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2024第5期目录

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专栏：大连海洋大学食品科学与工程学院重点实验室


	海水贝类风味品质研究进展
	朱丹妮，徐昙烨，刘峰，李国道，赵前程，刘俊荣
	出版日期: 2024-03-15 (11 页)
	2024,15(5):1-11 [摘要(198)] [PDF 609.22 K (120)]

	抑菌性纳米颗粒的制备方法及在食品保鲜领域的应用进展
	毕海心，段珺婕，周宇轩，赵前程，李智博
	出版日期: 2024-03-15 (11 页)
	2024,15(5):12-22 [摘要(181)] [PDF 4.74 M (148)]

	即烹扇贝冷冻预制菜的质构特性及营养品质评价分析
	梁宏，王一帆，管纹萱，范馨茹，赵前程，李萌
	出版日期: 2024-03-15 (11 页)
	2024,15(5):23-33 [摘要(124)] [PDF 5.60 M (84)]

2023专题：食物过敏与食品致敏原


	花生与坚果过敏的机制、管理措施及食品工业应对策略研究进展
	欧阳芹芹，聂超，郭海英，王蕊，刘蓉
	出版日期: 2024-03-15 (9 页)
	2024,15(5):34-42 [摘要(158)] [PDF 1.28 M (110)]

	酪蛋白糖巨肽对花生过敏原免疫反应性的影响
	曾冰蕙，宋若琳，刘雅利，孟婷云，曾令玉，车会莲
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):43-50 [摘要(130)] [PDF 1.63 M (101)]

	过敏原肌质钙结合蛋白在毕赤酵母中的表达、优化及免疫反应性研究
	赵明玉，李妍，朱文烨，陈媛，王晓楠，林洪，李振兴
	出版日期: 2024-03-15 (11 页)
	2024,15(5):51-61 [摘要(137)] [PDF 4.20 M (105)]

2023专题：食源性致病微生物


	基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱在食源性致病菌鉴定中的应用
	任婷，史敏，刘聪慧，黄一刚，裴金金
	出版日期: 2024-03-15 (7 页)
	2024,15(5):62-68 [摘要(135)] [PDF 4.00 M (93)]

	硫掺杂氮化碳纳米微球的制备及光催化杀菌性能研究
	李建，边昌浩，马洁乐，董晓平，肖兴宁，汪雯，赵喜红
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):69-76 [摘要(102)] [PDF 5.51 M (74)]

	婴幼儿配方乳粉及婴幼儿米粉中的蜡样芽胞杆菌流行情况、耐药性及分子特征研究
	陈丽雯，黄宝莹，严家俊，张娟，綦艳，周臣清，周佺，郑兰娟，蒋爱民，吴炜亮
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):77-84 [摘要(181)] [PDF 784.86 K (92)]

	叠氮丙啶-实时荧光聚合酶链式反应-高通量测序技术鉴定冷链食品中多种病原菌
	柯振华
	出版日期: 2024-03-15 (12 页)
	2024,15(5):85-96 [摘要(87)] [PDF 1.57 M (72)]

	多重重组酶介导等温扩增技术检测食品中3种食源性致病菌
	秦爱，李根容，邓方进，张明娟，周朝旭，肖昭竞
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):97-104 [摘要(95)] [PDF 2.22 M (86)]

2023年专题：水产品加工与质量安全


	南极磷虾基调味料研究进展
	刘葭萌，赵前程，张忭忭，刘志东
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):105-112 [摘要(109)] [PDF 465.65 K (82)]

	低温等离子体处理模式对冷藏南美白对虾中假单胞菌的抑菌效果及机制研究
	胡袭塬，谢凯，胡家杰，邓尚贵，袁鹏翔
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):113-120 [摘要(113)] [PDF 1.75 M (68)]

	基于近中红外光谱技术鉴别4种大黄鱼产地
	杨梦琼，杨盈悦，梅光明，张小军，黄丽英
	出版日期: 2024-03-15 (9 页)
	2024,15(5):121-129 [摘要(89)] [PDF 8.08 M (71)]

2022年专题：功能食品与营养活性物质


	红芪活性成分免疫调节作用及机制研究进展
	刘善茹，李昕蓉，刘书斌，李文龙，强正泽，李成义
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):130-137 [摘要(123)] [PDF 1.89 M (82)]

	天然化合物基于Notch通路抑制肿瘤的研究进展
	胡烘陶，王晶，字成庭，孙培元
	出版日期: 2024-03-15 (9 页)
	2024,15(5):138-146 [摘要(113)] [PDF 1.27 M (72)]

	天然化合物抑制前蛋白转化酶枯草溶菌素9的作用机制研究进展
	金亚敏，胡丹丹，王立甜，殷怀留，杨祥璇，刘华戎，黄业伟
	出版日期: 2024-03-15 (10 页)
	2024,15(5):147-156 [摘要(102)] [PDF 740.18 K (60)]

	文冠果食药资源的开发与应用研究进展
	梁子龙，陆健康，张春兰，王伟华
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):157-164 [摘要(155)] [PDF 534.24 K (73)]

