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2023第12期目录
2023年专题：食品风味分析与感官评价 2023年专题：食用菌精深加工和高值化利用 2023年专题：肉品加工与质量安全 2022年专题：果蔬保鲜与贮藏 食品分析与检测 | | | 食品中新兴真菌毒素检测技术及其污染现状研究进展 | | | 申慧婧，张 弛，周 爽，吴永宁 | | | 2023,14(12):203-213 [摘要(501)] [PDF 647.35 K (634)] | | | | | 基于纳米材料的比色传感策略检测沙门氏菌的应用进展 | | | 白秀玉，李腾飞，王 玥，赵思佳，王维婷，柳尧波，马艳丽，胡 鹏，战汪涛，刘 刚，杜鹏飞 | | | 2023,14(12):214-224 [摘要(429)] [PDF 6.99 M (228)] | | | | | 食品中重金属的健康风险评估研究进展 | | | 林新校，吴 泽 | | | 2023,14(12):225-233 [摘要(409)] [PDF 1.13 M (259)] | | | | | 芜菁中性多糖对A549荷瘤小鼠免疫功能的影响 | | | 海力茜·陶尔大洪，古丽米拉·卡德尔，乔丽洁，李欢欢，徐 茜 | | | 2023,14(12):234-241 [摘要(240)] [PDF 3.93 M (226)] | | | | | 蒸汽浸入式杀菌及保存条件对液态乳中糠醛类化合物含量的影响 | | | 扶晓菲，邢倩倩，陈 勇，游春苹 | | | 2023,14(12):242-249 [摘要(314)] [PDF 1.26 M (199)] | | | | | 非淀粉多糖提高高分支麦芽糊精黏弹特性的研究 | | | 慕思雨，高旭升，孟宇行，段翠翠，马福敏，李晓磊，李 丹 | | | 2023,14(12):250-257 [摘要(267)] [PDF 963.37 K (214)] | | | | | 气相色谱法测定羟丙基魔芋葡甘露聚糖的摩尔取代度 | | | 邬雅喃，陈相玉，王滕斌，郭友利，许文廷，吕兴霜，王鹏博，张永勤 | | | 2023,14(12):258-264 [摘要(268)] [PDF 776.35 K (216)] | | | | | 实时直接分析-四极杆飞行时间质谱法快速分析青果槟榔和烟果槟榔代谢物差异 | | | 李国萍，张九凯，胡 谦，陈 颖 | | | 2023,14(12):265-273 [摘要(292)] [PDF 3.12 M (204)] | | | | | 基于正交偏最小二乘判别分析电子束辐照对黄精抗氧化活性的影响 | | | 徐 攀，贾 鑫，高 鹏，孟爱莲，吴舸洋，黄 敏，金鸿涛 | | | 2023,14(12):274-282 [摘要(288)] [PDF 5.01 M (189)] | | | | | 热诱导-自组装大豆蛋白凝胶结构与功能特性构效关系研究 | | | 朱秀清，邓筱琪，李 良，雷文华，朱 颖 | | | 2023,14(12):283-292 [摘要(219)] [PDF 4.33 M (263)] | | | | | 层次分析-熵权法结合响应面法优化五味子藤茎木脂素超声提取工艺 | | | 石 畅，高 畅，郭晓瑞，王洪政，徐明远，刘 岩，张 晶，邢凯鑫，唐中华 | | | 2023,14(12):293-302 [摘要(355)] [PDF 8.11 M (238)] | | | |
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