《食品安全质量检测学报》编委会通讯
（总第二十三期）
2017年6月26日
《食品安全质量检测学报》（以下简称本刊）第八卷第六期已于2017年6月25日正式印刷出版。在编委和审稿专家的大力支持下，编辑部组织出版了“肉制品加工与质量安全”和“功能性食品研究”。
现将近期工作向各位专家汇报如下。
1、组织“肉制品加工与质量安全”专题
随着人口快速增长和城市化，作为主要蛋白质来源的肉制品的消费量将会越来越大。当前我国肉类食品安全整体趋稳向好,但影响肉类食品安全的深层原因仍然存在,食品安全形势依然严峻。本刊特别策划了“肉制品加工与质量安全”专题，由吉林大学生物与农业工程学院周亚军教授担任专题主编。主要以肉制品加工与质量安全为中心，围绕肉制品加工关键技术、高新技术，新型肉制品研究开发（包括低盐、低脂、功能性肉制品等），加工过程中有害物质的产生规律、调控机理和检测技术，养殖、加工、流通、消费的肉制品全过程监管和追溯体系等方面进行论述。
经过编辑部及编委的努力，该专题于本刊六期顺利刊出。本专题得到了周亚军等专家的帮助。专题总体质量较好，达到预期的目标，特向各位专家、作者致谢！
表1 “肉制品加工与质量安全”稿件
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题目
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通讯作者
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单位
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低盐肉制品降盐与品质改良加工技术研究进展
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周亚军
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吉林大学食品科学与工程学院
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肉制品加工中有害物检测及控制技术研究进展
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周亚军
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吉林大学食品科学与工程学院
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脂肪替代物在肉制品中应用研究进展
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周亚军
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吉林大学食品科学与工程学院
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肉品品质评定方法研究进展
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陈海光
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
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人参烤鸡工艺配方优化与品质分析
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周亚军
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吉林大学食品科学与工程学院
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利用低场核磁共振检测分析注水猪肉水分子弛豫特性
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刘登勇
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渤海大学食品科学与工程学院
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香兰素和维生素C对卤煮牛肉中杂环胺含量的影响
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蔡克周
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合肥工业大学食品科学与工程学院
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固相微萃取法分析宣威火腿挥发性风味成分条件的优化
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廖国周
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云南农业大学食品科学技术学院
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低场核磁共振技术检测猪肉加热终点温度
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李春保
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南京农业大学食品科技学院
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低场核磁共振测定鲜猪肉中水分分布的制样方法
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李春保
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南京农业大学食品科技学院
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基于重组酶等温扩增技术快速检测生鲜肉中猪源性成分
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郭新东
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广州质量监督检测研究院
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解冻、腌制方法对猪肉及香肠品质的影响
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熊光权
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
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辐照水产品放射性危害研究及风险评估
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邵宏宏
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舟山出入境检验检疫局
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艾叶/荷叶提取物的抑菌作用及其对肉肠保鲜作用的研究
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周存六
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合肥工业大学食品科学与工程学院
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欧洲肉鸽与其他畜禽肉品质及主要营养成分比较分析
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卜 柱
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中国农业科学院家禽研究所
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2、组织“功能性食品研究专题”
功能性食品是指具有功能性成分、可调节人体生理活动功能的食品。食品中的营养物质种类和食品本身的安全性与人体健康密切相关。本刊特别策划了“功能性食品研究”专题，专题将围绕食品中所含营养成分（包括蛋白质、脂类和碳水化合物等）对人体的影响及作用机制、食品的安全性评价、食品加工、贮藏、食用过程中的安全隐患等发面展开论述和研究。
经过编辑部及编委的努力，该专题于本刊第六期顺利刊出。专题总体质量较好，达到预期的目标，特向各位专家、作者致谢！
表2 “功能性食品研究专题”稿件
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题目
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通讯作者
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单位
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小米营养成分制备方法研究进展
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曹向宇
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辽宁大学生命科学院
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不同区域早生种绿茶适制性与品质特征研究进展
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郭雅玲
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福建农林大学园艺学院
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海参化学成分及生物活性研究进展
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李兴太
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大连民族大学生命科学学院
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海参多糖的提取分离与生物活性研究进展
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李兴太
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大连民族大学生命科学学院
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电感耦合等离子体质谱法和原子荧光法测定3种保健食品总砷含量对比研究
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殷 帅
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湖南省药品检验研究院
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虾类抑制黑变保鲜技术研究进展
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庞 杰
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福建农林大学食品科学学院
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恰玛古多糖的抗氧化功能及其片剂的制备工艺
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兰 卫
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新疆医科大学中医学院
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高效液相色谱-高分辨质谱法测定乳粉中的牛磺酸
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张 婷
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江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心
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富硒食品的研究进展
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杨 旭
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安康学院现代农业与生物科技学院
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响应面法优化微波辅助提取香菇柄槲皮素的工艺研究
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徐艳阳
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吉林大学食品科学与工程学院
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高效液相色谱法测定保健食品胶囊剂硬胶囊壳中的合成着色剂
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高家敏
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中国食品药品检定研究院
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HACCP体系在多维类片剂保健品生产中应用
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冯波/陈强
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汤臣倍健股份有限公司
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3、后续策划的专题
在拜访编委和审稿专家的同时，编辑部及时根据各位专家的意见组织了相关专题，并与相关专家进行了进一步沟通，正在策划的专题详见表3。希望各位专家能积极出谋划策，协助本刊组织相关专题，并积极为已组织的专题投稿或推荐稿件。
表3 正在策划的专题情况
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序号
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专题名称
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专题主编
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拟出版日期
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目前进展
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1
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粮油产品质量安全
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江南大学食品学院王兴国教授
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2017.9
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征稿中
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2
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功能性食品研究
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南昌大学食品学院邓泽元教授
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2017.7
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征稿中
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3
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食品无损检测技术
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中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所王静研究员
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2017.7
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征稿中
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4
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食品贮藏保鲜与品质控制
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大连海洋大学食品学院赵前程院长
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2017.9
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征稿中
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5
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乳制品质量与安全
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北京市疾病预防控制中心邵兵研究员
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2017.9
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征稿中
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6
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食品营养与安全
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合肥工业大学生物与食品工程学院刘健研究员
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2017.8
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征稿中
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8
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发酵食品及其安全性评价
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食品科学与发酵工程研究所何国庆教授
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2017.9
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征稿中
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10
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食品掺假与食物中毒
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中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究员
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2017.9
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征稿中
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4、2017年希望继续得到各位专家的支持
编辑部在各位编委和审稿专家的进一步支持下，顺利完成了2016年的出版任务，再次向各位专家致谢，同时为了让我们能顺利进入EI、中文核心等国内外知名数据库，2017年希望各位专家在以下几个方面继续给予本刊实质性的帮助：
积极组织及参与相关专题组稿：根据学科发展热点、重点，发挥专家的学术影响力，协助本刊组织相关学术专题，提升刊物学术质量。并积极为已组织的专题投稿或推荐稿件。
撰写、推荐优秀稿件：凡编委和审稿专家署名或推荐的来稿，将安排“绿色通道”快速发表，欢迎各位专家赐稿。
参与编辑部组织的活动：积极参与或推荐学生、研究人员参与编辑部组织的各项学术活动。
提供会议信息：积极向编辑部提供主办、参与的相关学术会议信息、科研进展动态、实验室新闻、人才招聘启事等，以便编辑部更好地掌握学科发展动态。同时，可在本刊网站刊登，进一步扩大刊物影响。
