2022第23期目录

   
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2022专题:食品添加剂

配方固形物对酸乳冰激凌益生菌活性保护的研究进展
  罗立之,崔梓豪,施蒋昊文,聂 蓉,朱泽康,刘国荣
  2022,13(23):7487-7495 [摘要(314)]  [PDF 3.94 M (185)]
  
表没食子儿茶素没食子酸酯的化学修饰及生物活性研究进展
  姜秋香,唐礼荣,张 辉,张 希
  2022,13(23):7496-7506 [摘要(222)]  [PDF 3.07 M (115)]
  
叔丁基对苯二酚对小鼠肠道菌群的影响
  王 椰,刘亚琴,郑欣雨,聂士峰,陈贵杰,谢旻皓
  2022,13(23):7507-7515 [摘要(378)]  [PDF 5.59 M (193)]
  
不同加工条件对茶黄素抑制单增李斯特菌稳定性的影响
  单洪雁,许 燕,杨志彩,许慧卿,李松南,王 君
  2022,13(23):7516-7523 [摘要(258)]  [PDF 3.44 M (97)]
  
基于葡甘聚糖和明胶制备乳液凝胶及其性质研究
  韩甜甜,李方根,李 昌
  2022,13(23):7524-7529 [摘要(243)]  [PDF 2.10 M (125)]
  
高抗氧化活性肉用乳杆菌的筛选鉴定及其在发酵香肠中的应用
  康 晶,张香美,卢 涵,裴正钰,杨 贝,文 港
  2022,13(23):7530-7537 [摘要(277)]  [PDF 1.14 M (1)]
  
香辛料中多酚复配对丙烯醛协同抑制的研究
  冯小兰,陆 洋,梁 雨,吕丽爽,卢永翎
  2022,13(23):7538-7545 [摘要(186)]  [PDF 1.53 M (95)]
  

2022年专题:食品安全检测前处理技术

微流控分子印迹纳米纤维膜富集玉米赤霉烯酮的研究
  李 壮,马 俊,杨艺玥,贾 莉,肖 明,王 淼,王珊珊,郑鹭飞,邵 华,王 静,佘永新
  2022,13(23):7546-7553 [摘要(204)]  [PDF 4.46 M (113)]
  
利用磁固相萃取技术结合表面增强拉曼散射快速检测葡萄汁中的三唑磷
  刘 莹,王盼雪,孙 妍,王 丽,李国梁
  2022,13(23):7554-7562 [摘要(271)]  [PDF 6.05 M (209)]
  
基于磁性ZIF-67纳米材料的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱技术同时检测小麦中17种真菌毒素
  韦迪哲,王 蒙,翟文磊
  2022,13(23):7563-7572 [摘要(277)]  [PDF 1.92 M (141)]
  
低共熔溶剂液液微萃取高效液相色谱法检测调味油中6种工业染料
  余文琴,肖昭竞,冉宗勤,阮 燕,谢蔓莉
  2022,13(23):7573-7580 [摘要(230)]  [PDF 1021.97 K (137)]
  
分散固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定水果蔬菜中烷基酚聚氧乙烯醚
  严婉盈,陈 峰,唐 俗,吴滋灵,黄嘉乐,李秀英,段雪菲,黎颖琪
  2022,13(23):7581-7589 [摘要(237)]  [PDF 1.46 M (144)]
  

2022年专题:动物性食品质量与安全

气相色谱法测定水产品中蜡酯
  郭 嘉,曹立民,韩香凝,刘 畅,林 洪
  2022,13(23):7590-7597 [摘要(224)]  [PDF 875.46 K (109)]
  
可视化环介导等温扩增法检测牛奶中产志贺毒素大肠埃希氏菌
  张鹏飞,张 萌,阮傅倩,王 婷,徐 旭,侯乐乐,白 莉,王晔茹,吴 倩,王 新
  2022,13(23):7598-7604 [摘要(196)]  [PDF 9.15 M (182)]
  
羟自由基氧化对中华管鞭虾肌肉功能特性的影响
  董凯璇,张思宇,李敏杰,倪继龙,王 钰,祁雪儿,张 宾,水珊珊
  2022,13(23):7605-7612 [摘要(183)]  [PDF 2.09 M (94)]
  
透明质酸-大豆β-伴球蛋白涂膜对微冻鲤鱼的保鲜效果
  王 鹏,郭 丽,王红新,孙梦阳,马 雪,柴云雷
  2022,13(23):7613-7621 [摘要(216)]  [PDF 1.21 M (108)]
  
两种辐照方式对贵州腊肉中脂肪酸成分的影响
  石 彬,李咏富,龙明秀,何扬波,冉曜琦,罗其琪
  2022,13(23):7622-7629 [摘要(179)]  [PDF 1.18 M (86)]
  
燕窝唾液酸糖蛋白间接竞争酶联免疫检测方法的建立
  何金麟,王仍瑞,张世伟,冯荣虎,范群艳,柳训才,徐敦明
  2022,13(23):7630-7636 [摘要(194)]  [PDF 1.07 M (104)]
  

食品加工与工艺

乳清蛋白对直接超高温乳贮存稳定性的影响研究进展
  张 太,刘伊索,王鹏杰,任发政,易华西
  2022,13(23):7637-7644 [摘要(195)]  [PDF 1.59 M (166)]
  
介质阻挡放电等离子体处理对玉米淀粉结构和功能性质的影响
  李瑞红,李晓宇,涂 安,景成童,孙伟恒,董 爽,郭 鹏
  2022,13(23):7645-7653 [摘要(182)]  [PDF 3.37 M (121)]
  
