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2024第20期目录
2024专题：水产品加工与质量安全 | | | 气相色谱-质谱法及其衍生技术在水产品风味中的应用研究进展 | | | 范霖澳,陈婷茹,陈继承,李颖,王茵,刘智禹 | | | 2024,15(20):1-11 [摘要(106)] [PDF 890.25 K (110)] | | | | | 三文鱼生物保鲜技术应用研究进展 | | | 蔡路昀,赵 敏,沈 俊,林邦楚,李钰金,李剑,朱盈盈,徐 冉 | | | 2024,15(20):12-19 [摘要(85)] [PDF 581.48 K (50)] | | | | | 除肾髓静脉血处置对褐牙鲆的锁鲜增强效应研究 | | | 刘峰,韩世泽,邢爽,曲敏,徐昙烨,刘俊荣 | | | 2024,15(20):20-27 [摘要(40)] [PDF 2.68 M (33)] | | | | | 2019—2023年上海市临港地区市售牡蛎中人源诺如病毒污染的调查研究 | | | 徐佳乐,赵璐,贾添慧,董蕾,王永杰,喻勇新 | | | 2024,15(20):28-34 [摘要(61)] [PDF 1.74 M (37)] | | | | | 刺参中铝的赋存形态分析 | | | 崔艳梅,张华威,薛敬林,罗晶晶,高琪,李佳蔚,孙琰晴,徐英江,韩典峰 | | | 2024,15(20):35-42 [摘要(50)] [PDF 833.55 K (33)] | | | | | 自然生长周期小龙虾与短周期养殖小龙虾蛋白质组差异分析 | | | 朱晓玲,王会霞,刘杰,江丰,汪薇,黄茜,王彬,韩智 | | | 2024,15(20):43-51 [摘要(59)] [PDF 4.11 M (29)] | | | | | 水产品中偶氮染料刚果红检测及其生物降解的研究 | | | 裴纪可,张传智 | | | 2024,15(20):52-60 [摘要(47)] [PDF 2.25 M (36)] | | | | | 长牡蛎对水环境中汞(II)的富集及其甲基化研究 | | | 于晓清,张帅中,纪蕾,李红艳,姜晓东,赵旭东,王颖,刘天红 | | | 2024,15(20):61-70 [摘要(48)] [PDF 1.51 M (38)] | | | | | 市售进口冷冻深海海产品中二噁英和二噁英类多氯联苯的健康风险评估 | | | 葛晓鸣,赵海英,王如坤,王宁渤,朱海强,钟莺莺 | | | 2024,15(20):71-78 [摘要(50)] [PDF 1.03 M (44)] | | | |
2024年专题：食源性病原微生物检测与防控 | | | 全基因组测序分析45株沙门氏菌分子分型、耐药性与毒力携带情况 | | | 石 奔 | | | 2024,15(20):79-88 [摘要(66)] [PDF 3.99 M (60)] | | | | | 基于16S rRNA测序技术分析桶装水中野生铜绿假单胞菌的系统发育 | | | 徐越,王芳妹,李政,洪振柏,林丹 | | | 2024,15(20):89-94 [摘要(67)] [PDF 3.32 M (38)] | | | | | 学生餐加工车间环境微生物群落的鉴定及分析 | | | 张加稳,张联琴,刘羽晏,左诚,王蕊,陈明瑶,李应才,刁玉华 | | | 2024,15(20):95-102 [摘要(45)] [PDF 2.61 M (38)] | | | | | 生牛乳中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌全基因组序列分析 | | | 蔡丽娜,尚伟,陆琼,李超敏 | | | 2024,15(20):103-110 [摘要(41)] [PDF 2.40 M (37)] | | | | | 食源性产超广谱β-内酰胺酶的致泻性大肠埃希菌的毒力基因分型及耐药分析 | | | 栾杭琪,顾翼洋,邹文燕,陈彧,房宇坤 | | | 2024,15(20):111-117 [摘要(58)] [PDF 479.47 K (60)] | | | | | 生菜中重要致病微生物污染与耐药性分析 | | | 宋学敏,蔡丹丹,于喜喜,张璇,朱伟光 | | | 2024,15(20):118-124 [摘要(67)] [PDF 528.21 K (57)] | | | | | 混合培养法在检测食品中沙门氏菌中的应用评价 | | | 林钊 | | | 2024,15(20):125-130 [摘要(49)] [PDF 541.34 K (45)] | | | | | 基于流式细胞仪提高乳制品商业无菌检验时效性的研究 | | | 刘娜,王亚萍,李景云,崔生辉 | | | 2024,15(20):131-139 [摘要(37)] [PDF 394.27 K (48)] | | | |
