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2026第5期目录
专题：食品真实性与溯源 专题：功能性食品与功能性成分 专题：食品加工工艺优化及应用研究 专题：食品品质分析与评价 专题：食品真实性与溯源 食品分析与检测 | | | 食源性致病菌应对热胁迫下的分子机制研究进展 | | | 谢 勰，韩冰华，杜昕颖，邱少富，向 莹 | | | 2026,17(5):215-223 [摘要(205)] [PDF 1.40 M (112)] | | | | | 顶空箭型固相微萃取联合气相色谱-质谱技术分析中国及欧洲粳米米饭挥发性成分差异 | | | 赵中琪，李建龙，胡凯弟，金若芸，张 怡，韩曦莹，李绍波，吴文林，肖全伟，刘书亮 | | | 2026,17(5):224-233 [摘要(165)] [PDF 5.05 M (114)] | | | | | β-苔黑酚羧酸甲酯作为“科技枞”茶叶鉴定标志物的可行性研究 | | | 王瑞龙，邱淑慧，刘 捷，郑俊超，李 宏，韦 昱，王 岚，肖 晶，席 静，徐敦明，陈 泳 | | | 2026,17(5):234-240 [摘要(157)] [PDF 552.52 K (89)] | | | | | 自动涡旋促进衍生化-气相色谱-质谱法测定食品接触用木制品中19种含氯苯酚残留量 | | | 陈松辉，钱 辉，杨玉婷，李兴根，汶海花，王爱霞，颜 烺，孙晨阳 | | | 2026,17(5):241-247 [摘要(136)] [PDF 541.53 K (100)] | | | | | 海藻酸钠及壳聚糖联合使用对高脂膳食小鼠糖脂代谢的影响 | | | 牛文华，范 颖 | | | 2026,17(5):248-254 [摘要(128)] [PDF 3.92 M (120)] | | | | | 渝东北腊肉金属元素含量特征分析 | | | 胡小易，马 龙，于雅倩，颛孙嘉智，沈丽华，陈可意，肖国生 | | | 2026,17(5):255-263 [摘要(138)] [PDF 1.56 M (89)] | | | | | 双重实时荧光聚合酶链式反应技术检测非活菌型发酵乳中乳酸菌 | | | 季小荣，郑晓茜，刘钦钰 | | | 2026,17(5):264-270 [摘要(157)] [PDF 724.55 K (102)] | | | | | 高效液相色谱-串联质谱法快速测定榴莲中11种黄色工业染料 | | | 倪瑞敏，周宏霞，王秀丽，张梅超，张玉洁 | | | 2026,17(5):271-279 [摘要(177)] [PDF 2.23 M (124)] | | | | | 超高压液相色谱法定量测定植物饮料中8种药食同源功效成分 | | | 黄伟乾，覃天福，梁志森，吴芷欣，吴敏莲，吴俊发，刘海纯 | | | 2026,17(5):280-287 [摘要(177)] [PDF 1.57 M (106)] | | | | | 气相色谱法测定水果和蔬菜中仲丁胺残留量 | | | 郭晓雷，陈仁熙，夏 进，黄小倩，王方芳，罗忆媚，张秀芹 | | | 2026,17(5):288-295 [摘要(166)] [PDF 1.43 M (110)] | | | |
专题：功能性食品与功能性成分 专题：食品加工工艺优化及应用研究 食品安全监管
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