《食品安全质量检测学报》通讯

（总第十三期）

2014年10月10日

《食品安全质量检测学报》（以下简称本刊）第五卷第九期已于2014年9月底正式印刷出版。在编委和审稿专家的大力支持下，编辑部组织出版了“食品掺假与食物中毒”、“食品的化学安全”和“功能性食品研究”专题。

现将近期工作向各位专家汇报如下。

1、组织“食品掺假与食物中毒”专题

近年来, 食 品掺假已从最为普通“物理掺假”，已发展到依托高新技术和手段的“化学掺假”，尤其是对各种非法添加剂的滥用。使原本就已经错综复杂的食品安全问题，变得 更加扑朔迷离。如何识别食物中的掺假物质，对掺假食品进行有效管理，防止食物中毒，成为食品安全检测领域急需讨论和解决的重要问题。鉴于此，本刊特别策划 了“食品掺假与食物中毒”专题，由国家食品安全风险评估中心的苗虹研究员担任专题主编，围绕食品掺假检测技术、鉴别方法、食物掺假的应对策略、食品掺假管 理等多方面展开讨论。

经过编辑部及编委的努力，该专题于本刊第九期顺利刊出。本专题得到了吴永宁、孙淑敏等专家的帮助。专题总体质量较好，达到预期的目标，特向各位专家、作者致谢！

表1“食品掺假与食物中毒”专题稿件

2、组织“食品的化学安全”专题

食 品原料本身含有或食品加工过程中会伴生一些对人体有毒的或具有潜在健康风险的物质。随着全球对食品安全问题的关注，食品的化学安全问题已成为同行关注的热 点领域。鉴于此，本刊特别策划了“食品的化学安全”专题，由中国农业大学陈芳教授 担任专题主编，围绕 食品中存在的有毒有害物质的检测方法、产生途径、形成机理、控制方法、及毒性干预等或您认为本领域有意义 的问题展开讨论

经过编辑部及编委的努力，该专题于本刊第九期顺利刊出。本专题得到了李斌、欧仕益等专家的帮助。专题总体质量较好，达到预期的目标，特向各位专家、作者致谢！

表2“食品的化学安全”专题稿件

3、组织“功能性食品研究”专题

功 能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。目前已研发的功能性食品主要包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品； 防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神 经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品等。由于其特殊的营养功能，越来越得到人们的关注。鉴于此，本刊特别策划了“功能性食品研究”专题，由 北京大学工学院副院长、食品与生物资源工程研究所所长、中国食品科技学会功能食品分会常务副理事长兼秘书长陈峰教授担任专题主编，围绕功能性食品的营养研 究、开发应用、安全质量控制等问题展开讨论。

经过编辑部及编委的努力，该专题于本刊第九期顺利刊出。本专题得到了李斌、欧仕益等专家的帮助。专题总体质量较好，达到预期的目标，特向各位专家、作者致谢！

表3“功能性食品研究”专题稿件

4、筹备“首届北方食品质量与安全研讨会”

编辑部与辽宁省食品质量与安全学会理事长冯叙桥教授经过多次协商，拟于2015年7月 在辽宁大连共同组织召开“首届北方食品质量与安全研讨会”。冯叙桥教授与编辑部张宏梁主任拜访了大连地区的部分编委和专家，包括大连工业大学朱蓓薇院士、 大连民族学院胡文忠教授、大连海洋大学汪秋宽教授等，各位专家对会议都表示了积极支持。编辑部正在积极开展筹备工作，希望接下来的工作能得到各位专家的大 力支持。

5、2014年下半年希望继续得到各位专家的支持

2014年变更为月刊后稿件需求加大，组稿工作量进一步加大。编辑部在各位编委和审稿专家进一步支持下，顺利完成上半年的出版任务，再次向各位专家致谢，同时为了让我们能顺利进入EI、中文核心等国内外的知名数据库，2014年下半年希望各位专家在以下几个方面给予本刊实质性帮助：

积极组织及参与相关专题组稿：根据学科发展热点、重点，发挥专家的学术影响力，协助本刊组织相关学术专题，提升刊物学术质量。并积极为已组织的专题投稿或推荐稿件。

撰写、推荐优秀稿件：凡编委和审稿专家署名或推荐的来稿，将安排“绿色通道”快速发表，欢迎各位专家赐稿。

参与编辑部组织的活动：积极参与或推荐学生、研究人员参与编辑部组织的各项学术活动。

提供会议信息：积极向编辑部提供主办、参与的相关学术会议信息、科研进展动态、实验室新闻、人才招聘启事登，以便编辑部更好地掌握学科发展动态。同时，可在本刊网站刊登，进一步扩大刊物影响。