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2022第20期目录

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2023专题：水产品加工与质量安全


	即食中华管鞭虾贮藏品质变化及其货架期研究
	吴盈茹，廖月琴，杜琪，周婷，水珊珊，张宾
	2022,13(20):6459-6467 [摘要(690)] [PDF 2.49 M (331)]

	我国4省养殖中华绒螯蟹中甲基汞的污染特征及健康风险评价
	白淑艳，高磊，黄晓丽，王鹏，陈中祥，郝其睿，杜宁宁，汤施展，曾斯丽，覃东立
	2022,13(20):6468-6473 [摘要(350)] [PDF 547.31 K (282)]

	鮰鱼肉冷藏过程中新鲜度变化
	杨冰，王舒瀚，许瑞红，杨立，姜绍通，陆剑锋，林琳
	2022,13(20):6474-6481 [摘要(438)] [PDF 2.14 M (214)]

	高效液相色谱法检测水产品中双酚A及其蓄积特征研究
	许星鸿，丁子媛，王迅，张云青，刘顺，亓鲁，王思婕，朱龙
	2022,13(20):6482-6487 [摘要(361)] [PDF 630.04 K (202)]

	星鳗抗氧化肽的稳定性研究
	朱婷婷，郑炜，尚子寒，张欢，谢超
	2022,13(20):6488-6494 [摘要(384)] [PDF 1016.06 K (223)]

2023年专题：食品真实性与溯源


	我国食品安全追溯体系现状分析与发展建议
	张越，蒋萍萍，韩璐桃，尹昱，王文枝
	2022,13(20):6495-6502 [摘要(529)] [PDF 434.16 K (300)]

	基于环介导等温扩增技术快速检测疣孢褐盘菌
	高洁，王楠，张娟，赵睿明，温爽，谢瑞彬，檀建新，陈爱亮
	2022,13(20):6503-6510 [摘要(355)] [PDF 10.39 M (216)]

	基于双重聚合酶链式反应技术检测掺假驴乳中的牛乳
	孙国栋，李爱丽，李威，赵仲凯，杨洁
	2022,13(20):6511-6517 [摘要(440)] [PDF 6.63 M (252)]

	超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分
	袁利杰，纵伟
	2022,13(20):6518-6527 [摘要(497)] [PDF 1.29 M (258)]

	线粒体细胞色素b基因在鱼唇制品物种鉴定中适用性的研究
	张霞，徐仁杰，方丽，伍俊羽，郭泽时，何振宇，钟瑞敏
	2022,13(20):6528-6534 [摘要(346)] [PDF 1.54 M (236)]

2022专题：食品非热加工


	低温等离子体对动物源食品中脂质氧化作用研究进展
	刘宸成，王佳媚，陈姑，桑晓涵，蔡志成
	2022,13(20):6535-6544 [摘要(687)] [PDF 685.57 K (183)]

	脉冲电场在固体食品加工中的应用
	章铖，杨瑞金，赵伟
	2022,13(20):6545-6553 [摘要(417)] [PDF 2.73 M (320)]

	静电纺丝技术在食品抗菌保鲜中的应用研究进展
	冯坤，皇甫露露，相启森，程腾，牛力源，李波，白艳红
	2022,13(20):6554-6562 [摘要(599)] [PDF 1.70 M (306)]

	超高压微射流处理对火龙果汁微生物指标及理化特性的影响
	黄丽萍，靳学远，谭演清，陈涛，王华民
	2022,13(20):6563-6568 [摘要(470)] [PDF 602.92 K (218)]

	空间电场-微冻贮藏过程中红虾蛋白质特性的变化
	吴玉婷，郑炜，邱意忠，谢超
	2022,13(20):6569-6576 [摘要(468)] [PDF 1.29 M (207)]

2022年专题：发酵技术在食品中的应用


	康普茶直投式发酵剂的制备及其发酵性能的研究
	时胜阳，王帅，梁会朋，林心萍，张素芳，陈映羲，董亮，纪超凡
	2022,13(20):6577-6584 [摘要(503)] [PDF 1.87 M (239)]

	樟芝深层发酵多糖促进乳酸菌生长及增殖
	叶青雅，赵灵慧，陆春雷，吉丹，袁磊，高亚军，李华祥
	2022,13(20):6585-6591 [摘要(319)] [PDF 2.10 M (237)]

	不同发酵剂对费力诺萨拉米品质的影响
	吴若菡，尚昊，颜旭，纪超凡，梁会朋，张素芳，陈映羲，林心萍
	2022,13(20):6592-6598 [摘要(401)] [PDF 1.85 M (238)]

	混合型茯茶发酵剂的制备及其在散茯茶中的应用
	武子宁，张处处，邬培鸿，曹时玲，夏飞
	2022,13(20):6599-6606 [摘要(295)] [PDF 5.12 M (243)]

	发酵条件对酸樱桃发酵汁挥发性风味物质的影响探究
	高畅，孟祥红，张芳
	2022,13(20):6607-6612 [摘要(435)] [PDF 7.91 M (344)]

