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2023第23期目录
专栏：武汉轻工大学食品科学与工程学院重点实验室 2023年专题：食品安全快速检测技术 2022年专题：果蔬加工与质量安全控制 食品分析与检测 | | | 荧光探针在食品中甲醛检测的最新应用进展 | | | 王 帅，邹勇平，周元元，胡 云，杨 嘉，梁志春，周可欣，刘衍彤 | | | 2023,14(23):132-140 [摘要(327)] [PDF 2.57 M (314)] | | | | | 谷物中重金属来源、检测技术及膳食风险研究进展 | | | 李俊生，郭小瑞，綦 峥 | | | 2023,14(23):141-147 [摘要(297)] [PDF 436.29 K (272)] | | | | | 草鱼潜在过敏原α-烯醇化酶原核表达条件的优化 | | | 孙耀斌，骆叶晴，陈 娇，刘 鑫，谢彦海，高金燕 | | | 2023,14(23):148-154 [摘要(345)] [PDF 8.38 M (218)] | | | | | 基于气相色谱-离子迁移谱法的不同地区驴乳粉挥发性风味物质指纹图谱分析 | | | 韩亚平，苟永桢，李 芬，马新淼，任晓镤，牛希跃，许 倩 | | | 2023,14(23):155-162 [摘要(334)] [PDF 2.85 M (273)] | | | | | 不同前处理温度对酱香型高温大曲风味的影响 | | | 郑灿杰，孙仁杰，赵亚文，张卜升，林良才，张翠英 | | | 2023,14(23):163-171 [摘要(259)] [PDF 2.68 M (179)] | | | | | 基于非靶向代谢组技术研究不同发酵温度酱油中代谢产物差异 | | | 余洋洋，陈 穗，刘 占，徐 婷，黄桂东，徐振林 | | | 2023,14(23):172-178 [摘要(335)] [PDF 4.44 M (180)] | | | | | 同位素稀释-气相色谱-串联质谱法同时测定肉制品中16种欧盟优控多环芳烃 | | | 鞠 香，陈克云，李海霞，李 洁，王艳丽，李芳芳，张 卉，刘艳明，汪 勇 | | | 2023,14(23):179-187 [摘要(341)] [PDF 1.37 M (240)] | | | | | 食品脂肪味科学研究的文献计量分析 | | | 曾亚琴，段顺新，姚思颖，廖钰莹，陈可先 | | | 2023,14(23):188-195 [摘要(378)] [PDF 3.27 M (222)] | | | | | 超声辅助均质制备负载人参皂苷功能型Pickering乳液的工艺优化 | | | 陈云洁，徐艳阳，周千了，柴雨行 | | | 2023,14(23):196-205 [摘要(203)] [PDF 2.95 M (261)] | | | | | 菊花清除自由基动力学特性及对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的抑制作用 | | | 陈晶晶，张留记，屠万倩，刘一菲，卢 新，王建霞 | | | 2023,14(23):206-213 [摘要(269)] [PDF 1.45 M (257)] | | | | | 4种不同酵母酿造杨梅酒的风味特征差异分析 | | | 潘 牧，李 俊，刘 辉，陈宗飞，田钱丰，龙 锦，龙 泉，杨 鹏，刘晓辉 | | | 2023,14(23):214-226 [摘要(340)] [PDF 2.69 M (337)] | | | | | 多元素含量分析结合化学计量学对陈皮进行产地溯源 | | | 霍霈霖，梁志森，陈玉珍，尧向洁 | | | 2023,14(23):227-233 [摘要(279)] [PDF 2.51 M (224)] | | | | | 重大活动食品安全保障中沙门氏菌现场检测方法的建立 | | | 郦 娟，刘 萍，辛 博，褚 冲，陈 琼，付诗慧，曾慧君，杨 永 | | | 2023,14(23):234-240 [摘要(263)] [PDF 6.58 M (190)] | | | | | 高功率脉冲微波处理河蟹肉货架期预测模型的建立 | | | 王 帆，张亚新，崔晓臻，张晓千，朱勇生，张宏志，刘小莉 | | | 2023,14(23):241-247 [摘要(257)] [PDF 877.04 K (203)] | | | |
食品营养及功能性食品
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