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2022第17期目录

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2022年：食品风味化学与感官评价


	新鲜葱姜蒜混合物与炒制后的葱姜蒜油挥发性风味物质的对比研究
	葛怡青，仝涛
	出版日期: 2022-09-15 (9 页)
	2022,13(17):5443-5451 [摘要(531)] [PDF 614.42 K (267)]

	基于气相色谱-离子迁移谱法比较3种绥粳香稻米挥发性成分
	孙兴荣，卞景阳，刘琳帅，邵凯，刘凯，来永才，李杰，冯鹏，车野
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5452-5458 [摘要(439)] [PDF 2.00 M (278)]

	基于顶空固相微萃取法-气相色谱-质谱法和相对气味活度值分析13种凤凰单丛茶香气成分
	严学芬，许应芬，李海燕，刘燕
	出版日期: 2022-09-15 (9 页)
	2022,13(17):5459-5467 [摘要(357)] [PDF 1.10 M (595)]

	不同品种梨发酵果酒品质评价及挥发性化合物分析
	牛佳佳，张柯，崔巍，郭超峰，徐振玉，鲁云风，苗建银，张四普
	出版日期: 2022-09-15 (9 页)
	2022,13(17):5468-5476 [摘要(511)] [PDF 2.02 M (204)]

	黍米稠酒香气指纹图谱及品质评价体系的构建
	王立霞，王鹏
	出版日期: 2022-09-15 (8 页)
	2022,13(17):5477-5484 [摘要(378)] [PDF 2.45 M (198)]

2022专题：食品物性领域的新技术及其应用


	基于微带微波传感器的谷物含水率便携式检测装置的开发和应用
	刘锦，裘姗姗，周洁，韦真博
	出版日期: 2022-09-15 (10 页)
	2022,13(17):5485-5494 [摘要(365)] [PDF 2.32 M (173)]

	基于近红外光谱技术检测苹果气调贮藏期可溶性固形物含量
	沈懋生，赵娟
	出版日期: 2022-09-15 (9 页)
	2022,13(17):5495-5503 [摘要(390)] [PDF 4.36 M (185)]

	基于高光谱成像技术快速检测茶叶茶多酚含量
	刘翠玲，朱锐，徐金阳，孙晓荣
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5504-5510 [摘要(346)] [PDF 2.40 M (183)]

	基于机器学习算法的牡蛎肥满度分类
	曹先庆，王志鹏，吴富村
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5511-5517 [摘要(357)] [PDF 3.74 M (144)]

	基于可见-近红外高光谱技术对鸡种蛋性别鉴定的研究
	宋科，杨崇龙，石永宏，张伟，宋进，戈永慧，潘磊庆，屠康
	出版日期: 2022-09-15 (8 页)
	2022,13(17):5518-5525 [摘要(458)] [PDF 7.45 M (224)]

	基于气流-激光检测技术的面包老化表征
	张玉生，何珂，罗秀芝，汤修映
	出版日期: 2022-09-15 (8 页)
	2022,13(17):5526-5533 [摘要(259)] [PDF 954.08 K (129)]

	分子光谱成像对玉米粉中微塑料的深度无损表征
	时逸之，陈芮，易靓，胡西，黄越
	出版日期: 2022-09-15 (6 页)
	2022,13(17):5534-5539 [摘要(274)] [PDF 4.29 M (168)]

2023专题：水产品加工与质量安全


	基于体外模拟消化模型评价刺参中3种拟除虫菊酯的生物可给性
	朱绍彰，殷海琪，齐逸璇，刘春娥
	出版日期: 2022-09-15 (6 页)
	2022,13(17):5540-5545 [摘要(369)] [PDF 588.69 K (175)]

	60Co-γ射线辐照技术优化小龙虾虾壳酶解工艺
	卢文超，白婵，熊光权，周际松，王炬光，邱亮，廖涛
	出版日期: 2022-09-15 (8 页)
	2022,13(17):5546-5553 [摘要(303)] [PDF 3.60 M (148)]

	水飞蓟素对副溶血性弧菌的抑制作用
	王珍，秦宁波，夏效东
	出版日期: 2022-09-15 (9 页)
	2022,13(17):5554-5562 [摘要(328)] [PDF 7.41 M (179)]

	过氧化氢抗坏血酸法制备小分子量鲍鱼脏器多糖工艺研究
	刘斌雄，孙冲，方婷
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5563-5569 [摘要(302)] [PDF 4.37 M (165)]

	真空包装对鲈鱼冰鲜贮藏品质的影响
	邱文兴，谌玲薇，杜柳，熊光权，乔宇，汪超
	出版日期: 2022-09-15 (8 页)
	2022,13(17):5570-5577 [摘要(308)] [PDF 1.40 M (140)]

	虹鳟鱼各组织营养成分分析及评价
	高沛，葛鹏飞，姜启兴，于沛沛，杨淑涵，张海锋，陈家雯，夏文水
	出版日期: 2022-09-15 (8 页)
	2022,13(17):5578-5585 [摘要(311)] [PDF 512.32 K (159)]

食品分析与检测


	基于金纳米粒子的比色法在食品安全检测中的应用
	郎爽，贾丽，周慧娟，冯月超，李杨，冯海静
	出版日期: 2022-09-15 (9 页)
	2022,13(17):5586-5594 [摘要(450)] [PDF 1.08 M (204)]

	有机磷酸酯阻燃剂健康危害研究进展
	李晓辉，刘嘉颖，邵兵
	出版日期: 2022-09-15 (9 页)
	2022,13(17):5595-5603 [摘要(351)] [PDF 1.12 M (226)]

