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2023第13期目录

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专栏：仲恺农业工程学院-农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室


	麻竹笋营养成分、风味物质和功能组分的研究进展
	李莹，董浩，白卫东，李湘銮，李焱鑫，钱敏
	2023,14(13):1-7 [摘要(522)] [PDF 1.53 M (346)]

	假肠膜明串珠菌产细菌素复配抑菌液的筛选及保鲜效果研究
	郑文雄，杨榕琳，高泽欣，姜依晴，陈佳敏，古盛辉，黄斯蕴，汪薇，陈海光，任文彬，张敏纯
	2023,14(13):8-16 [摘要(459)] [PDF 1.13 M (209)]

	佛手瓜多肽对板栗贮藏期间品质的影响
	刘智慧，吴舒妍，谢思玲，郭淑贤，王琴，肖更生，刘袆帆
	2023,14(13):17-24 [摘要(339)] [PDF 5.70 M (298)]

专栏：中国轻工业健康食品开发与营养调控重点实验室


	超声辅助酶解法提取火龙果皮结合酚及其抗氧化和酶抑制活性研究
	钟烜钰，刘宇佳，朱杰，李琳，杨金易，王弘
	2023,14(13):25-32 [摘要(380)] [PDF 1.09 M (266)]

	山竹壳膳食纤维结合酚提取工艺的优化及抗氧化活性分析
	赖梦婷，刘晓珍，陈宏著，李福香，闫景坤，李琳，赵力超
	2023,14(13):33-39 [摘要(476)] [PDF 1.39 M (315)]

	梓树籽油和石榴籽油对小鼠肝脏糖脂代谢的影响
	陈箱宇，王晗，蔡燕雪，曹潇，李福香，王波，王际辉
	2023,14(13):40-47 [摘要(352)] [PDF 3.87 M (201)]

2023年专题：生物传感器在食品安全检测中的应用


	生物传感器技术在大肠杆菌内毒素检测中的应用进展
	王森，沈飞，何学明，李光磊
	2023,14(13):48-55 [摘要(398)] [PDF 2.44 M (251)]

	基于金属纳米团簇的荧光传感器在食品安全检测中的应用研究进展
	韩爱玲，李超然，吉米，贺宇璇，吴建虎，徐建国
	2023,14(13):56-64 [摘要(397)] [PDF 5.53 M (295)]

	基于ZIF-8/Au@f-CNF增敏型双酚A电化学传感器的构建及性能研究
	杨振，李鑫，徐龙华
	2023,14(13):65-73 [摘要(333)] [PDF 3.03 M (260)]

	基于多壁碳纳米管修饰四氧化三钴传感器检测白菜中杀螟硫磷
	王洪，艾纪星，王德响，段禹，孔大彬，龙楷，楚刚辉，杜海军
	2023,14(13):74-83 [摘要(282)] [PDF 6.74 M (234)]

	基于柔性集成三电极和智能手机的便携传感器快速检测磺胺甲噁唑
	唐惠怡，李越平，陈思达，罗秋水，文阳平，汤凯洁
	2023,14(13):84-92 [摘要(367)] [PDF 3.12 M (216)]

食品分析与检测


	水产品产地溯源与真伪鉴别技术研究进展
	韦苏航，钮冰，陈沁
	2023,14(13):93-101 [摘要(617)] [PDF 996.91 K (318)]

	色谱-质谱联用的食品组学技术在食品科学研究中的应用
	张森虎，陈雪峰，余瑞，武若冰，刘欢，赵燕妮
	2023,14(13):102-109 [摘要(361)] [PDF 1.34 M (693)]

	花椒产地溯源技术研究进展
	胡航伟，朱玲，陈拾旸，游新侠，尹锦雯，朱奥亚，刘云国
	2023,14(13):110-116 [摘要(515)] [PDF 459.76 K (335)]

	海南热带果蔬农药残留现状分析及对策研究
	伍婷，李备，吴龙
	2023,14(13):117-125 [摘要(495)] [PDF 810.40 K (265)]

	八角茴香真伪鉴别研究进展
	陈赛赛，徐民，吴琼，杨文博，陈虎，郑琳
	2023,14(13):126-133 [摘要(354)] [PDF 427.40 K (252)]

	荧光光谱技术结合机器学习算法检测大白菜中吡虫啉含量
	陈珏，李佳琮，刘翠玲，孙晓荣，张善哲
	2023,14(13):134-140 [摘要(316)] [PDF 3.07 M (261)]

	天津酱香白酒不同轮次酒风味解析
	王学娇，张河云，王旭，马立娟，张欢，李继齐，李昂，杜丽平
	2023,14(13):141-152 [摘要(423)] [PDF 5.90 M (222)]

