2023第8期目录

   
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专栏:北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室

葡萄酒中生物活性物质与人体健康的研究进展
  冯 朵,韩 迪,赵博雅,刘天心,李 琥,武含冰,董 晴,王 靖
  2023,14(8):1-9 [摘要(339)]  [PDF 1.69 M (177)]
  
羟基红花黄色素A体外消化特性与体内代谢规律研究
  热比古力·阿力木,闫 珍,尹 聪,万佳玮,艾廷阳,刘 虹,刘 娇,覃 瑞
  2023,14(8):10-18 [摘要(225)]  [PDF 1.92 M (180)]
  
来凤姜的抗氧化与抑菌活性及挥发性化合物研究
  肖 锦,艾廷阳,万佳玮,尹 聪,覃竹山,刘 娇,覃 瑞
  2023,14(8):19-28 [摘要(357)]  [PDF 5.96 M (185)]
  
牛磺酸对肥胖大鼠甘油三酯和胆固醇代谢的影响
  郭鑫哲,曹雪莲,赵玉星,张 静,陈 文,郭俊霞
  2023,14(8):29-36 [摘要(229)]  [PDF 2.94 M (163)]
  

2023年专题:食品风味分析与感官评价

智能感官分析技术在食品风味中的研究进展
  王铁龙,许凌云,杨冠山,王 蓓,陈冬东
  2023,14(8):37-43 [摘要(340)]  [PDF 425.96 K (196)]
  
啤酒风味物质研究进展
  赵娟娟,王艳凤,张志强,苑园园,耿春辉,吴荣荣,邓健康
  2023,14(8):44-51 [摘要(262)]  [PDF 629.72 K (365)]
  
基于气相色谱-离子迁移法解析山桐子油挥发性风味物质成分及精炼过程中变化规律
  王金华,刘雯玄,陈佳妮,平洪睿,冯红霞,刘 宇,陈泽雨,常云鹤,葛永辉,马立志
  2023,14(8):52-63 [摘要(270)]  [PDF 6.17 M (153)]
  
襄阳牛肉面质地感官与仪器分析的相关性研究
  曹楚楚,高海燕,赵 镭,史波林,汪厚银,何晓宁,王思思,钟 葵
  2023,14(8):64-72 [摘要(247)]  [PDF 1.73 M (190)]
  
两种酵母提取物对调理鲈鱼品质影响研究
  黄丽琪,谭宏渊,凌玉钊,徐甜甜,乔 宇,魏凌云,熊光权
  2023,14(8):73-82 [摘要(175)]  [PDF 7.04 M (214)]
  
岱瞿族大黄鱼质构特性与感官评价的相关性分析
  范正利,黄艳青,陈 坚
  2023,14(8):83-89 [摘要(194)]  [PDF 493.86 K (105)]
  
不同品种浓香亚麻籽油的呈香特征解析
  袁彬宏,贾懿敏,杨旖旎,陈亚淑,周 琦
  2023,14(8):90-100 [摘要(198)]  [PDF 5.88 M (172)]
  

2022年专题:食品组分相互作用与营养健康

β-紫罗兰酮的生物活性与其衍生物的构效关系研究进展
  祝纤纤,仝 涛
  2023,14(8):101-108 [摘要(242)]  [PDF 719.52 K (403)]
  
植物多酚和多糖经肠道微生态途径互作调节糖脂代谢的研究进展
  师英春,廖森泰,杨 琼,邹宇晓,李 倩
  2023,14(8):109-118 [摘要(218)]  [PDF 2.03 M (145)]
  
多糖-纳米硒复合物的合成方法、稳定性及生物活性研究进展
  徐 颖,康佳敏,魏宁果
  2023,14(8):119-127 [摘要(230)]  [PDF 4.04 M (227)]
  
桑叶多酚、多糖及其复配物的体外模拟消化特性、降糖降脂和促益生菌增殖活性研究
  师英春,廖森泰,杨 琼,黎尔纳,邹宇晓,李 倩
  2023,14(8):128-137 [摘要(203)]  [PDF 2.25 M (148)]
  
海参胶的脱腥精制及体外消化特性研究
  贾 楠,沙炫利,吴琳蓉,王彦超
  2023,14(8):138-147 [摘要(197)]  [PDF 7.08 M (187)]
  
小麦醇溶蛋白纳米颗粒稳定皮克林乳液的研究
  许雪儿,王孟姣,张开云,杨 柳,肖苏慧,金绍娣
  2023,14(8):148-154 [摘要(277)]  [PDF 1.81 M (147)]
  

食品分析与检测

导电聚合物基电化学传感器在食品安全分析中的应用
  吴齐粤,蒲煦均,樊雪静,丁阳月,牛美蓉,顾 颖
  2023,14(8):155-162 [摘要(278)]  [PDF 568.03 K (124)]
  
食品中赭曲霉毒素样品前处理及其检测方法研究进展
  侯 晨,王云政,张 驰,吴肖肖,褚兰玲
  2023,14(8):163-170 [摘要(272)]  [PDF 1.39 M (115)]
  
