2022第15期目录

   
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2022专题:乳制品

母乳化结构脂制备研究进展
  刘汝慧,孙博涵,陈玉洁,吕 欣
  2022,13(15):4759-4765 [摘要(244)]  [PDF 1.85 M (146)]
  
聚合酶链式反应技术快速检测原料乳中荧光假单胞菌
  步雨珊,乔文君,黄冬成,刘银雪,公丕民,刘同杰,张兰威,易华西
  2022,13(15):4766-4772 [摘要(227)]  [PDF 7.19 M (164)]
  
干酪乳杆菌SB27降低N-二甲基亚硝胺对大鼠肠黏膜细胞损伤作用研究
  王淑梅,张莉丽,张 爽,于佳睿,王 雪,单 艺
  2022,13(15):4773-4778 [摘要(261)]  [PDF 4.25 M (107)]
  
母乳、牛乳与主要小品种乳蛋白质组成及乳清蛋白二级结构比较
  张永金,胡艳红,葛武鹏,丁 一,何 锐,袁亚娟,冶秀云,邱 亮
  2022,13(15):4779-4786 [摘要(254)]  [PDF 1.54 M (108)]
  
α-乳白蛋白对秀丽隐杆线虫寿命、繁殖力与活力的影响
  郜鑫洋,樊振江,张莉杰,王晓楠,陈树兴
  2022,13(15):4787-4793 [摘要(182)]  [PDF 787.38 K (199)]
  

2022年:食品风味化学与感官评价

大米中挥发性风味物质的研究进展
  彭凯雄,唐群勇,郑钰涵,王彩霞,刘新海,陈柱伟,徐娟娟,季 方,陈晓明,吴建峰
  2022,13(15):4794-4801 [摘要(288)]  [PDF 897.74 K (104)]
  
香菇素与β-酪蛋白的相互作用研究
  罗晓林,徐献兵
  2022,13(15):4802-4809 [摘要(188)]  [PDF 1.52 M (109)]
  
基于风味特征的大米储藏过程脂肪酸值的预测研究
  陈 通,李海瑜,张定宇,祁兴普,陈 斌,程谦伟
  2022,13(15):4810-4815 [摘要(230)]  [PDF 7.34 M (172)]
  
基于气相色谱-离子迁移谱分析静宁烧鸡中的挥发性风味成分
  师希雄,田 铸,祁光增,范小宁,郭兆斌,韩 玲
  2022,13(15):4816-4823 [摘要(214)]  [PDF 3.21 M (105)]
  
基于气相色谱-离子迁移谱分析红糖和赤砂糖挥发性风味成分差异
  杨 婷,王智能,杨 柳,应雄美,尚试雄,崔 杰,沈石妍
  2022,13(15):4824-4831 [摘要(222)]  [PDF 6.44 M (130)]
  
基于气相色谱-离子迁移谱分析镇巴腊肉贮藏过程中挥发性风味成分变化
  朱联旭,李崇勇,孟怡璠,王蓓蓓,吴国飞,李春梅,姚平波,马孝文,马维源,陈奕宏
  2022,13(15):4832-4839 [摘要(509)]  [PDF 8.77 M (122)]
  

2022年专题:动物性食品质量与安全

畜禽肉及鸡蛋中多种兽药残留前处理技术研究进展
  申佳璐,王 梁,赵青余,杨卫芳,张军民,张会艳
  2022,13(15):4840-4849 [摘要(236)]  [PDF 500.43 K (106)]
  
动物源性食品中甲基睾酮残留检测方法研究进展
  尚晓睿,史永富,张 璇,王 媛,田良良,席寅峰,张 俊,黄冬梅
  2022,13(15):4850-4857 [摘要(219)]  [PDF 480.59 K (83)]
  
树脂吸附结合近红外光谱同时检测小龙虾中铅、镉模型的建立
  占 可,陈季旺,徐 言,刘 言,廖 鄂,邹圣碧
  2022,13(15):4858-4866 [摘要(230)]  [PDF 2.59 M (111)]
  
哈尔滨郊区池塘养殖鱼类六六六和滴滴涕残留特征及食用健康风险
  黄 丽,高 磊,郝其睿,吴 松,王 鹏,陈中祥,黄晓丽,覃东立
  2022,13(15):4867-4875 [摘要(172)]  [PDF 973.49 K (102)]
  
蜂蜜中蜜源植物成分的微流体芯片检测方法研究
  季小荣,徐文君,李洁莉,朱晓军,邹 洁,周 玮
  2022,13(15):4876-4882 [摘要(209)]  [PDF 1.04 M (121)]
  
皮蛋壳表层红色斑块成分的分析与鉴定
  孙 静,杨 雪,周 彬,杜华英,贾 鸣,李 刚,杜金平
  2022,13(15):4883-4890 [摘要(175)]  [PDF 4.08 M (128)]
  
日粮中添加不同油脂对鸡蛋工艺特性及质构指标的影响
  郜周阳,徐桂云,杨 静,李福伟,时学峰,郑江霞
  2022,13(15):4891-4898 [摘要(215)]  [PDF 441.14 K (100)]
  