	两种泥煤对威士忌品质的影响
	兰小艳，刘琨毅，穆艳邱，陈雪玲，梁宗余
	2022,13(20):6613-6619 [摘要(331)] [PDF 535.77 K (216)]

食品分析与检测


	植物基原料游离多酚的提取与分离纯化方法研究进展
	钟烜钰，王弘，杨金易，朱杰，刘宇佳，李琳
	2022,13(20):6620-6627 [摘要(769)] [PDF 2.88 M (271)]

	细菌素在食品贮藏保鲜中的应用
	万峰，王红育，谢博，邵剑钢
	2022,13(20):6628-6636 [摘要(418)] [PDF 444.49 K (296)]

	新疆库尔勒香梨品质分析与评价
	赵丹，琚艳君，马雪，丁长伟，张伟，赵多勇
	2022,13(20):6637-6644 [摘要(939)] [PDF 480.19 K (202)]

	初加工对不同产地小粒咖啡活性成分及风味酶活性的影响
	李泽林，丁媛婧，赵春燕，周斌，范江平，沈晓静
	2022,13(20):6645-6652 [摘要(338)] [PDF 3.37 M (193)]

	鲶鱼和秋刀鱼过敏蛋白提取及鉴定
	迟越，张爱琳，苗颖，曹维强
	2022,13(20):6653-6658 [摘要(395)] [PDF 1.53 M (294)]

	湿热和韧化处理对莜麦淀粉结构及消化特性的影响
	王嘉俊，郑瑜雪，柴子淇，殷秀秀，刘慧燕，叶兴乾，田金虎，方海田
	2022,13(20):6659-6666 [摘要(467)] [PDF 5.59 M (276)]

	基于主成分分析法评价两种餐饮用油的煎炸性能
	甘晓露，孟丹丹，张忠，胡明明
	2022,13(20):6667-6675 [摘要(358)] [PDF 1.28 M (333)]

	不同成熟度唐古特白刺果风味特征分析
	李光英，迟明，曹文秀，白家瑞，周先加，孟江飞
	2022,13(20):6676-6683 [摘要(362)] [PDF 4.82 M (288)]

	超高效液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中苯菌酮的残留量
	李子豪，王昌钊，赵铁营，乔蓉霞，杨玥
	2022,13(20):6684-6691 [摘要(495)] [PDF 660.71 K (349)]

	离子交换固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定减肥食品中p-辛弗林和去氧肾上腺素
	刘珈伶
	2022,13(20):6692-6698 [摘要(392)] [PDF 581.53 K (281)]

	两种粉碎机型式对鹰嘴豆芽超微粉食用品质的影响
	王士佳，张璐，葛善赢，李佳宸，吴学智，张佰清
	2022,13(20):6699-6705 [摘要(467)] [PDF 900.84 K (191)]

食品营养及功能性食品


	芦丁酯的酶催化区域选择性合成及其抗氧化活性研究进展
	刘懿航，杨浩楠，佳丽，赵丽涛，巩发永，李静，何文森
	2022,13(20):6706-6712 [摘要(304)] [PDF 634.38 K (201)]

	韩国健康功能食品市场准入制度及其对我国的启示
	刘洪宇，张铂瑾，李美英，厉梁秋，黄妍，蒋文心，钮正睿，李可基
	2022,13(20):6713-6723 [摘要(382)] [PDF 2.15 M (1063)]

	基于肠道菌群和代谢组学探讨薯蓣粥对糖尿病大鼠糖脂代谢的影响
	戴燕铃，刘蔚楠，邱晨，李绵利，章靓，庞书勤
	2022,13(20):6724-6733 [摘要(399)] [PDF 8.54 M (443)]

	国内10种粮食中总半乳糖脂提取及含量研究
	任慧莹，刘炎清，常明向
	2022,13(20):6734-6740 [摘要(369)] [PDF 3.51 M (208)]

	诃子超微粉的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶活性的影响
	张明超，刘文彬，金小宝
	2022,13(20):6741-6747 [摘要(387)] [PDF 610.87 K (183)]

	温度对李果实采后品质的影响及货架期预测模型建立
	林炎娟，周丹蓉，方智振，陈文光，叶新福
	2022,13(20):6748-6754 [摘要(486)] [PDF 1013.32 K (193)]

	不同储存时间的普洱茶原料加工普洱茶适制性研究
	鲁倩，涂青，王欣雨，董蕊，任玲，熊梦钒，李亚莉，周红杰
	2022,13(20):6755-6763 [摘要(408)] [PDF 614.85 K (212)]

	猴头菌固态发酵青稞基质活性成分及抗氧化能力研究
	马贺，孙培利，雷梅英，王树林
	2022,13(20):6764-6771 [摘要(431)] [PDF 1.10 M (287)]

	5种不同干燥方式对云南工夫红茶品质的影响
	鲁倩，熊梦钒，周艳珠，陈泽文，黄媛，李亚莉，周红杰
	2022,13(20):6772-6780 [摘要(576)] [PDF 7.24 M (230)]