表面增强拉曼光谱技术在果蔬真菌毒素残留检测中的研究进展
  胡泽轩,马倩云,苏心悦,张 凡,孙剑锋,王文秀
  2023,14(8):171-178 [摘要(303)]  [PDF 1.15 M (133)]
  
花椒指纹图谱的研究进展
  潘佳慧,吕 南,胡君景,刘晓成,逯泽宇,苏力特,张小慧
  2023,14(8):179-186 [摘要(173)]  [PDF 453.32 K (96)]
  
基于金纳米棒金属化的呕吐毒素多色可视化检测方法研究
  张 颖,刘洪美,李 丽,高树青,郭 瑞,杨永坛
  2023,14(8):187-194 [摘要(241)]  [PDF 7.39 M (159)]
  
羊乳婴幼儿配方粉中牛乳成分鉴别与测定模型的建立
  张立佳,莫 楠,刘丽君,韩晓旭,赖世云,任一平,尹睿杰,李翠枝
  2023,14(8):195-203 [摘要(276)]  [PDF 1.45 M (150)]
  
近红外光谱法快速测定羊栖菜生长过程中的活性成分
  杨留长,曹小青,丁淏淳,曾 丽,吴明江,杨 越
  2023,14(8):204-212 [摘要(152)]  [PDF 1.59 M (99)]
  
基于可见/近红外光谱技术的橘小实蝇侵染柑橘检测研究
  龙 江,文 韬,何伟韬,代兴勇
  2023,14(8):213-221 [摘要(205)]  [PDF 12.98 M (133)]
  
小麦抗性糊精的酸热法制备、表征及消化特性分析
  王 昂,韩四海,岳崇慧,刘建学,罗登林,李佩艳,王 萍,郭金英
  2023,14(8):222-229 [摘要(174)]  [PDF 1.94 M (121)]
  
新型液态壳聚糖处理对‘纽荷尔’脐橙果实感病指数、抗病物质含量和抗病相关酶活性的影响
  曾玲珍,邓礼艳,林育钊,林河通,林艺芬
  2023,14(8):230-237 [摘要(196)]  [PDF 1.03 M (142)]
  
表面增强拉曼光谱快速检测香蕉中的苯醚甲环唑和毒死蜱残留
  杜文瑜,马 迪,李 备,尹青春,曹 宁,谭梦男,宋 烨,郑晓冬,赵 恒
  2023,14(8):238-244 [摘要(185)]  [PDF 3.47 M (116)]
  
脱乙酰改性对魔芋葡甘聚糖/黑米膳食纤维复合膜特性的影响
  陈瑞瑞,苗佳鑫,关玉婷,谢婵媛,柴 燃,田振扬,胡玉龙,常世敏
  2023,14(8):245-254 [摘要(167)]  [PDF 3.04 M (95)]
  
苏州市食源性单核细胞增生李斯特菌的全基因组测序分析
  王小龙,汤全英,邹文燕,崔家瑞,董泽丰,张梦寒,朱莉勤
  2023,14(8):255-261 [摘要(216)]  [PDF 3.28 M (127)]
  
高通量测序分析正常及腐败熟成牛肉和牛舌细菌多样性
  郑瑞生,邹菊琴,王丹妮,赵云峰,王少江
  2023,14(8):262-267 [摘要(158)]  [PDF 3.00 M (98)]
  

食品营养及功能性食品

小麦胚芽油化学组成与功能特性研究进展
  徐亦驰,方梦雪,汪雪芳,喻 理,马 飞,张良晓,李培武
  2023,14(8):268-274 [摘要(160)]  [PDF 524.54 K (113)]
  
菊粉生物活性的研究进展
  贠 航,鲁苗苗,张晓文,郭耀东
  2023,14(8):275-283 [摘要(167)]  [PDF 553.69 K (134)]
  
3种经济类海胆的脂质组成差异分析
  周李美佳,王友军,安东平,李雨羲,武芳冰,鲁雪峰,卢 航
  2023,14(8):284-289 [摘要(162)]  [PDF 601.23 K (115)]
  
蒲公英红枣汁对D-半乳糖致衰老模型雌性大鼠抗氧化抗炎作用的研究
  尤佳伟,韩如意,陈希民,陈月晓,曹明涛,孙亚凤,田 粟
  2023,14(8):290-297 [摘要(289)]  [PDF 3.72 M (149)]
  
超声酶解法提取桑叶功能性物质的工艺条件优化
  王唯力,黄先智,丁晓雯
  2023,14(8):298-307 [摘要(240)]  [PDF 4.43 M (141)]
  
转酯联合动态轴向色谱法制备高纯度二十碳五烯酸乙酯工艺优化
  陈 梁,胡宇航,罗翌元,楚玉柔,王家星,张 宾,孙继鹏
  2023,14(8):308-316 [摘要(205)]  [PDF 7.26 M (140)]