食品营养及功能性食品

无麸质食品品质提升研究现状
  张 帅,韩 冰,任丽琨,杨 杨,范 婧,边 鑫,马春敏,刘晓飞,王 艳,张 娜
  2022,13(15):4899-4907 [摘要(190)]  [PDF 2.51 M (92)]
  
生姜现代药理学特性研究进展
  谭玉梅,江洪波,高梦祥,刘奕清,周 弦
  2022,13(15):4908-4916 [摘要(197)]  [PDF 480.06 K (85)]
  
微波杀菌对果汁品质的影响
  韩春然,薛清卓,遇世友,王 鑫,黎晨晨
  2022,13(15):4917-4923 [摘要(271)]  [PDF 564.66 K (99)]
  
硫酸软骨素的生物活性及其构效关系研究进展
  蓝 伟,陈建平
  2022,13(15):4924-4932 [摘要(258)]  [PDF 7.38 M (146)]
  
仿刺参精、卵多肽体外抗氧化及对H2O2诱导巨噬细胞氧化损伤的保护作用
  王共明,张 健,李来好,王茂剑,刘 芳,矫春娜,刘 昕,赵云苹
  2022,13(15):4933-4941 [摘要(222)]  [PDF 970.25 K (96)]
  
苹果渣多糖对链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠的降血糖和降血脂作用
  杜发强,王小云,王兆丰
  2022,13(15):4942-4948 [摘要(223)]  [PDF 601.97 K (90)]
  

食品分析与检测

物理场加工中细菌活的非可培养状态相关研究进展
  王国雄,廖红梅
  2022,13(15):4949-4956 [摘要(261)]  [PDF 968.53 K (114)]
  
食品基质中微纳米塑料分离提取及质谱表征的研究进展
  刘诗文,张慧艳,齐诗哲,岳如玉,赵前程,祁艳霞
  2022,13(15):4957-4965 [摘要(193)]  [PDF 1.08 M (94)]
  
基于二维材料的亲和型电化学传感器在食品安全分析中的应用
  胡源苓,吴齐粤,李永辉,王 坤,顾 颖
  2022,13(15):4966-4973 [摘要(247)]  [PDF 456.21 K (134)]
  
荧光适体传感器在食品中镰刀菌毒素检测的研究进展
  田 娇,安 芳,鹿 倩,孙新琪,骆骄阳,杨美华
  2022,13(15):4974-4982 [摘要(207)]  [PDF 905.69 K (93)]
  
5-羟甲基糠醛在食品中的变化及其安全性研究进展
  朱秀清,雷文华,黄雨洋,刘琳琳,朱 颖
  2022,13(15):4983-4991 [摘要(226)]  [PDF 1.42 M (117)]
  
蛋白质组学技术在海产品品质评价中的应用及研究进展
  刘怡君,赵 菲,蒋 丹
  2022,13(15):4992-4999 [摘要(230)]  [PDF 3.55 M (97)]
  
基于特征性分子组成对不同海洋源肽粉的快速分类鉴别
  汪 琴,王彦超,常耀光,李兆杰,薛长湖
  2022,13(15):5000-5007 [摘要(217)]  [PDF 5.87 M (141)]
  
贵州喀斯特高地质背景区农产品Cd、Cu、Zn、Se、F含量特征及膳食暴露风险
  杨朝莲,张清海,卢勤辉,程建中,罗国飞,李大栓
  2022,13(15):5008-5016 [摘要(188)]  [PDF 4.08 M (120)]
  
基于径向常温通风仓囤的花生荚果干燥试验研究
  郭相毅,王殿轩,陈鹏枭,陈 亮,朱文学,芦振华,苗建利,邓 丽,张德榜,杨玉林
  2022,13(15):5017-5025 [摘要(200)]  [PDF 3.19 M (112)]
  
近红外光谱分析技术快速检测藕粉品质
  王 燕,付 琪,李 颖,罗 芳,林振宇
  2022,13(15):5026-5034 [摘要(298)]  [PDF 4.68 M (124)]
  
赤霞珠葡萄感染霜霉病后的果实品质和挥发性成分变化研究
  李雪瑶,孔志强,赵浩然,肖欧丽,檀建新,陈捷胤
  2022,13(15):5035-5043 [摘要(177)]  [PDF 2.19 M (93)]
  
不同环境因子对扩展青霉和指状青霉生长和产酸的影响
  李有媛,邹华英,焦文晓,杜雅珉,傅茂润
  2022,13(15):5044-5052 [摘要(188)]  [PDF 9.76 M (112)]
  
藠头抗菌成分的复合酶法提取及其抑菌性能评估
  王 艳,陈 谦,徐 攀,郭 佳,何 江,邱娅璐,高 鹏
  2022,13(15):5053-5061 [摘要(411)]  [PDF 4.49 M (126)]
  
鄂西北稀土矿区粮食与蔬菜中重金属污染风险评价
  鲍丽萍,陈 芸,杨海博,董学林,孙 勇,周 佳,周 新
  2022,13(15):5062-5069 [摘要(226)]  [PDF 427.48 K (89)]
  
不同陈化时间老香黄的差异物质识别及变化研究
  蔡惠钿,林良静,陈 曦,黄立标,高向阳
  2022,13(15):5070-5078 [摘要(270)]  [PDF 2.85 M (92)]