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2025第12期目录
专栏：“十四五”国家重点研发计划——食品真实性全景分析关键技术研究与标准化应用 2025年专题：食品中有毒有害物质分析与监测 | | | 质谱成像技术在食品农药残留可视化检测中的应用进展 | | | 周晓波 | | | 2025,16(12):69-76 [摘要(52)] [PDF 943.04 K (14)] | | | | | 气相色谱-串联质谱法和液相色谱-串联质谱法快速测定葡萄中45种农药残留 | | | 史晓梅，张巍巍，武进普，吕朝政，高 曼，蔡沅锟，钱承敬，丁子元 | | | 2025,16(12):77-87 [摘要(297)] [PDF 1.29 M (30)] | | | | | 羧甲基茯苓多糖对酪蛋白pH稳定性与生物活性的调控与机制研究 | | | 程熠娜，李 雯，李吉莹，王静祎，冯 利 | | | 2025,16(12):88-96 [摘要(209)] [PDF 3.81 M (14)] | | | | | 二氯异氰尿酸钠、咪鲜胺及其代谢物在杨梅贮藏保鲜中的消解动态及安全评价 | | | 高 萨，史冉冉，滕 玲，王炜涛，杜雨婷，罗 婷，杨桂玲，王新全，丁 伟，王 豆 | | | 2025,16(12):97-105 [摘要(226)] [PDF 681.47 K (16)] | | | | | 基于金属有机框架负载铂纳米粒子标记免疫方法检测脂多糖 | | | 范佳怡，韦 琳，朱明雪，曹立民，王凯强，王秀丹，隋建新 | | | 2025,16(12):106-115 [摘要(21)] [PDF 7.83 M (9)] | | | | | 基于噬菌体的生物传感器在食源性致病菌检测中的研究进展 | | | 胡 浩，张莉莉，杨祥牟，郭绍雯，王 静，王 冉，王合叶 | | | 2025,16(12):116-125 [摘要(80)] [PDF 488.11 K (10)] | | | | | 湖北省一起米酵菌酸引起食物中毒事件的调查分析 | | | 谢 腾，陈 焕，马 琳，王赤华，郑 懿，刘雪芹，王 芬 | | | 2025,16(12):126-132 [摘要(522)] [PDF 2.98 M (13)] | | | | | 高效液相色谱-串联质谱法测定预制菜中6种喹诺酮类抗生素和强力霉素残留量 | | | 钱秀荣，徐梦媛，石飞云，王君君，陈志永，黎俊宏 | | | 2025,16(12):133-139 [摘要(246)] [PDF 906.05 K (11)] | | | | | 高效液相色谱法定量检测牛奶中八氯苯乙烯残留量 | | | 李淑焕，张雨桐，张兆雪，张呈军，赵丰华，刘霄飞，李玉姣，薄永恒 | | | 2025,16(12):140-144 [摘要(25)] [PDF 505.49 K (10)] | | | | | 酶受体生物荧光法快速检测水果和蔬菜中多农药残留 | | | 邢仕歌，姚桂红，姚美伊，刘龙飞，凌 云 | | | 2025,16(12):145-150 [摘要(53)] [PDF 894.33 K (11)] | | | |
食品分析与检测 | | | 牦牛肉仪器分析和生物分析技术研究进展 | | | 艾长坤，张舒宁，卫昱翔，项 洋，刘 鹏，卞希慧 | | | 2025,16(12):151-160 [摘要(119)] [PDF 1.37 M (14)] | | | | | 雨生红球藻粉新国家标准关键指标修订研究 | | | 朱文嘉，孙伟红，郭莹莹，李 娜，江艳华，王联珠，姚 琳 | | | 2025,16(12):161-167 [摘要(141)] [PDF 449.00 K (11)] | | | | | 青霉素类抗生素降解产物检测技术研究进展 | | | 邱梓欣，邱嘉艺，卢宇帆，刘凤银 | | | 2025,16(12):168-174 [摘要(20)] [PDF 619.33 K (12)] | | | | | 超声辅助酶解对鱿鱼内脏感官特性与代谢组学的影响 | | | 陶 磊，吴谦诚，胡逸鹏，周先媛，孙 迪，刘 宇，余中节，姜 维 | | | 2025,16(12):175-183 [摘要(14)] [PDF 5.50 M (10)] | | | | | 气调保鲜盒和1-甲基环丙烯处理对鲜莲子贮藏品质的影响 | | | 罗 红，李 丹，程慧蓉，谢 玲，蒋跃明，龚 亮 | | | 2025,16(12):184-191 [摘要(79)] [PDF 5.22 M (9)] | | | | | 基体匹配-电感耦合等离子体质谱法测定白酒中26种元素含量 | | | 董维兵，钱 宇 | | | 2025,16(12):192-197 [摘要(21)] [PDF 416.01 K (11)] | | | | | 吉林省凉拌菜中金黄色葡萄球菌的定量风险评估 | | | 朱 畅，郑晶莹，石 奔，孙景昱，赵 薇，王 娟，艾佳佳，白 杨 | | | 2025,16(12):198-204 [摘要(131)] [PDF 4.64 M (14)] | | | | | 基于熵权-逼近理想解排序法综合评价我国主产区猕猴桃的品质 | | | 叶艳萍，李凯茜，毕亚楠，林 涛，陈大明，杜丽娟 | | | 2025,16(12):205-217 [摘要(20)] [PDF 8.00 M (10)] | | | | | 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法快速测定食品中巴豆苷、木兰花碱和异鸟嘌呤 | | | 张浩玲，刘金明，孙金影，杨 敏，韦慧慰 | | | 2025,16(12):218-223 [摘要(312)] [PDF 419.77 K (9)] | | | | | 高效液相色谱-串联质谱法测定畜禽产品中倍他米松和地塞米松的残留量 | | | 谢蔓莉，褚能明，杨晓霞，舒 晓，张雪梅，孟 霞，杨俊英 | | | 2025,16(12):224-230 [摘要(481)] [PDF 948.08 K (7)] | | | | | 气相色谱-火焰离子化检测法和气相色谱-质谱法检测蜂蜜中17-三十五烯含量 | | | 温昊松，黄学者，张 悦，刘晓茂，贾光群，崔宗岩 | | | 2025,16(12):231-237 [摘要(54)] [PDF 785.22 K (12)] | | | | | 低场核磁共振二维指纹谱技术在肉松种类快速检测中的应用研究 | | | 胡艺骞，徐 成，胡 涛，周希韵，胡文涛，王雪璐，姚叶锋 | | | 2025,16(12):238-244 [摘要(14)] [PDF 8.26 M (8)] | | | |
食品营养及功能性食品 食品加工与工艺
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