姓名：张思敏

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：大连工业大学食品学院

教育情况：

2013年6月-2018年6月，吉林大学化学学院，获博士学位；

2009年9月-2013年6月，吉林大学化学学院，获学士学位。

工作经历：

2021年11月-至今，大连工业大学食品学院，副教授，硕导；

2018年7月-2021年11月，大连工业大学食品学院，讲师，硕导；

所主持的项目及其进展：

1.十四五国家重点研发计划专项子课题“海产贝类调理食品低温加工技术研发与产业化应用”项目号：2023YFD2100200（在研）

2.2022年大连市科技人才创新支持计划项目“水产鱼预制菜加工过程杂环胺生成及消减技术研究” ，项目号：2022RQ00310（在研）

3.国家自然科学基金青年科学基金项目“黄花鱼高温热加工过程杂环胺形成及控制机制研究”，项目号：31901723（结题）

4.辽宁省教育厅2021年度科学研究经费项目面上项目“蛋白羰基化反应对鱼肉中杂环胺形成及控制影响”，项目号：LJKZ0548，4万（结题）

所受奖项：

大连市青年科技之星

主要研究方向：

水产品加工与品质控制

代表性著作：

1.Junbo Chu, Songyi Lin, Baoshang Fu, Xiangning Meng, Jiaxin Qiang, Simin Zhang* Effects of Deep, Air and Vacuum frying on Oyster Quality and Protein-mediated Mechanism Analysis via TMT Quantitative Proteomics. Food Chemistry,2024, 460, 140654.

2.Simin Zhang, Ruichun Wang, Junbo Chu, Chenyang Sun,Songyi Lin*.Vegetable Extracts: Effective Inhibitors of Heterocyclic Aromatic Amines and Advanced Glycation End Products in Roasted Mackerel, Food Chemistry, 2023,412, 135559.

3.Xinyan Wang, Songyi Lin, Siqi Zhang, Zhiyu Yan, Wenwen Liu, Fanghan Li, Simin Zhang*. Polysaccharide-Based Micro/Nanomotors for Active Ingredient Delivery in Food.ACS Applied Materials & Interfaces, 2024, 16, 21, 27668.

4.Zhiyu Yan, Songyi Lin, Fanghan Li , Jiaxin Qiang, and Simin Zhang,*Food Nanotechnology: Opportunities and Challenges. Food & Function, 2024,15, 9690.