	失活乳酸菌去除链格孢酚单甲醚的工艺优化
	李天植，薛雅文，马文怡，唐凤仙，单春会，姬华，刘银珂，李如媛
	2023,14(13):153-160 [摘要(261)] [PDF 2.45 M (200)]

	肉制品生产工艺对沙门氏菌活的非可培养状态的诱导及检测方法研究
	章小洪，贺云鹏，陈卫平，陈梦，王伟影，汪昕，刘杨春
	2023,14(13):161-168 [摘要(281)] [PDF 875.90 K (208)]

	基于稀土元素和稳定同位素指纹的枸杞道地性表征
	开建荣，王彩艳，李彩虹，王芳，惠芳，牛艳
	2023,14(13):169-176 [摘要(300)] [PDF 1.33 M (157)]

	不同产区赤霞珠葡萄酒酚类物质特征性分析
	吕真真，焦中高，杨文博，张强，刘杰超，刘慧，陈大磊
	2023,14(13):177-183 [摘要(314)] [PDF 540.47 K (170)]

	桌布法结合极化投影地图法剖析葵花籽油香味特征
	常晓敏，赵慧敏，张悦，刘佳妮，李玄烨，李晓龙，初柏君，王翔宇，朱保庆
	2023,14(13):184-192 [摘要(447)] [PDF 3.39 M (335)]

食品营养及功能性食品


	基于氧化应激对手性三唑类杀菌剂诱导斑马鱼毒性效应的研究进展
	闫志惠，范蓓，李琳，杨林，赵梦莹，张艺凡，刘露露，王凤忠，魏宝东，李敏敏
	2023,14(13):193-202 [摘要(529)] [PDF 2.52 M (341)]

	淡水鱼加工副产物功能成分的提取与应用研究进展
	高瑞昌，朱灵灵，张伟，王林，袁丽
	2023,14(13):203-210 [摘要(393)] [PDF 494.94 K (230)]

	天然酚类化合物对呕吐毒素诱导毒性损伤保护作用的研究进展
	刘林，王昕璐，赵海平，王蒙
	2023,14(13):211-220 [摘要(347)] [PDF 2.78 M (291)]

	粉葛多糖促植物乳杆菌P9生长代谢及发酵液抗氧化活性研究
	侯恒威，陈冲，欧阳辉，刘建兵，罗权，刘睿颖，陈美庆，李琼，朱卫丰
	2023,14(13):221-228 [摘要(333)] [PDF 2.18 M (412)]

	氧化苦参碱改善非酒精性脂肪肝病的作用及转录组学研究
	张景正，叶子昊，祝可欣，严宝飞，富莹雪
	2023,14(13):229-238 [摘要(355)] [PDF 13.23 M (244)]

	粉葛愈伤组织不同极性提取物生物活性与功能成分分析
	袁名远，赵苓云，吴丽雯，刘玉，郑润愽，闫昱辛，李宇，罗凯，黄东海，何美军
	2023,14(13):239-248 [摘要(262)] [PDF 2.33 M (182)]

	超微冷冻前处理协同渗漉法提取食叶草黄酮工艺优化及其抗氧化、降血糖活性研究
	孟楠，秦令祥，曹源，高愿军
	2023,14(13):249-257 [摘要(381)] [PDF 13.21 M (186)]

	基于特征肽段结合超高效液相色谱-串联质谱法的乳制品真实性鉴别方法研究
	陈荣桥，冼燕萍，梁明，胡均鹏，吴玉銮，奚晓翔，戴航，侯向昶
	2023,14(13):258-265 [摘要(371)] [PDF 1.11 M (431)]

食品贮运与保鲜


	低温等离子体对蓝圆鲹在冷藏过程中的品质影响
	徐迪莎，丁怡萱，廖月琴，贾俊琦，董儒仪，苏浩恩，张宾，林慧敏
	2023,14(13):266-273 [摘要(342)] [PDF 1.96 M (192)]

	基于pH驱动法的姜黄素/明胶指示膜制备、表征及对刀额新对虾的新鲜度指示
	刘英健，闫寒，刘云芬，殷菲胧，商飞飞，黎小椿，宋慕波
	2023,14(13):274-283 [摘要(292)] [PDF 4.77 M (205)]

	降温方法对不同成熟度鸭梨冰温贮藏中有机酸含量的影响
	仇岑，晋朝，齐秋爽，樊秀花，陈存坤，闫师杰
	2023,14(13):284-293 [摘要(328)] [PDF 1.58 M (182)]

	低压静电场辅助低温对葡萄和无花果保鲜效果的影响
	崔帅，段玉权，侯华铭，赵垚垚，陈益胜
	2023,14(13):294-302 [摘要(483)] [PDF 1.06 M (368)]