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2026第4期目录
专题：食品品质分析与评价 | | | 大豆脂质组学应用研究进展 | | | 刘悦阳，韩浩蕾，曹艺琳，吴思瑶，伍明璐，贾 琪，邱 静 | | | 出版日期: 2026-02-25 (11 页) | | | 2026,17(4):1-11 [摘要(302)] [PDF 1.10 M (145)] | | | | | 适度酶解对核桃乳的品质改良作用研究 | | | 杨大霞，刘东东，尹佳欣，齐 兵，赵泽宇，杨志恒，王东东，夏君霞，邓健康 | | | 出版日期: 2026-02-25 (9 页) | | | 2026,17(4):12-20 [摘要(263)] [PDF 4.35 M (111)] | | | | | 不同产区缢蛏品质差异分析与产地判别模型构建 | | | 罗振玲，程文聪，吴冰韵，夏慧丽 | | | 出版日期: 2026-02-25 (12 页) | | | 2026,17(4):21-32 [摘要(218)] [PDF 2.99 M (123)] | | | | | 不同初加工处理方式对瑞丽小粒咖啡豆游离氨基酸含量的影响 | | | 李国明，刘小琼，匡 钰，李守岭，李庆聪，胡永亮 | | | 出版日期: 2026-02-25 (11 页) | | | 2026,17(4):33-43 [摘要(267)] [PDF 5.33 M (137)] | | | | | 酱香型白酒指纹图谱相似度评价方法研究 | | | 李细芬，陈 鹏，冯 洁，张 娅，张星星，肖 瑶，王赛月，周 涛，李长文，叶正良 | | | 出版日期: 2026-02-25 (9 页) | | | 2026,17(4):44-52 [摘要(194)] [PDF 762.85 K (96)] | | | | | 不同气调包装对贮藏期冷鲜牛肉新鲜度及微生物群落的影响 | | | 邓 婕，张晓梅，高丽娟，闫立婷，祁玉霞，李蚺童，左 嘉，刘 悦，马巧云，白 羽，王秋水 | | | 出版日期: 2026-02-25 (8 页) | | | 2026,17(4):53-60 [摘要(281)] [PDF 2.81 M (99)] | | | | | 多元统计分析综合评价松江大米的食味营养品质 | | | 胡桂霞，曹美萍，徐 苗，张燕峰，李梦贝，张欣怡，朱 青，石春红 | | | 出版日期: 2026-02-25 (8 页) | | | 2026,17(4):61-68 [摘要(249)] [PDF 796.93 K (100)] | | | | | 新疆不同地区核桃氨基酸组成分析及营养评价 | | | 孙 涛，刘 敏，张慧敏，郑伟华，王 贤，周晓龙，车会莲 | | | 出版日期: 2026-02-25 (10 页) | | | 2026,17(4):69-78 [摘要(229)] [PDF 1.47 M (116)] | | | | | 低温等离子体处理对小麦粉品质特性的影响 | | | 冯 媛，陈尚兵，王平东，袁华山，李光磊，邢常瑞，袁 建 | | | 出版日期: 2026-02-25 (7 页) | | | 2026,17(4):79-85 [摘要(180)] [PDF 1.68 M (109)] | | | | | 皱皮木瓜叶饮料制作工艺优化及其货架期与抗氧化活性研究 | | | 高 翔，郑润愽，闫昱辛，李 宇，彭诗琴，何美军 | | | 出版日期: 2026-02-25 (14 页) | | | 2026,17(4):86-99 [摘要(178)] [PDF 5.50 M (100)] | | | |
