《食品安全质量检测学报》编委会通讯
（总第二十六期）
2017年12月26日
《食品安全质量检测学报》（以下简称本刊）第八卷第十二期已于2017年12月25日正式印刷出版。在编委和审稿专家的大力支持下，编辑部组织出版了“发酵食品及其安全性评价专题”。
现将近期工作向各位专家汇报如下。
1、组织“发酵食品及其安全性评价专题”
作为众多食品种类的一种，发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法，是指利用有益微生物加工制造的一类食品，包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式，发酵食品或存在一定的安全隐患，可能会影响人体健康。
经过专题主编何国庆老师、编辑部、及各位作者的共同努力，该专题于本刊第十二期顺利刊出。专题总体质量较好，达到预期的目标，特向各位专家、作者致谢！
表1 “发酵食品及其安全性评价专题”稿件
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题目
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通讯作者
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单位
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一株酸性脂肪酶高产菌株的筛选与鉴定
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王金水
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河南工业大学生物工程学院
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乳酸菌对发酵豆豉品质的影响
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何国庆
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
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基于蛋白损伤污染物毒性评价的luxCDABE生物
发光载体的构建
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黄新新
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上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心
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四川泡菜发酵过程中大肠杆菌消长规律的
定量系统评价
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吴正云
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四川大学轻纺与食品学院食品工程系
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青砖茶加工过程品质成分变化研究
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肖长义
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湖北长盛川青砖茶研究所
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发酵凝乳菌种的优化及美拉德反应时间
对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响
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沈思宇
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黑龙江东方学院
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酵母山楂复方制剂促进消化功能的人体试验研究
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张彦
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安琪酵母股份有限公司
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玉米秸秆发酵生产燃料乙醇的预处理
技术研究进展
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李秋园
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中溶科技股份有限公司
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3 种B 群链球菌显色培养基性能比较研究
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王则宇
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郑州安图生物工程股份有限公司研发中心
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2、后续策划的专题
在拜访编委和审稿专家的同时，编辑部及时根据各位专家的意见组织了相关专题，并与相关专家进行了进一步沟通，正在策划的专题详见表2。希望各位专家能积极出谋划策，协助本刊组织相关专题，并积极为已组织的专题投稿或推荐稿件。
表2 正在策划的专题情况
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序号
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专题名称
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专题主编
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拟出版日期
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目前进展
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1
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茶学研究
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国家教育部茶学重点实验室刘仲华教授
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2018.1
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征稿中
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2
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油脂加工与质量安全
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江南大学食品学院王兴国教授
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2018.2
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征稿中
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3
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食源性致病菌
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扬州大学黄金林教授
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2018.2
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征稿中
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4
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乳品研发与质量安全
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东北农业大学霍贵成教授
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2018.2
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征稿中
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5
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食品中持久性有机污染物研究
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湖北省疾病预防控制中心 闻胜 老师
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2018.3
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征稿中
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6
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功能性食品与功能性成分
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南昌大学邓泽元教授、吉林大学刘静波教授、福建农林大学庞杰教授、浙江工商大学杜琪珍教授
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2018.3
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征稿中
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7
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水产品加工及质量安全
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渤海大学励建荣教授、上海海洋大学王锡昌教授、浙江海洋大学邓尚贵教授、集美大学刘光明教授、黄海水产研究所周德庆研究员
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2018.3
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征稿中
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8
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食品的化学性风险
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中国农业大学陈芳教授
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2018.4
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征稿中
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9
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农兽药残留研究
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中国农业大学潘灿平教授
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2018.4
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征稿中
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10
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现代分析仪器在食品中的应用
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中粮营养健康研究院 杨永坛研究员
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2018.5
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征稿中
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11
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食品包装材料
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暨南大学 胡长鹰教授
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2018.5
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征稿中
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3、2018年希望继续得到各位专家的支持
编辑部在各位编委和审稿专家的进一步支持下，顺利完成了2017年的出版任务，再次向各位专家致谢，同时为了让我们能顺利进入EI、中文核心等国内外知名数据库，2018年希望各位专家在以下几个方面继续给予本刊实质性的帮助：
积极组织及参与相关专题组稿：根据学科发展热点、重点，发挥专家的学术影响力，协助本刊组织相关学术专题，提升刊物学术质量。并积极为已组织的专题投稿或推荐稿件。
撰写、推荐优秀稿件：凡编委和审稿专家署名或推荐的来稿，将安排“绿色通道”快速发表，欢迎各位专家赐稿。
参与编辑部组织的活动：积极参与或推荐学生、研究人员参与编辑部组织的各项学术活动。
提供会议信息：积极向编辑部提供主办、参与的相关学术会议信息、科研进展动态、实验室新闻、人才招聘启事等，以便编辑部更好地掌握学科发展动态。同时，可在本刊网站刊登，进一步扩大刊物影响。
