2024第2期目录

   
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专栏:哈尔滨商业大学食品工程学院重点实验室

超声改性对淀粉理化性质的影响及其在食品中的应用研究进展
  石彦国,谢文健,郑欣茹,陈凤莲,王 艳,孙冰玉,张 娜,刘琳琳
  出版日期: 2024-01-25 (10 )
  2024,15(2):1-10 [摘要(331)]  [PDF 4.89 M (74)]
  
过氧化物酶在食品分子及其胶体体系修饰中的应用进展
  锁博海,辛嘉英,宋增武,刘思淼,葛怿泽,夏春谷,李 越
  出版日期: 2024-01-25 (8 )
  2024,15(2):11-18 [摘要(56)]  [PDF 876.30 K (41)]
  
超声协同大豆分离蛋白对米粉和米面包品质的影响及机制研究
  张 帅,韩 冰,马春敏,杨 杨,边 鑫,王 冰,张 光,张 娜
  出版日期: 2024-01-25 (9 )
  2024,15(2):19-27 [摘要(72)]  [PDF 3.07 M (50)]
  
酶法制备玉米七肽糖基化产物及其对乙醇脱氢酶激活活性的影响研究
  王 哲,李冠龙,刘晓兰
  出版日期: 2024-01-25 (7 )
  2024,15(2):28-34 [摘要(70)]  [PDF 2.08 M (40)]
  
番茄红素光异构化及热稳定性研究
  马永强,隋佳琦,黎晨晨,张 莹,马调梅,刘润龙
  出版日期: 2024-01-25 (9 )
  2024,15(2):35-43 [摘要(56)]  [PDF 2.28 M (44)]
  

2023专题:食品污染物的防控

食品中多环芳烃的来源、污染状况与检测分析
  许乃霞,陆皓茜,刘腾飞,施林林
  出版日期: 2024-01-25 (12 )
  2024,15(2):44-55 [摘要(51)]  [PDF 1.06 M (42)]
  
乳品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的检测与安全控制研究进展
  杨新月,赵艳坤,郑 楠,刘慧敏,华震宇,曹双瑜,武亚婷,陈 贺
  出版日期: 2024-01-25 (8 )
  2024,15(2):56-63 [摘要(52)]  [PDF 583.01 K (34)]
  
乳及乳制品中抗寄生虫药检测方法研究进展
  张申平,王安琪,秦 宇,杜茹芸,周 静,刘 洋,徐红斌
  出版日期: 2024-01-25 (10 )
  2024,15(2):64-73 [摘要(23)]  [PDF 2.41 M (28)]
  
气相色谱-三重四极杆质谱法同时测定乌梅中25种多环芳烃及其污染来源分析
  方 丽,江 晓,李雪莹,张 丽,黄嘉颖,张方圆
  出版日期: 2024-01-25 (9 )
  2024,15(2):74-82 [摘要(55)]  [PDF 1.47 M (34)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法定量检测日本沼虾不同组织中氨基脲含量
  徐 磊,孙博怿,王 俊,吴琦芳,高 晟,周冬仁
  出版日期: 2024-01-25 (10 )
  2024,15(2):83-92 [摘要(48)]  [PDF 1.75 M (36)]
  

2023年专题:水产品加工与质量安全

养殖菊黄东方鲀鱼头汤风味料工艺优化
  陈晓婷,罗朝世禧,刘淑集,潘 南,许 旻,苏永昌,张玉苍,刘智禹
  出版日期: 2024-01-25 (12 )
  2024,15(2):93-104 [摘要(55)]  [PDF 3.18 M (38)]
  
顶空-气相色谱法测定南极磷虾油中有机溶剂残留量
  郝 兰,俞存兵,郭 忠,胥亚夫,余奕珂
  出版日期: 2024-01-25 (7 )
  2024,15(2):105-111 [摘要(21)]  [PDF 506.80 K (23)]
  
低压静电场协同微冻对小黄鱼贮藏过程中品质的影响
  项德胜,朴新月,余海霞,高 飞
  出版日期: 2024-01-25 (10 )
  2024,15(2):112-121 [摘要(49)]  [PDF 2.01 M (27)]
  

2022年专题:果蔬加工与质量安全控制

藕渣纤维素的碱法提取工艺优化及性能测定
  李亚洁,易 阳,孙 莹,彭凯迪,江雪玉
  出版日期: 2024-01-25 (9 )
  2024,15(2):122-130 [摘要(23)]  [PDF 7.01 M (26)]
  
柠檬醛对草莓贮藏期间品质和抗氧化能力的影响
  唐歆玥,曹叶婷,邓明益,李 涛,王 贺
  出版日期: 2024-01-25 (10 )
  2024,15(2):131-140 [摘要(63)]  [PDF 1.46 M (44)]
  
基于反向传播神经网络和高光谱成像的芒果可溶性固形物含量检测
  常洪娟,蒙庆华,吴哲锋,邱邹全,倪淳宇,马煜雯,桑丽婷,姚嘉炜,黄玉清,李 钰
  出版日期: 2024-01-25 (8 )
  2024,15(2):141-148 [摘要(35)]  [PDF 4.71 M (43)]
  
新疆不同品种桑葚营养品质分析及综合评价
  田 琳,范盈盈,李洪欣,张媛媛,王 艳,雷 静,刘峰娟,何伟忠,焦子伟,王 成
  出版日期: 2024-01-25 (11 )
  2024,15(2):149-159 [摘要(31)]  [PDF 2.06 M (23)]
  

