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2025第16期目录
2025年专题：食品中有毒有害物质分析与监测 | | | 食品中有毒有害物质分析与监测专题 | | | 吴 茜 | | | 2025,16(16):1-2 [摘要(459)] [PDF 218.71 K (41)] | | | | | 微敞开体系石墨消解-电感耦合等离子体质谱法测定植物农产品中16种稀土元素 | | | 江 棋，卢燕湘，李 蕾，李梅霞，陈楚国，赵沛华，陈 勇，文 典 | | | 2025,16(16):3-9 [摘要(320)] [PDF 1.30 M (101)] | | | | | 同位素稀释-气相色谱-高分辨磁质谱法同时测定猪肉中18种多氯联苯 | | | 樊景丽，刘小方，曹文成，程青云，陈海川，闻 胜，刘 潇，周 妍 | | | 2025,16(16):10-20 [摘要(351)] [PDF 5.59 M (99)] | | | | | 基于Huang模型的波动温度下卤鸡腿中大肠杆菌生长动力学模型构建 | | | 李英娇，韩志全，刘子与，姬 华，王艳斐 | | | 2025,16(16):21-27 [摘要(222)] [PDF 956.10 K (106)] | | | | | QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定生乳中抗吸虫药物及其代谢物残留量 | | | 沈斯文，王 敏，汪弘康，祁 兵，高猛峰，黄祎雯，俞 奔，梅 博，陆倩楠，王 霞 | | | 2025,16(16):28-35 [摘要(308)] [PDF 1.09 M (98)] | | | | | 超高效液相色谱-串联质谱法测定米糠中展青霉素 | | | 许秀琴，章 豪，朱 勇 | | | 2025,16(16):44-50 [摘要(295)] [PDF 587.50 K (105)] | | | | | 食品中镉污染现状调查及膳食暴露风险评估 | | | 丁超琼，邢家溧，周建梅，承 海，王慧君 | | | 2025,16(16):51-57 [摘要(358)] [PDF 533.04 K (107)] | | | | | 基于蒙特卡洛模拟评估邯郸地区水果中农药残留健康风险 | | | 连莹莹，周欢欢，丁国涛，方彦飞，韩永红，刘梦瑜，郭 花，李伟昊 | | | 2025,16(16):58-66 [摘要(417)] [PDF 8.64 M (142)] | | | | | QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中17α-雌二醇和17β-雌二醇 | | | 肖明昊，袁梓洢，李诗婷，梁 静，汪 苹，杨 悦，吴济舟 | | | 2025,16(16):67-74 [摘要(245)] [PDF 1.02 M (102)] | | | | | QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时检测主要肉类与谷物类食品中8种有机磷酸酯类阻燃剂 | | | 侯俐南，陈 静，吕沈亮，韩 宇，童仁平，陈 燕 | | | 2025,16(16):75-85 [摘要(354)] [PDF 4.34 M (132)] | | | | | 安徽省花生中5种重金属污染水平及膳食暴露风险评估 | | | 纵瑞涵，陈宁宁，刘 惠，陈元元，王华东，陈志飞，姜 健，刘柏林，谢继安 | | | 2025,16(16):86-93 [摘要(334)] [PDF 1.19 M (109)] | | | | | 2022—2024年陕西省小麦和小麦粉中镰刀菌毒素和交链孢毒素的污染状况及分析 | | | 解宇菲，乔海鸥，胡佳薇，赵 迪 | | | 2025,16(16):94-99 [摘要(313)] [PDF 445.15 K (98)] | | | |
专题：食源性致病菌检测与防控 食品分析与检测 | | | 肉制品源性成分检测技术研究进展 | | | 程月红，师景双，高喜凤，朱晓萌，程玲云，李 静，杨振东，盛 凯，胡明燕 | | | 2025,16(16):157-165 [摘要(307)] [PDF 1.94 M (104)] | | | | | 大蒜活性成分抗肿瘤作用及其机制研究进展 | | | 胡艳茹，邓晓东，赵志伟，刘祎雯，杨雯静，盛宇涵，王思荣，李 伟，舒 馨，张薇薇 | | | 2025,16(16):166-175 [摘要(287)] [PDF 2.06 M (90)] | | | | | 桃果实香气组分的生物合成途径研究进展 | | | 赵 薇，焦琳舒，王依莹，陈小龙，余向阳，褚兰玲，宋立晓 | | | 2025,16(16):176-185 [摘要(262)] [PDF 1.78 M (74)] | | | | | 坚果类食品中真菌毒素污染现状及其检测技术研究进展 | | | 乔香君，邵翠萍，古绍彬，郑 悦，田萍萍，李 轲 | | | 2025,16(16):186-192 [摘要(289)] [PDF 687.55 K (93)] | | | | | 助眠类食源性中草药的应用现状及研究进展 | | | 孙明哲，郝一铭，穆慧玲，陈曦蒙，白 霜，周嘉欣，王若永 | | | 2025,16(16):193-201 [摘要(271)] [PDF 1.46 M (95)] | | | | | 二氧化硅水溶液促进紫玉米茶中黄酮及多酚类化合物萃取研究 | | | 崔碧妍，王晓君，林慧祺，潘荣增，曾 嘉，许晓广，朱寒月 | | | 2025,16(16):202-213 [摘要(281)] [PDF 11.90 M (101)] | | | | | 体外模拟消化对橄榄及其制品中总多酚含量及抗氧化活性的影响 | | | 陈 洋，郑巧华，张 萍，李凤霞，胡元庆 | | | 2025,16(16):214-220 [摘要(338)] [PDF 1.64 M (85)] | | | | | 冷链流通过程中温度波动对预制烤鱼品质劣变的影响 | | | 封 铧，管家宁，刘智禹，许心语，牟伟丽，林 洪，王 皓，栾福磊，李振兴 | | | 2025,16(16):221-229 [摘要(415)] [PDF 5.02 M (95)] | | | | | 柳州酸笋中具有抑菌活性乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌物质分析 | | | 吴锦兰，白 云，黄 海，崔 娜，熊建文 | | | 2025,16(16):230-237 [摘要(251)] [PDF 1.23 M (86)] | | | | | 复合益生菌-水苏糖共微胶囊化制备功能性乳制品的研究 | | | 刘宇琼，丛嘉迅，王倩男，刘撷玉，葛贝宁，车会莲 | | | 2025,16(16):238-246 [摘要(276)] [PDF 1.49 M (89)] | | | | | 一起鹿肉引起食物中毒事件的病因学研究 | | | 马浩嘉，许欣欣，朱 舟，刘红河，陈映新 | | | 2025,16(16):247-253 [摘要(329)] [PDF 1.64 M (86)] | | | | | 超高效液相色谱-串联质谱法测定预制菜中5种生物胺 | | | 杨文婉，张 婷，李虹霖，雍 莉，邹晓莉 | | | 2025,16(16):254-260 [摘要(303)] [PDF 959.37 K (97)] | | | |
食品加工与工艺 食品安全监管
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