2023第7期目录

   
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专栏:农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室

α-乳白蛋白对婴幼儿生长发育的影响研究进展
  张 萱,高亚男,杨 雪,郑 楠
  2023,14(7):1-7 [摘要(238)]  [PDF 603.14 K (92)]
  
1,2-丙二醇在乳及乳制品生产中的应用及膳食暴露风险评估研究进展
  曹双瑜,陈 贺,郑 楠,刘慧敏,赵艳坤
  2023,14(7):8-14 [摘要(247)]  [PDF 449.19 K (203)]
  
乳及乳制品中嗜冷菌的多样性及其腐败危害研究进展
  许文君,孟 璐,郑 楠
  2023,14(7):15-21 [摘要(181)]  [PDF 407.77 K (85)]
  

2023年专题:肉品加工与质量安全

热处理对肉类蛋白特性及有害物质产生的影响研究进展
  谢 强,马承育,苗淑萍,钱金圣
  2023,14(7):22-31 [摘要(174)]  [PDF 1.38 M (78)]
  
肉与肉制品中食源性致病微生物快速检测技术研究进展
  孙新城,李侠颖,许素月,李 爽,周 杰,白艳红
  2023,14(7):32-38 [摘要(200)]  [PDF 738.93 K (98)]
  
动物血液蛋白质及活性肽开发研究进展
  李 滢,张远红,董 浩,陈伟波,曾晓房
  2023,14(7):39-47 [摘要(136)]  [PDF 538.31 K (77)]
  
减盐条件下卤汤重复使用制作的卤鸭腿理化指标变化规律研究
  郭梦嫣,王海滨,廖 鄂,路洪艳,张 莹,彭利娟
  2023,14(7):48-55 [摘要(129)]  [PDF 859.47 K (89)]
  
不同剂量60Co-γ射线辐照对烟鸡胸肉贮藏过程中滋味的影响
  黄晓霞,游 云,刘巧瑜,董 浩,曾宪军,李湘銮,钱 敏,曾晓房
  2023,14(7):56-64 [摘要(276)]  [PDF 2.65 M (111)]
  
保鲜剂对恩施黑猪冷鲜肉真菌多样性的影响研究
  杨 江,张 莹,廖 鄂,彭利娟,路洪艳,王海滨
  2023,14(7):65-71 [摘要(225)]  [PDF 1.10 M (98)]
  
不同规格胭脂鱼的营养成分分析和安全性评价
  黄小兰,郑 容,杨家贵,王圣开,何旭峰,周祥德,张椿翊,唐秀锋
  2023,14(7):72-78 [摘要(151)]  [PDF 492.72 K (67)]
  

2023年专题:食品与肠道菌群

骆驼乳营养成分及生物学功能研究进展
  朱师晨,韩立华,陈钢粮,戴瑞彤,毛学英
  2023,14(7):79-86 [摘要(184)]  [PDF 453.67 K (96)]
  
膳食组分与膳食模式对肠道微生物的影响研究进展
  赵泽润,李春保
  2023,14(7):87-94 [摘要(160)]  [PDF 402.19 K (98)]
  
动物双歧杆菌冻干保护剂配方优化及酸对菌粉存活率的影响
  范洪臣,柴利平,韩 雪,丁钶凡,茜 琳,秦 琦
  2023,14(7):95-103 [摘要(136)]  [PDF 678.67 K (62)]
  
外源诱导及共培养对植物乳杆菌J23合成细菌素Lac-B23的影响研究
  韩天奇,刘伊索,任大勇,牛海月,张程程,刘大群,忻晓婷,易华西,章检明
  2023,14(7):104-112 [摘要(196)]  [PDF 4.52 M (160)]
  
抑制阪崎肠杆菌的乳酸菌筛选及其抗菌物质特性研究
  陈 卓,张竞嫣,杨 露,林凯宁,于 晨,管 峰,袁勇军
  2023,14(7):113-122 [摘要(283)]  [PDF 2.71 M (115)]
  

食品营养及功能性食品

目标成分敲出/敲入技术及其在食品功能领域的应用进展
  王怡雯,苏安祥,雍韵琪,姚 丽,马 宁,杨文建,胡秋辉
  2023,14(7):123-130 [摘要(135)]  [PDF 647.72 K (135)]
  
量子化学计算及分子对接技术对豌豆蛋白源抗氧化肽YLVN、TFY的抗氧化作用机制研究
  赵 丹,刘晓兰,郑喜群
  2023,14(7):131-138 [摘要(124)]  [PDF 1.68 M (67)]
  
有机与非有机大豆的营养成分分析及近红外鉴别
  余新金,熊 倩,甘 蓓,谢建华,余 强,陈 奕
  2023,14(7):139-147 [摘要(179)]  [PDF 3.45 M (65)]
  
四氢嘧啶对冷冻面团的保护作用研究
  李 越,辛嘉英,孙 莹,夏春谷
  2023,14(7):148-154 [摘要(187)]  [PDF 1.69 M (83)]
  
