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2023第10期目录
2023年专题：食品风味分析与感官评价 2023年专题：生物传感器在食品安全检测中的应用 2022年专题：功能食品与营养活性物质 | | | 芽苗菜集硒特性及富硒芽苗菜生理活性研究进展 | | | 王露露，肖园园，徐晨凤，张 驰，邓伶俐，商龙臣 | | | 2023,14(10):103-109 [摘要(309)] [PDF 631.28 K (262)] | | | | | 低血糖生成指数食品加工关键技术及产品开发现状分析 | | | 梁佳欣，刘 莹，李志江，王立东 | | | 2023,14(10):110-117 [摘要(540)] [PDF 575.27 K (402)] | | | | | 不同凝固方式制备豆腐的特性分析 | | | 高 越，杨雪飞，郑 志，麻志刚，季一顺 | | | 2023,14(10):118-126 [摘要(481)] [PDF 2.74 M (619)] | | | | | 红外漂烫联合热风干燥对核桃仁的品质与贮藏稳定性的影响 | | | 王 安，潘利华，罗水忠，郑 志 | | | 2023,14(10):127-135 [摘要(298)] [PDF 1.28 M (238)] | | | | | 富铬(Ⅲ)豌豆制备及其含铬蛋白组分生物活性研究 | | | 袁勇敢，李 倩，宋莲军，黄现青，乔明武，马 燕，程永霞，李天歌 | | | 2023,14(10):136-144 [摘要(342)] [PDF 1.31 M (294)] | | | | | 真空提取核桃粕多酚的抗氧化活性研究 | | | 苏 晨，忠 梦，吉洋洋，何爱民，荣瑞芬 | | | 2023,14(10):145-153 [摘要(442)] [PDF 1.13 M (305)] | | | | | 柠檬籽中类柠檬苦素反胶团萃取工艺优化及抑菌活性分析 | | | 王劲松，蒋永波，谭美龄，黎春红，邹燕羽，汪开拓 | | | 2023,14(10):154-163 [摘要(404)] [PDF 8.56 M (386)] | | | | | Design-Expert软件设计优化内黄大枣多糖的硒化修饰及其抗氧化、抗疲劳作用研究 | | | 马晓宁，秦令祥，冀晓龙，丁昱婵 | | | 2023,14(10):164-172 [摘要(368)] [PDF 11.32 M (196)] | | | | | 三叶青茎部不同溶剂提取物的功能成分、抗氧化及酪氨酸酶抑制活性研究 | | | 胡宇航，陈 梁，罗翌元，楚玉柔，王家星，鲍晶晶，王 振，张 宾，孙继鹏 | | | 2023,14(10):173-181 [摘要(395)] [PDF 1.02 M (287)] | | | | | 不同产地和品种发芽糙米的理化特性与食用品质研究 | | | 张 芳，李玲玲，于丰凡，刘冠卉，戴 波，贾继荣，何文霞，屠 洁 | | | 2023,14(10):182-190 [摘要(424)] [PDF 821.83 K (447)] | | | |
食品分析与检测 | | | 表皮蜡质及其与果实贮藏关系的研究进展 | | | 韩 彤，于姝莉，刘忆冬，江 英 | | | 2023,14(10):191-198 [摘要(379)] [PDF 387.78 K (389)] | | | | | 农产品品质评价体系的构建 | | | 李丽梅，李红艳，钱 训 | | | 2023,14(10):199-205 [摘要(369)] [PDF 493.09 K (359)] | | | | | 青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响 | | | 朱珺语，春晓娅，倪德江，甘多平，陈玉琼，金 莉，余 志，张 德，李玉川 | | | 2023,14(10):206-212 [摘要(376)] [PDF 494.88 K (305)] | | | | | 基于代谢组学技术的神农百花蜜真实性鉴别 | | | 林聪聪，朱晓玲，张星星，朱学娜，刘 睿，鲁 群 | | | 2023,14(10):213-221 [摘要(555)] [PDF 3.85 M (538)] | | | | | 荧光光谱法结合分子对接探究pH对姜黄素与牛血清白蛋白结合的影响 | | | 闫 焕，张 炎，苏冬雨，周素珍，范金波 | | | 2023,14(10):222-230 [摘要(465)] [PDF 3.07 M (416)] | | | | | 壳聚糖-柠檬烯涂膜对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响 | | | 赵雪敏，崔 浩，李晓雁，梁丽雅，陈存坤，闫师杰 | | | 2023,14(10):231-239 [摘要(333)] [PDF 1.09 M (235)] | | | | | 麦麸对酥性饼干物理性质和淀粉消化性的影响 | | | 李 悦，李鹏菲，邱心茹，衣春颖，刘友雪，高文慧，孔 峰 | | | 2023,14(10):240-245 [摘要(405)] [PDF 1.20 M (341)] | | | | | 基于变异系数法评价不同干燥方式人参的品质差异 | | | 孟灵旭，张 静，张洪涛，孟相俊，朱正华，张啸环 | | | 2023,14(10):246-253 [摘要(351)] [PDF 2.56 M (249)] | | | | | 海参铅同位素测定及产地溯源研究 | | | 崔艳梅，姜 芳，姜立生，徐英江，张华威，韩典峰，丁玉竹，孙琰晴，刘永春，田秀慧，宫向红，孙利芹 | | | 2023,14(10):254-260 [摘要(331)] [PDF 1.29 M (198)] | | | | | “黄金菊”和“宁州2号”茶树生化成分季节变化特征分析 | | | 江新凤，李 琛，曹挥华，张贱根，余 志，倪德江，江和源，胡瑶根 | | | 2023,14(10):261-269 [摘要(315)] [PDF 7.66 M (410)] | | | | | 电子束辐照对新疆干果品质的影响及其最高耐受剂量的确定 | | | 赵志雅，左都文，李 乐，侯志强，周思静，高美须 | | | 2023,14(10):270-277 [摘要(510)] [PDF 1.28 M (229)] | | | |
食品安全监管
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