	光甘草定包合物对中波紫外线诱导小鼠皮肤光损伤的保护作用
	黄菁霞，沈伟花，陈嘉志，黎永良，王珊珊，罗小敏，杜志云
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):165-172 [摘要(135)] [PDF 2.63 M (97)]

	3种功能食品原料提取物毒性研究及安全性评价
	陈力，陈湛，范青生
	出版日期: 2024-03-15 (7 页)
	2024,15(5):173-179 [摘要(113)] [PDF 504.84 K (76)]

	青稞酒糟中β-葡聚糖提取工艺优化及理化特性分析
	李晶，曹颖，张彧格，许洪高，纪凤娣，石莹，鲁绯
	出版日期: 2024-03-15 (9 页)
	2024,15(5):180-188 [摘要(80)] [PDF 9.68 M (105)]

2022年专题：果蔬加工与质量安全控制


	苹果类黄酮物质及其代谢调控研究进展
	姚佳，王佳傲，刁饶，李驰
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):189-196 [摘要(115)] [PDF 1.23 M (81)]

	用于检测果蔬中农药残留的柔性表面增强拉曼散射基底的设计策略和应用进展
	李凯，田国宁，郭礼强，李亚静，张金玲
	出版日期: 2024-03-15 (11 页)
	2024,15(5):197-207 [摘要(116)] [PDF 1.81 M (70)]

	辛弗林与橙皮苷等多酚联用抑制食品体系中丙烯醛的协同效用研究
	冯小兰，王奕辰，梁雨，贾梦玮，卢永翎，吕丽爽
	出版日期: 2024-03-15 (12 页)
	2024,15(5):208-219 [摘要(61)] [PDF 5.09 M (104)]

	贡柑皮多甲氧基黄酮的提取优化及其油脂抗氧化稳定性研究
	张桐，肖更生，刘东杰，马路凯
	出版日期: 2024-03-15 (10 页)
	2024,15(5):220-229 [摘要(71)] [PDF 10.80 M (57)]

	佛手凉果加工过程中功能性成分与抗氧化性分析
	张受恩，安可婧，白卫东，黄桂颖，王宏，肖更生，杨启财，杨婉媛
	出版日期: 2024-03-15 (7 页)
	2024,15(5):230-236 [摘要(79)] [PDF 739.65 K (77)]

	百香果与柠檬对贵州红酸汤发酵品质的影响
	石彬，冉曜琦，李咏富，龙明秀，何扬波，罗其琪，李伟
	出版日期: 2024-03-15 (9 页)
	2024,15(5):237-245 [摘要(71)] [PDF 1.52 M (85)]

食品分析与检测


	用于食品智能包装的时间温度指示器的开发与性能测试研究进展
	段敏，刘朴真，李强，黄蓉，刘鹏，戴岳
	出版日期: 2024-03-15 (7 页)
	2024,15(5):246-252 [摘要(100)] [PDF 490.46 K (81)]

	气相离子迁移谱技术在谷物食品中的应用研究进展
	胡航伟，程晶晶，谢亚敏，崔建涛，游新侠，袁惠萍，刘云国
	出版日期: 2024-03-15 (7 页)
	2024,15(5):253-259 [摘要(145)] [PDF 672.30 K (100)]

	欧盟与中国禽蛋食品安全农兽药残留限量对比分析
	李明珠，王雅蓉，卢立志，曾涛，沈晓芳，邓琳，黄茜，吴炜，蔡朝霞
	出版日期: 2024-03-15 (9 页)
	2024,15(5):260-268 [摘要(133)] [PDF 539.73 K (155)]

	表面增强拉曼光谱技术在农药残留检测中的应用研究进展
	王良壮，李东建，司承运，杜迎翔，骆雪芳
	出版日期: 2024-03-15 (12 页)
	2024,15(5):269-280 [摘要(84)] [PDF 6.45 M (73)]

	响应面法优化微波降解表没食子儿茶素没食子酸酯制备表没食子儿茶素工艺
	谷家佑，陈婕，肖文军
	出版日期: 2024-03-15 (8 页)
	2024,15(5):281-288 [摘要(101)] [PDF 3.04 M (85)]

	三维荧光光谱法快速检测橄榄油中掺假廉价油
	吴梅凤，李杨，李敏敏，王凤忠，李龙
	出版日期: 2024-03-15 (9 页)
	2024,15(5):289-297 [摘要(111)] [PDF 14.84 M (76)]

	气体射流冲击干燥花生实验工艺的优化研究
	谢永康，董全有，林雅文，李星仪，李萍，王松林
	出版日期: 2024-03-15 (10 页)
	2024,15(5):298-307 [摘要(88)] [PDF 2.58 M (76)]

	市售酸奶与传统酸奶传代发酵性能的比较研究
	杨行，尹庆贺，王莉，周玉贵，张明，王玉涛
	出版日期: 2024-03-15 (7 页)
	2024,15(5):308-314 [摘要(134)] [PDF 639.62 K (85)]