特性研究
  孙 清,黄刚锋,史亚利,时国庆,蔡亚岐
  2022,13(18):5895-5901 [摘要(301)]  [PDF 799.61 K (143)]
  
两种不同产地诺丽果的主要营养成分与抗氧化活性评价
  张 敏,陈灿言,方雅静
  2022,13(18):5902-5909 [摘要(485)]  [PDF 2.59 M (127)]
  
响应面法优化沙棘籽油微胶囊制备工艺
  梁宗余,李晓凤,李尚泽,张 东,李音乔
  2022,13(18):5910-5916 [摘要(208)]  [PDF 3.29 M (133)]
  
一株黄瓜源肠集聚性大肠埃希氏菌耐药及生长预测模型分析
  罗小菊,寇力丹,杨穗珊,朱 梦,常秀亭,谢作蓉
  2022,13(18):5917-5923 [摘要(229)]  [PDF 840.07 K (86)]
  
超高效液相色谱-变波长法快速检测糕点中6种食品添加剂
  王承业,谭高好,吴基任,尹青春,万 娜,高云慨
  2022,13(18):5924-5932 [摘要(264)]  [PDF 1.61 M (132)]
  
荠菜过氧化物酶热失活动力学的研究
  吴海燕,施晓玲,袁秋梅
  2022,13(18):5933-5938 [摘要(175)]  [PDF 504.92 K (112)]
  

食品分析与检测

核酸适配体生物传感器用于内分泌干扰物快速检测研究进展
  王紫璇,孙洁芳,邵 兵
  2022,13(18):5939-5945 [摘要(255)]  [PDF 449.01 K (112)]
  
药食两用天麻的安全性评价研究进展
  上官晨虹,赵 博,陈 琛
  2022,13(18):5946-5954 [摘要(223)]  [PDF 797.90 K (93)]
  
肉制品加工过程中晚期糖基化终产物形成、检测及抑制研究进展
  康佳佳,廖广明,刘友明,崔 莹,熊善柏
  2022,13(18):5955-5963 [摘要(195)]  [PDF 810.92 K (216)]
  
我国鲜食玉米标准体系及营养标准研究
  李紫琪,古艳婷,郭燕枝,任明英,韩 娟
  2022,13(18):5964-5973 [摘要(298)]  [PDF 416.28 K (122)]
  
微波辐射技术在食品微生物中的应用
  王 艳,苑宏博,董迎迎,李虹佳,赵 宁,孙立瑞,辛嘉英,张兰威
  2022,13(18):5974-5982 [摘要(238)]  [PDF 2.87 M (106)]
  
全氟/多氟烷基化合物的毒理学研究进展及新型替代物健康危害
  罗佳璐,邵 兵,刘嘉颖
  2022,13(18):5983-5991 [摘要(191)]  [PDF 461.90 K (822)]
  
水果制品中真菌毒素污染及控制研究进展
  张国卿,朱雨辰,罗颖华,陈 芳
  2022,13(18):5992-5999 [摘要(229)]  [PDF 473.98 K (281)]
  
分散固相萃取-气相色谱-串联质谱法同时测定母乳中24种有机氯类农药
  吴静薇,韩沐珂,尹 杰,邵 兵
  2022,13(18):6000-6008 [摘要(337)]  [PDF 1.99 M (143)]
  
不同蒸煮方式下不同链长脂肪酸对板栗淀粉特性的影响
  董慧娜,陈 洁,汪 磊,陈 玲,许 飞
  2022,13(18):6009-6016 [摘要(231)]  [PDF 1.49 M (95)]
  
屠宰过程黄羽肉鸡弯曲菌的定量风险评估
  何海珊,白 洁,李嘉怡,林琦杰,陈凯风,陈泽銮,瞿孝云,刘海霞,梁玉岑,彭钧豪,廖 明,张建民
  2022,13(18):6017-6025 [摘要(302)]  [PDF 3.10 M (146)]
  
基于化学计量学方法的黄水还原糖预测模型研究
  罗 琪,庹先国,张贵宇,罗 林,朱雪梅,刘文斌
  2022,13(18):6026-6031 [摘要(302)]  [PDF 2.10 M (105)]
  
不同产地库尔勒香梨生育期果实品质变化规律及综合评价
  丁长伟,张 伟,赵 丹,马 雪,康 露,刘志虎,赵多勇
  2022,13(18):6032-6041 [摘要(238)]  [PDF 1.47 M (105)]
  
海藻酸钠-微晶纤维素在SETR中包埋纳豆芽孢杆菌的固定化研究
  丛海花,张紫薇,吕 禾,HERNALSTEENS Saartje,陈晓东
  2022,13(18):6042-6048 [摘要(216)]  [PDF 2.96 M (102)]
  
不同热处理条件下羊血浆蛋白体外模拟消化研究
  张旭东,斯琴其木格,曾 睿,刘 瑞,惠 腾,倪 娜
  2022,13(18):6049-6056 [摘要(228)]  [PDF 3.32 M (89)]
  

食品营养及功能性食品

岩藻聚糖硫酸酯的研究进展
  柯 悦,孙闫小凡,董鸿春,魏团团,任丹丹,汪秋宽
  2022,13(18):6057-6065 [摘要(224)]  [PDF 466.75 K (92)]
  
美拉德反应调节食物过敏反应的研究进展
  邱 毓,周 启,陈思懿,陈欣彤,黄美佳,李 欣,陈红兵
  2022,13(18):6066-6073 [摘要(234)]  [PDF 537.50 K (118)]
  
祁白芷多糖脱色工艺优化及抗氧化活性研究
  邱晓月,景永帅,李朋月,庞心悦,吴兰芳,郑玉光
  2022,13(18):6074-6081 [摘要(233)]  [PDF 1.08 M (140)]
  
9个品种番石榴果实提取物抗氧化活性比较研究
  吴妙鸿,邱珊莲,林宝妹,郑开斌
  2022,13(18):6082-6089 [摘要(256)]  [PDF 522.11 K (84)]
  
马关县不同产地草果氨基酸组成与分析
  陈玉芹,史文斌,禇 勇,沐 远,李永生,王江全,赵成法
  2022,13(18):6090-6096 [摘要(186)]  [PDF 555.63 K (238)]