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2025第11期目录
2024年专题：食品中生物毒素检测与防控 | | | 食品中黄曲霉毒素检测研究进展 | | | 褚兰玲,王云政,戴宇琪,王丹丹,贺红军,蒋小满,姜倩倩 | | | 2025,16(11):1-8 [摘要(100)] [PDF 668.91 K (22)] | | | | | 基于巯基化合物检测和去除展青霉素的研究进展 | | | 耿春辉,吴曈,申亚春,耿明雪,周文杰,扈婧,张兆志,邓健康,段培姿,崔婧 | | | 2025,16(11):9-16 [摘要(230)] [PDF 1.09 M (23)] | | | | | 双抗体夹心酶联免疫吸附法检测小麦中禾谷镰孢菌 | | | 张浩然#,程传民#,王晨,李培武,张奇,唐晓倩 | | | 2025,16(11):17-25 [摘要(276)] [PDF 3.62 M (8)] | | | | | 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染状况及暴露风险评估 | | | 商蕾 | | | 2025,16(11):26-32 [摘要(55)] [PDF 668.15 K (6)] | | | | | 2023年和2024年中国小麦中霉菌毒素污染现状研究 | | | 贾先春,王晓敏,韩祎陟,郑书展,周雪婷,关舒,李天宇,张大伟 | | | 2025,16(11):33-40 [摘要(15)] [PDF 1.65 M (7)] | | | |
2025年专题：食品风味研究 | | | 低温等离子体处理4 ℃贮藏过程中金鲳鱼粗脂肪风味表征及分析 | | | 潘佳宇,张吉祥,赵晨阳,王钰翔,应晓国,伍思惠,马路凯 | | | 2025,16(11):41-49 [摘要(7)] [PDF 2.30 M (8)] | | | | | 基于HS-SPME-GC/MS非靶向代谢分析苗家米酒挥发性风味物质 | | | 黄正连,陈菊 | | | 2025,16(11):50-57 [摘要(12)] [PDF 5.79 M (5)] | | | | | 基于顶空气相色谱-离子迁移质谱法结合化学计量对新疆黑小麦挥发性物质鉴定分析 | | | 王佳敏,岳丽,祖力皮牙.买买提,王俊平,毛红艳,于明 | | | 2025,16(11):58-67 [摘要(120)] [PDF 7.50 M (7)] | | | | | 基于吹扫捕集-气相色谱/质谱法的豆汁、麻豆腐风味物质分析 | | | 杨志超,梁颖,贾海先,李春雨,张春梅,马巧云,马晓晨,冯月超,邵鹏,马立利 | | | 2025,16(11):68-77 [摘要(6)] [PDF 1.66 M (4)] | | | |
2025年专题：功能性食品与功能性成分 | | | 萝卜硫素和莱菔素在体内的代谢研究进展 | | | 孙源源,朱毅 | | | 2025,16(11):78-87 [摘要(139)] [PDF 1.81 M (5)] | | | | | 不同品种龙眼核多酚的提取、抗氧化和抑菌活性的研究 | | | 谢曦,杨达明,郭淑贤,林佳宜,刘东杰,肖更生,马路凯,刘袆帆,王琴 | | | 2025,16(11):88-95 [摘要(5)] [PDF 1.37 M (3)] | | | | | 一种低致龋软糖的制备方法研究 | | | 潘晓琴,蓝先灵,肖 珊,蔡燕雪,方芝漾,王际辉,薛巍 | | | 2025,16(11):96-102 [摘要(172)] [PDF 7.12 M (3)] | | | | | 黑木耳多糖、多肽稳定性及功能特性研究 | | | 赵 明,杜婉嘉,李婷,孔祥辉,毛 雪 | | | 2025,16(11):103-112 [摘要(190)] [PDF 3.60 M (7)] | | | | | 基于网络药理学和动物实验探究海参肠卵肽增强小鼠免疫功能的作用及机制 | | | 周雨潇,范铭,李梦,李姝娇,刘阳,金莉莉,王秋雨 | | | 2025,16(11):113-122 [摘要(866)] [PDF 3.75 M (10)] | | | |
2025年专题：食品中有毒有害物质分析与监测 | | | 乳制品中磺胺类药物残留检测研究进展 | | | 安瑜,王伟铭,康婕,樊成,张荣,贾玮 | | | 2025,16(11):123-130 [摘要(18)] [PDF 1.34 M (10)] | | | | | 液相色谱-串联质谱法测定曼陀罗中东莨菪碱、消旋山莨菪碱和阿托品 | | | 邓淑铃,朱峰,张昊,霍宗利,刘华良,王联红 | | | 2025,16(11):131-139 [摘要(124)] [PDF 1.14 M (12)] | | | | | 分子荧光差异加标法快速测定乳品中的噻菌灵残留 | | | 郭楠楠 | | | 2025,16(11):140-145 [摘要(5)] [PDF 585.98 K (4)] | | | | | 非衍生化结合LC-MS/MS测定茶叶中氯酞酸、茅草枯和草芽畏 | | | 李霞雪,杨巧慧,郑云华,廖强,曾艳,杨树萍 | | | 2025,16(11):146-153 [摘要(322)] [PDF 1.50 M (12)] | | | | | 龙眼肉中重金属及有害元素残留分析及风险评估 | | | 江静,梁盛斌,蒋红芝,孙良广,伍国怡,梁少东 | | | 2025,16(11):154-161 [摘要(216)] [PDF 497.63 K (6)] | | | | | 高效液相色谱法测定蔬菜中6种氨基甲酸酯类农药残留及降解规律的研究 | | | 郝蔚 | | | 2025,16(11):162-167 [摘要(246)] [PDF 828.52 K (9)] | | | | | 超高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中五氯酚残留 | | | 于文江,郑红,王骏,宿书芳,薛霞,尹丽丽,刘艳明 | | | 2025,16(11):168-178 [摘要(92)] [PDF 2.11 M (12)] | | | | | γ-聚谷氨酸急性毒性和遗传毒性研究 | | | 赵悦,赵荣,吕中明,俞萍 | | | 2025,16(11):179-185 [摘要(145)] [PDF 498.14 K (6)] | | | | | 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定鸭肉中26种兽药残留 | | | 孙思,杨梅,刘太阳,刘文锋,汪忠荣 | | | 2025,16(11):186-192 [摘要(13)] [PDF 769.11 K (6)] | | | | | 超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中一种新型非法添加物伐地那非杂质31 | | | 丁雨春,胡 伟,包智影,王梦颖,童晓婷,徐 慧,程梦幸 | | | 2025,16(11):193-199 [摘要(244)] [PDF 1.57 M (10)] | | | |
食品分析与检测 | | | 国内大米产地溯源与真实性鉴定研究进展 | | | 王姗 | | | 2025,16(11):200-206 [摘要(63)] [PDF 466.81 K (5)] | | | | | 基于高光谱成像技术的蓝莓糖度无损检测模型优化研究 | | | 郭欣悦,陈国良,朱良宽,刘大洋,孙枭雄 | | | 2025,16(11):207-214 [摘要(140)] [PDF 1.39 M (4)] | | | | | β环糊精纳米海绵的制备及丹皮酚负载效果研究 | | | 张 岩,徐 莉,邱书恒,韩雪婷,朱硕麒,方蒿瑞,王保营,王建闯 | | | 2025,16(11):215-221 [摘要(226)] [PDF 1.80 M (5)] | | | | | β-烟酰胺单核苷酸对高脂血症大鼠肝脏的保护作用 | | | 蒋小涵 | | | 2025,16(11):222-227 [摘要(304)] [PDF 940.55 K (4)] | | | | | QuEChERS净化结合超高效液相色谱-串联质谱法快速检测汉中面皮中米酵菌酸含量 | | | 卢军,黄文,李崇勇,缑慧君,徐姗娜 | | | 2025,16(11):228-233 [摘要(9)] [PDF 553.88 K (5)] | | | | | 新疆不同品种巴旦木营养分析及综合评价 | | | 孙涛,刘敏,王贤,杨睿娜,李静,周晓龙,车会莲 | | | 2025,16(11):234-244 [摘要(97)] [PDF 3.71 M (3)] | | | | | 改进电感耦合等离子体质谱法测定食品中总砷方法研究 | | | 马春光,甘瑛琳,杨增亮,李增明,李玉环 | | | 2025,16(11):245-250 [摘要(8)] [PDF 631.74 K (7)] | | | | | 西藏麻豌豆淀粉与绿豆淀粉、杨麦淀粉理化性质比较 | | | p>于翠翠,张文会 | | | 2025,16(11):251-256 [摘要(71)] [PDF 599.82 K (3)] | | | | | 外源添加物对桑椹酒高级醇含量的影响研究 | | | 廉苇佳,刘 玮,韩 琛,阿依加马丽.加帕尔,郭红梅,陈 雅,雷 静 | | | 2025,16(11):257-265 [摘要(57)] [PDF 1.97 M (5)] | | | | | 西藏市售蔬菜的农药残留检测及膳食暴露风险评估 | | | 杨兴玉,扎永,洛桑卓嘎,斯郎拉珍 | | | 2025,16(11):266-274 [摘要(160)] [PDF 435.23 K (2)] | | | |
食品加工与工艺 | | | 响应面法优化红心火龙果皮果脯加工工艺的研究 | | | 叶丽敏,艾超,刘袆帆,谢永顺,莫清华,谢必新,王琴,马路凯,肖更生,谢曦 | | | 2025,16(11):275-282 [摘要(6)] [PDF 2.02 M (4)] | | | | | 黄精枸杞固体饮料的制备工艺研究 | | | 黄洁,彭修娟,张静,艾芸,陈德妙 | | | 2025,16(11):283-291 [摘要(5)] [PDF 845.76 K (4)] | | | | | [ ]铁皮石斛复合饮料的研制及其免疫力调节作用研究 | | | 杨土娣,刘常青,宋力飞,周明,玉妨妮,白顺扬 | | | 2025,16(11):292-299 [摘要(205)] [PDF 549.41 K (7)] | | | | | 应用响应面法优化贵州天麻酵素压片糖配方研究 | | | 金博雅,原琦,黄雨杰 | | | 2025,16(11):300-306 [摘要(209)] [PDF 1.26 M (4)] | | | | | 响应面法优化超声提取萹蓄原花青素工艺 | | | 尚琪 | | | 2025,16(11):307-313 [摘要(161)] [PDF 4.56 M (4)] | | | | | 黑曲霉改性梨渣膳食纤维的工艺优化及其生理活性和保健功能研究 | | | 靳雅楠,吴蕊,孙琛,王权,朱晓炜 | | | 2025,16(11):314-320 [摘要(31)] [PDF 688.47 K (22)] | | | |
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