2024年专题：食品风味分析与感官评价 | | | 智能感官技术在特色农产品品质评价中的应用研究进展 | | | 安子阳,黄 文,王 益,刘 莹 | | | 2024,15(20):140-148 [摘要(85)] [PDF 2.37 M (48)] | | | | | 库尔勒香梨特征风味研究进展 | | | 刘秀秀,郭彦克,李惠霖,裴翌辰,吕旭芳,陈文禹,孙明豪,沈幸,柴仲平 | | | 2024,15(20):149-156 [摘要(59)] [PDF 1.28 M (37)] | | | | | 发酵乳风味物质生成机制研究进展 | | | 郝秋月,岳旭良,樊凡,崔莉汝,康志远 | | | 2024,15(20):157-166 [摘要(50)] [PDF 1.48 M (41)] | | | | | 大球盖菇咸味肽的受体感知机制研究 | | | 李文,陈万超,吴迪,张忠,刘朋,李正鹏,杨焱 | | | 2024,15(20):167-175 [摘要(31)] [PDF 3.67 M (35)] | | | | | 不同地区发酵型米酒挥发性风味化合物研究 | | | 屠婷瑶,向玲,王红梅,牛曼思,肖辰,李姝,马龙,贾俊杰,王松涛,李令 | | | 2024,15(20):176-185 [摘要(46)] [PDF 7.15 M (38)] | | | |
2024年专题：茶学研究 | | | 复配普洱茶内含成分分析 | | | 鲁丕婷,李国鑫,赵远艳,崔廷宏,赵志洁,龚敏,张春花,单治国 | | | 2024,15(20):186-199 [摘要(57)] [PDF 7.74 M (39)] | | | | | 广西浦北茶树资源性状调研与其红茶适制性探究 | | | 倪尔冬,林彩容,操君喜,王 青,吴华玲,秦丹丹 | | | 2024,15(20):200-207 [摘要(48)] [PDF 1.07 M (34)] | | | | | 改进 QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定绿茶中 16 种真菌毒素含量 | | | 刘琳,龚倩,王会广,刘云 | | | 2024,15(20):208-216 [摘要(70)] [PDF 2.00 M (49)] | | | |
食品分析与检测 | | | 基于丝网印刷电极的农药残留快速检测技术研究进展 | | | 黄若涵,谢显娟,龚梓琪,张敏 | | | 2024,15(20):217-224 [摘要(47)] [PDF 1.46 M (39)] | | | | | 餐饮食品中铝的来源、控制措施及其在食品安全抽检中的问题分析 | | | 马怡童,吴迪,张伟清,刘慧锦,王海燕 | | | 2024,15(20):225-231 [摘要(47)] [PDF 455.35 K (40)] | | | | | 基于危害物风险综合评价的粮食抽检决策研究 | | | 于家斌,陈帅祥,陈慧敏,赵峙尧,张新,王小艺,崔晓玉 | | | 2024,15(20):232-245 [摘要(46)] [PDF 6.20 M (34)] | | | | | 加工食品中花生蛋白夹心酶联免疫吸附测定的前处理方法探究与改进 | | | 季雨,林洪,李振兴,张莉 | | | 2024,15(20):246-256 [摘要(53)] [PDF 18.29 M (35)] | | | | | 低温等离子体处理对华容大叶芥菜贮藏品质的影响 | | | 方镇洲,杨体园,赵玲艳,邓洁红 | | | 2024,15(20):257-262 [摘要(40)] [PDF 741.44 K (27)] | | | | | 功效型米粉对高脂诱导高血糖小鼠的降血糖作用研究 | | | 李育坤,陶悦,韩慧缃,熊志伟,陈炎,梁伟 | | | 2024,15(20):263-270 [摘要(47)] [PDF 2.23 M (28)] | | | | | 溶剂提取/水蒸气蒸馏-分散液液微萃取-稳定同位素稀释-GC-MS/MS测定咸鱼中的挥发性亚硝胺 | | | 刘方征,陈晨,王宗义,张丽萍,吴建欣,王玉纯,何世慧 | | | 2024,15(20):271-278 [摘要(40)] [PDF 2.14 M (32)] | | | | | 基于自建数据库的超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法定量测定玉米中5种真菌毒素 | | | 梁艳婷,柳明,杨奉筠 | | | 2024,15(20):279-287 [摘要(61)] [PDF 927.04 K (49)] | | | | | 3种不同香型大曲细菌群落与酒曲及白酒理化指标的相关性 | | | 剧慧栋,蒋瑞萍 | | | 2024,15(20):288-296 [摘要(40)] [PDF 11.77 M (44)] | | | | | 高效液相色谱法同时检测水果加工品中18种食品添加剂 | | | 赵昕,张静,李东辉,陈淼淼,齐莲 | | | 2024,15(20):297-306 [摘要(67)] [PDF 4.05 M (52)] | | | | | 微孔板式微生物法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸、泛酸和生物素含量 | | | 姜华军,魏敏,丁世杰 | | | 2024,15(20):307-314 [摘要(58)] [PDF 817.57 K (33)] | | | |
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