麦芽三糖酶酶解大米淀粉产物的回生性质研究
  吴春森,张 妍,康吉平,张 健,钱建亚
  2022,13(23):7654-7659 [摘要(158)]  [PDF 608.18 K (113)]
  
大米淀粉-甘油单棕榈酸酯复合物的制备及其老化性质研究
  孙 梦,窦博鑫,贾健辉,刘 颖,王子妍,张 煜,张 娜
  2022,13(23):7660-7668 [摘要(194)]  [PDF 7.11 M (114)]
  
大孔树脂负载南极假丝酵母脂肪酶B催化甘油解和酯化反应制备甘油二酯
  魏凌枫,钟南京
  2022,13(23):7669-7676 [摘要(182)]  [PDF 2.21 M (158)]
  
不同改良剂对发酵米粉糊化特性及黏性米面团品质的影响
  齐 文,杨春华,邢文静,杨 杨,边 鑫,范 婧,马春敏,张 娜
  2022,13(23):7677-7684 [摘要(173)]  [PDF 2.93 M (100)]
  
低温放电等离子体处理对黄曲霉毒素B1的降解效果及对巴旦木仁品质的影响研究
  张文乐,张绍君,李圣杰,江峻峰,王艺诺,王俊彦,王 英
  2022,13(23):7685-7691 [摘要(236)]  [PDF 674.30 K (133)]
  
不同低温贮藏方式下贡柑的非靶标代谢组学研究
  王 锋,谢 曦,刘袆帆,肖更生,余元善,于翠翠,阎莹莹,刘东杰,马路凯
  2022,13(23):7692-7698 [摘要(280)]  [PDF 4.59 M (120)]
  
薏仁红豆代餐面包配方优化及其品质分析
  关天琪,郭艳红,杨旭卉,陈 旭,王胜威,魏 林
  2022,13(23):7699-7707 [摘要(194)]  [PDF 4.19 M (155)]
  
酶解联合美拉德反应制备具有抗氧化活性的扇贝裙边调味基料
  刘鹏莉,遇艳萍,王 晶,杨爱华,郭 丹
  2022,13(23):7708-7714 [摘要(169)]  [PDF 679.15 K (108)]
  

食品分析与检测

微流控纸芯片在食品安全快速检测中的应用
  秦潇潇,张 忠,孙晓琳,杨 恬,袁 莉,张润光,杨兴斌
  2022,13(23):7715-7724 [摘要(201)]  [PDF 7.83 M (209)]
  
小檗碱和绿原酸对质粒介导的耐药基因接合转移的影响
  曹晨阳,苏 丽,李 梅,韩政纯,陈 佳,赵越凡,张 强,杨保伟
  2022,13(23):7725-7733 [摘要(158)]  [PDF 5.44 M (155)]
  
高产聚-β-羟基丁酸酯的甲烷氧化菌OB3b和光合菌共培养体系驯化
  王贵儒,辛嘉英,孙立瑞,王雨晴,夏春谷
  2022,13(23):7734-7741 [摘要(213)]  [PDF 1.82 M (166)]
  
6种茄果类蔬菜中多环芳烃分布特征及健康风险评估
  胡静伊,龙明华,孙俏建,乔双雨,赵体跃,陈忠良
  2022,13(23):7742-7749 [摘要(190)]  [PDF 737.10 K (125)]
  
非靶向代谢组学结合特征分子网络对不同等级抹茶非挥发性化合物的研究
  王晶晶,朱 尧,夏 雨,孔亚帅,陈凌芝,卫艺炜,尹 鹏,郭桂义
  2022,13(23):7750-7757 [摘要(212)]  [PDF 5.01 M (213)]
  
基于RPA-CRISPR-Cas12a和聚噻吩显色技术快速检测转基因植物外源基因CP4-EPSPS
  刘 华,曾海娟,唐雪明,徐丹红,雒嘉伟,王金斌
  2022,13(23):7758-7764 [摘要(160)]  [PDF 2.65 M (220)]
  
魔芋葡甘聚糖基复合物-葡萄灰霉的相互作用研究
  田润苗,罗晓宇,王锦洋,赵兴城,匡 映,陈 凯
  2022,13(23):7765-7772 [摘要(171)]  [PDF 6.17 M (121)]
  
基于秀丽隐杆线虫模型探讨白芥子水提物抗氧化作用及机制
  施 滢,王 平,代君怡,尹 灿,刘军锋,昝俊峰
  2022,13(23):7773-7780 [摘要(218)]  [PDF 1.17 M (213)]
  
硒营养强化对香菇营养品质影响研究
  郭 洁,周晓华,王 炯,魏亮亮,魏 红,张 迪,孙江南,贾 斌,刘进玺,王铁良
  2022,13(23):7781-7787 [摘要(157)]  [PDF 1012.86 K (95)]
  
甘肃省陇东地区小米营养成分分析与综合评价
  张爱琴,郭 斌,柳利龙,李旭华,王 青,徐 瑞
  2022,13(23):7788-7797 [摘要(179)]  [PDF 3.73 M (104)]
  
压缩机变频冷藏对胡萝卜货架期品质和活性氧积累的影响
  赵鲁迺克,马孝林,周泽江,王江龙,汪 楠,张光弟,王荣辉,王军节
  2022,13(23):7798-7806 [摘要(175)]  [PDF 4.39 M (160)]
  
同位素内标-超高效液相色谱-高分辨质谱法测定酒醅中氨基甲酸乙酯
  尹艳艳,黎露露,杨军林,冯小兵,蒋力力,田栋伟,尤小龙,程平言
  2022,13(23):7807-7814 [摘要(207)]  [PDF 797.40 K (113)]