功能菌添加对芝麻香原酒中吡嗪类化合物含量的影响研究
  吕晓凤,孟 武,刘玉涛,张梦梦,卢春玲,李 强,邱振清,石 林,赵巧珍,缪坤辰
  2023,14(7):155-163 [摘要(146)]  [PDF 3.30 M (76)]
  
卵磷脂对乳清分离蛋白乳液性质和乳液凝胶结构特性及其所负载β-胡萝卜素的影响
  吕静雯,曹 杨,刘 潇,张燕鹏,胡志雄,胥 伟,胡 春
  2023,14(7):164-172 [摘要(193)]  [PDF 5.09 M (127)]
  

食品分析与检测

食品智能包装新鲜度指示剂研究进展
  韩晓雪,司 军,武俊峰,李 爽,孟明波,刘兴海
  2023,14(7):173-181 [摘要(136)]  [PDF 2.09 M (75)]
  
小麦赤霉病源呕吐毒素的合成、检测及防控
  孙政玺,江 宁,李 韬
  2023,14(7):182-191 [摘要(167)]  [PDF 919.97 K (81)]
  
新、旧世界国家葡萄酒氧稳定同位素时空分布特征研究进展
  张佩华,王立杉,齐鹏宇,金 刚,张 昂,苏颖玥
  2023,14(7):192-202 [摘要(223)]  [PDF 3.01 M (82)]
  
冰淇淋成分抑制冰晶重结晶机制及研究技术
  郑钰斐,刘立增,刘爱国,乔向宇,曹宏芳,李 楠
  2023,14(7):203-209 [摘要(207)]  [PDF 901.21 K (136)]
  
拟除虫菊酯类农药对斑马鱼幼鱼的神经毒性作用研究
  李 颖,王 霞,朱盼盼,林 洪,隋建新,曹立民
  2023,14(7):210-217 [摘要(210)]  [PDF 2.86 M (110)]
  
云南高山普洱茶渥堆过程滋味和汤色品质的动态变化研究
  杨 希,李玉川,罗倩倩,陈玉琼,余 志,黄申逵,陈省忠,倪德江
  2023,14(7):218-225 [摘要(178)]  [PDF 1.47 M (94)]
  
固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中的67种禁用药物
  陈 容,刘育形,王泽林,张 晶,邵 兵
  2023,14(7):226-234 [摘要(260)]  [PDF 1.27 M (110)]
  
免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱法测定母乳中的五氯苯酚
  韩沐珂,尹 杰,温 凯,邵 兵
  2023,14(7):235-240 [摘要(240)]  [PDF 798.45 K (115)]
  
基于美拉德反应的大豆分离蛋白改性膜的制备及应用研究
  方春姗,姜 维,胡 艺,赵 璠,王晨宇,李双蝶,刘 宇
  2023,14(7):241-249 [摘要(241)]  [PDF 9.73 M (109)]
  
黄曲霉毒素B1对卵白蛋白激发人外周血嗜碱性白血病细胞(KU812)脱颗粒的影响
  邓玉珏,武 涌,陈红兵,佟 平,高金燕
  2023,14(7):250-256 [摘要(209)]  [PDF 852.29 K (89)]
  
基于碳量子点/羧基化石墨相氮化碳复合材料的电化学发光适体传感器检测牛奶中林可霉素
  刘明威,金华丽
  2023,14(7):257-265 [摘要(236)]  [PDF 3.11 M (128)]
  
适配体增强金纳米粒子类过氧化物酶活性快速检测鸡蛋中的恩诺沙星
  冯月月,张丹枫,付廷锐,周志娥,耿 响,杜 娟
  2023,14(7):266-271 [摘要(179)]  [PDF 1.90 M (79)]
  
构建CuNPs-适配体传感器快速检测大田软海绵酸
  阎晓琛,李 玲,亓晓燕,李 娇,王 赛,毛相朝
  2023,14(7):272-278 [摘要(139)]  [PDF 3.70 M (103)]
  
基于主成分分析法的中高温大曲香气物质评价模型的建立
  崔新莹,吕志远,张梦梦,刘玉涛,秦炳伟,赵巧珍,李小杰,李丕武
  2023,14(7):279-287 [摘要(174)]  [PDF 1.06 M (99)]
  
基于全二维气相色谱-飞行时间质谱法的黄精叶绿茶和龙井绿茶香气成分比较
  陈 洁,罗建群,尹 峰,吴曼曼,李凯旋,李 英,柴建新,梁宗锁,张晓丹,韩蕊莲
  2023,14(7):288-295 [摘要(149)]  [PDF 2.50 M (143)]
  
复杂食品基质中12种人工色素高通量检测技术研究
  石 璐,高天蓝星,刘 颖,袁阳蕾,袁利杰,潘晓宁
  2023,14(7):296-304 [摘要(147)]  [PDF 2.52 M (99)]
  
基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法分析不同类型精酿啤酒的挥发性香气成分
  李凤林,向思敏,李 静,卢忠魁,王英臣,刘静雪,钟 宝,吕艳荣,霍羽佳,张春艳
  2023,14(7):305-314 [摘要(198)]  [PDF 14.85 M (135)]