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2025第6期目录

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2025年专题：发酵技术在食品中的应用


	控制屎肠球菌生物胺产量的发酵条件优化研究
	苏莉娅，岑婧，王洁，蔡自建，陈娟
	2025,16(6):1-9 [摘要(55)] [PDF 17.78 M (44)]

	耐高温解淀粉芽孢杆菌BA-DES4基因组分析
	温冬灼，张智
	2025,16(6):10-16 [摘要(41)] [PDF 3.54 M (26)]

	乳酸菌强化发酵糟辣椒工艺优化及其品质分析
	马文艺，胡萍，张玉龙，陆宗霞
	2025,16(6):17-25 [摘要(40)] [PDF 813.35 K (39)]

	后生元粉在高尿酸血症中的降尿酸效果研究
	王傲，梁武，付田民，孙韵琪，刘晴晴，韩雪梅
	2025,16(6):26-33 [摘要(35)] [PDF 1.98 M (20)]

2024年专题：食品安全风险评估与风险监测


	安徽省薄壳山核桃产地土壤和果实中有机磷阻燃剂污染特征及风险评估
	孙维敏，陈素传，季琳琳，韩文妍，王陆军，潘婷，张俊佩
	2025,16(6):34-44 [摘要(57)] [PDF 2.55 M (22)]

	2014—2023年上海市居民蔬菜和水果中毒死蜱膳食暴露评估
	王晨诚，宇盛好，彭少杰
	2025,16(6):45-51 [摘要(57)] [PDF 720.03 K (31)]

	上海市市售食用植物油中缩水甘油酯的污染水平和膳食暴露评估
	宇盛好，彭少杰
	2025,16(6):52-58 [摘要(68)] [PDF 501.72 K (28)]

	马铃薯葡萄糖琼脂与孟加拉红琼脂培养基检测霉菌的效果比较
	陆峥，张晓嫒，董葵，王丽丽，牟椿頔，崔霞
	2025,16(6):59-65 [摘要(60)] [PDF 441.74 K (21)]

	华北平原某地区农产品重金属含量及膳食摄入风险评估
	王一鸣，刘丽萍，张妮娜，刘洋，陈绍占，李乾玉，闫章怡
	2025,16(6):66-75 [摘要(68)] [PDF 2.47 M (29)]

	2023年广州市售食品中铅污染状况及健康风险评估
	宋韶芳，李燕，张维蔚，曾锦衡，李陈佳
	2025,16(6):76-82 [摘要(78)] [PDF 415.75 K (24)]

	2023年安徽省小麦铅、镉、砷、铬污染分析及暴露健康风险评估
	陈元元，庄美慧，姜健，王华东，陈志飞，陈宁宁，谢继安，刘柏林
	2025,16(6):83-90 [摘要(56)] [PDF 458.62 K (31)]

	2016—2023年包头市食源性致病微生物污染状况研究
	贠庆茹，庞梦婷，解英波，刘志红，彭景贤
	2025,16(6):91-98 [摘要(42)] [PDF 469.65 K (27)]

2024年专题：农兽药残留研究与检测


	农药残留累积性膳食风险评估研究进展
	刘姝甜，李贤宾，梁慧芯，赵莉蔺，程有普，张斌，陈增龙
	2025,16(6):99-105 [摘要(69)] [PDF 455.24 K (31)]

	超高效液相色谱-串联质谱法同时检测鸡蛋中24种β-受体阻滞剂类药物
	李卓，冯瑞雪，何亚琴，张亚锋，孙晓
	2025,16(6):106-113 [摘要(87)] [PDF 1.63 M (29)]

	增强型脂质去除分散固相萃取净化-气相色谱-串联质谱法测定动物性食品中146种农药残留
	杨志敏，薛华丽，潘秀丽，李运，李坚，丁辉，李赟，许晓辉，陈婷
	2025,16(6):114-121 [摘要(49)] [PDF 1.43 M (31)]

	基于超高效液相色谱-串联质谱法的一测多评法同时测定穿心莲中9种成分含量
	陈少华，黄曦，余开科，朱飞如，郑燕，李峰，刘莉丽，叶有芳，黄梓霞，梁国华
	2025,16(6):122-131 [摘要(82)] [PDF 714.82 K (26)]

	超高效液相色谱-串联质谱法检测羊肉中20种大环内酯类和林可胺类药物残留
	陈颖，曹苏仙，倪梅林，贾江钢，陈倩倩，方科益
	2025,16(6):132-140 [摘要(71)] [PDF 1.63 M (31)]

	QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定黄瓜和苹果中7种农药残留量及其风险评估
	刘耀楠，葛苗秀，章文天，杨越，唐燕，闻路红
	2025,16(6):141-150 [摘要(83)] [PDF 6.86 M (26)]

2024年专题：农产品综合利用及质量安全


	油莎豆油提取技术及其生物活性研究进展
	付尧，张东举，别海
	2025,16(6):151-160 [摘要(30)] [PDF 533.71 K (19)]