专题：农兽药残留检测分析与控制 专题：发酵技术在食品中的应用 专题：食品安全风险监测与评估 食品分析与检测 | | | 基于血清素通路的功能食品睡眠健康促进作用研究进展 | | | 王俪洁，万佳玮，刘 娇，RUBAB Arshad，艾廷阳，贺红早 | | | 出版日期: 2026-02-25 (12 页) | | | 2026,17(4):252-263 [摘要(309)] [PDF 1.49 M (122)] | | | | | 地方特色食品安全地方标准制定的现状、挑战与路径研究进展 | | | 杨 雪，邢 赟，刘 敏 | | | 出版日期: 2026-02-25 (7 页) | | | 2026,17(4):264-270 [摘要(204)] [PDF 483.87 K (100)] | | | | | 适量饮酒对人体健康调节作用的研究进展 | | | 郑 哲，刘 镇，张伟坚，胡银洲，朱军莉 | | | 出版日期: 2026-02-25 (10 页) | | | 2026,17(4):271-280 [摘要(239)] [PDF 1.05 M (124)] | | | | | 超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中38种有机紫外吸收剂含量 | | | 李苑雯，兰程程，吴炜亮，吕 冰，李敬光 | | | 出版日期: 2026-02-25 (9 页) | | | 2026,17(4):281-289 [摘要(193)] [PDF 1.81 M (130)] | | | | | 梅州沙田柚柚花的活性成分和营养物质测定 | | | 叶彩婷，李亦文，李春霞，方 磊，岳婧娴，赖榕辉，肖 微，廖慧桢，梁旭霞，韦晓群 | | | 出版日期: 2026-02-25 (10 页) | | | 2026,17(4):290-299 [摘要(223)] [PDF 1.11 M (108)] | | | | | 基于氟化物核糖开关转录反应体系和CRISPR/Cas12a检测南极磷虾中氟含量 | | | 余婷婷，宋可凡，刘 杰，吴云华 | | | 出版日期: 2026-02-25 (7 页) | | | 2026,17(4):300-306 [摘要(162)] [PDF 978.11 K (73)] | | | | | 基于矿物元素和有机成分融合指纹技术的杨梅产地溯源研究 | | | 邱继善，张今君，金佳倩，程文聪，夏慧丽 | | | 出版日期: 2026-02-25 (9 页) | | | 2026,17(4):307-315 [摘要(249)] [PDF 630.05 K (126)] | | | | | 脱涩及1-甲基环丙烯处理对火柿贮藏期间电学特性的影响 | | | 张 莉，孙世英，王瑞庆 | | | 出版日期: 2026-02-25 (7 页) | | | 2026,17(4):316-322 [摘要(210)] [PDF 1.33 M (102)] | | | | | 紫外检测器串联离子色谱法同时测定水产品中9种生物胺含量 | | | 陈 洁，邱佩丽，吴国权，何宇芬，陈 婷 | | | 出版日期: 2026-02-25 (8 页) | | | 2026,17(4):323-330 [摘要(210)] [PDF 825.56 K (105)] | | | | | 高效液相色谱法测定预制菜中防腐剂含量 | | | 汤 晶，汤健彬，叶 陶，孟菊香，高书涵，黎俊宏 | | | 出版日期: 2026-02-25 (7 页) | | | 2026,17(4):331-337 [摘要(269)] [PDF 1.08 M (123)] | | | | | 气相色谱-串联质谱法测定食品中硫代二丙酸二月桂酯含量 | | | 魏 婕，孙 敏，王芳焕，李 萍，陈 林，郭澍强，马 辉 | | | 出版日期: 2026-02-25 (8 页) | | | 2026,17(4):338-345 [摘要(179)] [PDF 1.09 M (106)] | | | | | 新型复合水溶性膳食纤维通过肠道菌群-短链脂肪酸-胰高血糖素样肽-1信号轴对db/db小鼠的降糖作用 | | | 于梦瑶，张 永 | | | 出版日期: 2026-02-25 (8 页) | | | 2026,17(4):346-353 [摘要(237)] [PDF 2.25 M (123)] | | | | | 超高效液相色谱-串联质谱法测定配制酒、咖啡和压片糖果中2种新型他达拉非衍生物含量 | | | 杨冰洁，许倩倩，罗 健，达娃卓玛，张 婧，姬红晶，王 凤，王禹宸，刘汉霞 | | | 出版日期: 2026-02-25 (7 页) | | | 2026,17(4):354-360 [摘要(194)] [PDF 1.11 M (110)] | | | |
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