	马铃薯中龙葵碱的研究进展
	刘洋，任丹丹，史晓梅，谢云峰，杨悠悠，苏营轩
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5604-5610 [摘要(399)] [PDF 1.05 M (174)]

	食品用加热包的品质分析探讨
	管子莹，刘崇歆，司凯，房佳佳，姚晶，张春江
	出版日期: 2022-09-15 (6 页)
	2022,13(17):5611-5616 [摘要(324)] [PDF 506.03 K (200)]

	果蔬常见病原菌及真菌毒素的防控技术研究进展
	徐安琪，赖文珊，刘弘，秦璐昕，武爱波，刘娜
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5617-5623 [摘要(425)] [PDF 455.67 K (202)]

	抗生素在鸡蛋及鸡体组织中的代谢研究
	毛智琼，刘兴利，马国明，吴艳，郑传威，徐桂云
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5624-5630 [摘要(294)] [PDF 387.07 K (171)]

	基于金核铂壳纳米酶比色检测白菜中有机磷农药新方法研究
	钱志娟，曾诚，施美荣，李国文，汪玲，彭池方
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5631-5637 [摘要(288)] [PDF 4.83 M (225)]

	超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱组合化学计量学方法快速筛查肉中109种药物残留
	刘佳，高丽娟，王颖，丁奇，刘艳，冯月超，王建凤，邵鹏
	出版日期: 2022-09-15 (12 页)
	2022,13(17):5638-5649 [摘要(351)] [PDF 1.90 M (175)]

	壳聚糖-丁香精油微乳液复合膜的制备及其对猪肉的保鲜作用
	何守魁，刘欣悦，李慧珍，王一非
	出版日期: 2022-09-15 (6 页)
	2022,13(17):5650-5655 [摘要(349)] [PDF 600.00 K (224)]

	磁性金属有机框架材料对水中林可霉素的去除研究
	李涵乐，武晋海，刘明珠，彭媛，赵嘉美，邱玉，吴建虎，高志贤
	出版日期: 2022-09-15 (8 页)
	2022,13(17):5656-5663 [摘要(279)] [PDF 1.84 M (145)]

	沙丁胺醇分子印迹电化学传感器的制备及应用
	刘俊桃，马志伟，刘志景，庄军辉，王华芬
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5664-5670 [摘要(292)] [PDF 1.36 M (120)]

	黄骅市冬枣和果园土壤中重金属元素分析与膳食暴露风险评估
	李丽梅，李红艳，陈勇达，岳雷，钱训，张嘉坤，郑振山，张少军
	出版日期: 2022-09-15 (8 页)
	2022,13(17):5671-5678 [摘要(342)] [PDF 916.49 K (143)]

	基于疏水性低共熔溶剂的分散液液微萃取结合气相色谱-串联质谱法测定肉及肉制品中拟除虫菊酯农药残留
	李芳芳，田其燕，陈克云，鞠香，梁秀清，李霞，陈倩倩，王艳丽，刘艳明
	出版日期: 2022-09-15 (9 页)
	2022,13(17):5679-5687 [摘要(353)] [PDF 1.35 M (188)]

	有机磷农药降解酶基因Oph2的克隆及甲基对硫磷降解效果研究
	尚立成，水清照，李玲，寇宗红，刘兰霞
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5688-5694 [摘要(303)] [PDF 2.01 M (296)]

	重组酶介导等温扩增法检测食品中铜绿假单胞菌
	姚丽锋，冯家望，张娟，黎财慧，丁琦，张晴阳，严家俊，游淑珠，符家忍，王小玉
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5695-5701 [摘要(300)] [PDF 1.93 M (228)]

	液相色谱-串联质谱法同时测定蜂王浆中15种高风险农药残留
	黄华，郭浩炜，王健，段瑀，毛小红
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5702-5708 [摘要(303)] [PDF 414.81 K (159)]

	气相色谱-质谱法同时测定肉制品中6种新型柠檬酸酯类物质残留
	陈克云，鞠香，李芳芳，王艳丽，李海霞，李霞，申中兰，刘艳明，胡梅
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5709-5715 [摘要(345)] [PDF 658.48 K (240)]

食品营养及功能性食品


	糖基化大豆抗原蛋白的结构与功能特性研究进展
	杨智翔，殷海成，陈莹，李岳燕
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5716-5722 [摘要(388)] [PDF 1.00 M (239)]

	海藻多糖与肠道菌群相互作用研究进展
	刘昕，齐延民，张健，王共明，赵云苹，徐英江
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5723-5729 [摘要(314)] [PDF 1.28 M (181)]

	刺梨功能成分及其功能性食品研究进展
	李东，张小勤，蒋思峡，宋亚，张阳，喻仕瑞，李华
	出版日期: 2022-09-15 (9 页)
	2022,13(17):5730-5738 [摘要(754)] [PDF 589.45 K (231)]

	微藻富硒生物转化研究进展
	姜晓玉，杨柳，王英辉，赖俊翔，姜发军
	出版日期: 2022-09-15 (8 页)
	2022,13(17):5739-5746 [摘要(261)] [PDF 1.77 M (167)]

	贵州黄花梨蜂蜜的品质分析
	潘成涛，陈志敏，范明玉，陈祥盛，常志敏，龙见坤
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5747-5753 [摘要(343)] [PDF 438.23 K (151)]

	高压均质时间对牛骨白汤乳化稳定性的影响
	张洁，李苗云，朱瑶迪，赵莉君，赵改名，马阳阳，洪念呈，高浩源
	出版日期: 2022-09-15 (7 页)
	2022,13(17):5754-5760 [摘要(271)] [PDF 1.05 M (133)]