	低酯果胶-香菇多糖凝胶珠制备工艺优化与结构表征
	鲍佳欣，朱文卿，刘阳，李智博，张馨予，郑振佳
	2025,16(6):161-169 [摘要(26)] [PDF 15.39 M (18)]

	白花木瓜多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究
	白玉英，李志宏，彭泽琴，周启武
	2025,16(6):170-176 [摘要(35)] [PDF 1.26 M (18)]

	辽宁稻米资源主要品质分析及综合评价
	陈怡岑，赵旭，林琳，路峰，邢思敏，乔丽娜，井红梅
	2025,16(6):177-182 [摘要(28)] [PDF 1.20 M (14)]

	食叶草降糖大米的研制及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性
	金敬红，张子昂，姚正颖，李楠楠
	2025,16(6):183-189 [摘要(32)] [PDF 657.30 K (13)]

2024年专题：保健食品的研发与检测


	中国不同产区松茸营养物质特征及食品开发现状研究进展
	李和阳，刘弈銮，刘虹，覃瑞，贺红早，杨楠，刘娇
	2025,16(6):190-198 [摘要(26)] [PDF 874.48 K (15)]

	山药益生菌饮料的研制及其货架期预测
	罗康菁，文绍聪，张豆豆，狄建兵
	2025,16(6):199-207 [摘要(39)] [PDF 921.63 K (22)]

	基于新方法检测天然鱼肝油中维生素A和不饱和脂肪酸
	胡立威，方超华，王秋实，彭鼎新，关丽萍
	2025,16(6):208-215 [摘要(33)] [PDF 2.05 M (18)]

	超高效液相色谱-四极杆串联离子肼复合质谱法筛查和定量检测减肥食品中8种蒽醌苷元
	黄媛，王晓阳，于佳，谷岩，程亮，李志远，孔祥翔
	2025,16(6):216-223 [摘要(46)] [PDF 1.55 M (21)]

2024年专题：酶技术在食品工程中的应用


	固定化酶技术在食品真菌毒素脱除中的应用
	杨玺钰，黎晓阳
	2025,16(6):224-231 [摘要(32)] [PDF 452.98 K (13)]

	可降解磺胺嘧啶的重组细菌漆酶诱导表达和酶学性质研究
	王婧涵，庞立，田红，詹依雅，易永真，夏菠，刘霞
	2025,16(6):232-238 [摘要(26)] [PDF 6.98 M (11)]

	基于纳米银修饰氧化锰纳米酶评价扬州市野生食用菌的总抗氧化能力
	陈凤，谭苏慧，高璐，李熠，徐雪超
	2025,16(6):239-246 [摘要(40)] [PDF 5.12 M (22)]

食品分析与检测


	脂肪替代品在现代食品研究中的应用
	林顺顺，王泽林，吴安，张剑，李梦琴
	2025,16(6):247-253 [摘要(34)] [PDF 473.39 K (16)]

	魏营西瓜营养品质分析评价
	徐寸发，陈飞，孙以文，张伟，单成俊
	2025,16(6):254-260 [摘要(34)] [PDF 462.23 K (15)]

	一株多重耐药性单增李斯特菌全基因组分析
	方小丽，张璟
	2025,16(6):261-265 [摘要(30)] [PDF 1.44 M (15)]

	基于固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术分析胡柚花窨制红茶香气成分特征
	张慧静，王悦，杨波，王长法，陆胜民
	2025,16(6):266-274 [摘要(39)] [PDF 1.06 M (23)]

	基于超高效液相色谱-串联四极杆/轨道阱高分辨质谱法分析桔梗茎叶代谢物
	毕长安，连俊美，闫艳，朴向民，林春梅
	2025,16(6):275-283 [摘要(38)] [PDF 3.86 M (21)]

	三磷酸腺苷生物发光法在冷鲜肉微生物检测中的应用研究
	张艳珍，刘宁，倪来学，王伟，姚现琦，刘云国
	2025,16(6):284-289 [摘要(34)] [PDF 1.09 M (18)]

	合相色谱法定量检测蔬菜中的叶绿素含量
	陈山乔，卢超艳，尚海涛，章豪，吴银良，范春波，孙志栋
	2025,16(6):290-297 [摘要(45)] [PDF 896.16 K (25)]

	柑橘蜜中特征性成分鉴定及真实性评价
	汪玥，杜一男，路运才，张红城
	2025,16(6):298-308 [摘要(38)] [PDF 3.40 M (23)]

	2023年扬州市市场和餐饮中副溶血弧菌的病原特征分析
	杜美玲，朱强强，高镭铢，顾丹
	2025,16(6):309-315 [摘要(39)] [PDF 1.42 M (18)]

	市售22种梅干菜滋味品质与理化指标相关性分析
	袁求松，张玉，付湘晋，向延菊
	2025,16(6):316-322 [摘要(35)] [PDF 5.67 M (27)]