食品分析与检测

致病性弧菌检测新技术研究进展
  王殿夫,丁 宁,刘洪伟,徐文英,刘 俊,李 扬,麻丽丹,田 卓
  出版日期: 2024-01-25 (8 )
  2024,15(2):160-167 [摘要(59)]  [PDF 492.33 K (46)]
  
新型辅助加工技术提高肉制品消化特性的研究进展
  姚文晶,张风雪,曹传爱,孔保华,刘 骞
  出版日期: 2024-01-25 (9 )
  2024,15(2):168-176 [摘要(28)]  [PDF 2.80 M (21)]
  
纳米乳液提升植物精油的抗菌性能及其在食品表面的消毒作用研究进展
  卢宗鑫,周桐妃,陈 凤,顾立瑶,李 攀,王一非,何守魁
  出版日期: 2024-01-25 (8 )
  2024,15(2):177-184 [摘要(34)]  [PDF 1.55 M (28)]
  
光谱检测技术在禽蛋品质评价中的应用研究进展
  李嘉宜,丁义文,艾民珉
  出版日期: 2024-01-25 (11 )
  2024,15(2):185-195 [摘要(69)]  [PDF 6.83 M (34)]
  
基于代谢组学方法的冬桑复合茶化学成分比较分析
  孙淑娟,施 江,李汉兴,刘露民,彭群华,吕海鹏,林 智
  出版日期: 2024-01-25 (11 )
  2024,15(2):196-206 [摘要(19)]  [PDF 3.49 M (27)]
  
基于非靶向代谢组学比较手工和机制信阳毛尖的代谢物差异
  王伟伟,陈 义,杨丽娟,江和源
  出版日期: 2024-01-25 (11 )
  2024,15(2):207-217 [摘要(10)]  [PDF 2.54 M (14)]
  
芽孢杆菌发酵法提取铁皮石斛多糖、多肽及其抗氧化活性分析
  王艳领,余 磊,田春美
  出版日期: 2024-01-25 (9 )
  2024,15(2):218-226 [摘要(21)]  [PDF 1.83 M (38)]
  
己酸菌微胶囊的制备及其在浓香型白酒中的应用
  汪江波,朱嘉璐,荣光玉,金维君,何 超,张瑞景,蔡凤娇,徐 健
  出版日期: 2024-01-25 (8 )
  2024,15(2):227-234 [摘要(53)]  [PDF 1.54 M (28)]
  
文冠果油神经酸乙酯对脱髓鞘小鼠脂肪酸、血脂的影响
  陈方会,杜俊民,张芳荣,贺文彬,李钦青,李春江,胡美变
  出版日期: 2024-01-25 (8 )
  2024,15(2):235-242 [摘要(15)]  [PDF 740.76 K (20)]
  
高通量测序技术对杀菌型益生菌含乳饮料菌群结构分析
  俞 漪,庄孝飞
  出版日期: 2024-01-25 (8 )
  2024,15(2):243-250 [摘要(17)]  [PDF 2.90 M (20)]
  

食品营养及功能性食品

水产胶原蛋白热稳定性与环境温度相关性研究进展
  王 柯,郭志文,段 蕊,周天宇,张俊杰
  出版日期: 2024-01-25 (7 )
  2024,15(2):251-257 [摘要(28)]  [PDF 594.07 K (25)]
  
藜麦糠皮皂苷提取技术研究进展
  周学永,牛 艳,杨利艳,魏作富,张丽红,吴宝美
  出版日期: 2024-01-25 (8 )
  2024,15(2):258-265 [摘要(18)]  [PDF 1.89 M (22)]
  
叶酸形式、稳定性及天然化叶酸的研究进展
  许天月,张俊杰,魏家乐,成永之,段 蕊
  出版日期: 2024-01-25 (9 )
  2024,15(2):266-274 [摘要(46)]  [PDF 1.03 M (34)]
  
青钱柳多糖抑菌活性及作用机制研究
  卢玉翠,王利晶,龙仙梅,赵立春,廖夏云
  出版日期: 2024-01-25 (10 )
  2024,15(2):275-284 [摘要(23)]  [PDF 2.44 M (24)]
  
葛根-山药复合功能性鲜湿薯类粉条工艺优化
  焦婷婷,王 娇,时文芳,秦令祥,刘玉青,孟亚萍
  出版日期: 2024-01-25 (11 )
  2024,15(2):285-295 [摘要(14)]  [PDF 1.37 M (20)]
  
发酵法提取梨渣、姜渣和豆渣膳食纤维的分离纯化及表征
  储兆琳,邱鹤翔,李振宏,穆冬冬,李兴江,洪 泂,吴学凤
  出版日期: 2024-01-25 (11 )
  2024,15(2):296-306 [摘要(13)]  [PDF 2.71 M (20)]
  
超声辅助均质制备大豆分离蛋白-菊粉基人参皂苷纳米乳液的工艺优化和抗氧化活性分析
  陈云洁,徐艳阳,王雪松
  出版日期: 2024-01-25 (10 )
  2024,15(2):307-316 [摘要(24)]  [PDF 3.96 M (36)]
  
余庆花椒精油挥发性成分分析及其对红白血病HEL细胞分化和凋亡的影响
  黄裕兵,陈 菊,潘 雄,李艳梅
  出版日期: 2024-01-25 (10 )
  2024,15(2):317-326 [摘要(25)]  [PDF 4.49 M (33)]