姓名：谢旻皓

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：南京财经大学

教育情况：

2008年9月-2012年6月，南京农业大学，生物技术（国家生命科学与技术基地），学士

2012年9月-2017年6月，南京农业大学，食品科学与工程，博士

工作经历：

2022年11月-至今，南京财经大学，讲师/副教授

2018年9月-2019年12月，美国马萨诸塞大学安姆斯特分校，访问学者

所主持的项目及其进展：

[1] 国家自然科学基金，双歧杆菌介导阿拉伯木聚糖通过类花生酸代谢途径调节肠道干性的作用机制，50万元，2015.01-2028.12，主持

[2] 国家自然科学基金，阿拉伯木聚糖与绿原酸基于肠道菌群调节类花生酸代谢的协同作用与机制，24，万元2021.01-2023.12，主持

[3] 国家重点研发计划项目（子课题），香辛料低损固香粉碎关键技术研究，100万元，2023.12-

2028.11，主持

[4] 江苏省重点研发计划，食品源微塑料的检测技术研究与应用，50万元，2023.10-2026.09，主持

[5] 江苏省自然科学基金，绿原酸基于肠道菌群/类花生酸代谢途径调节肠道炎症的作用和机制研究，10万元，2022.07-2025.06，主持

[6] 江苏高校自然科学基金，绿原酸与阿拉伯木聚糖协同调节肠道菌群的作用机制，3万元，2018.09-2020.08，主持

[7] 企业横向，食用菌调味品开发技术咨询，10万元，2023.08-2024.08，主持

所受奖项：

[1] 曾晓雄, 刘仲华, 陈贵杰, 谢旻皓. 茯砖茶多糖的结均表征及与肠道菌群互作机制的研究. 2022年度中国食品科技十大进展评选入围

[2] 入选2024年度江苏省青年科技人才托举工程

主要研究方向：

食品营养与健康，包括食源性成分的功能活性与健康风险以及食源性污染物检测

代表性著作：

[1] Pinze Leng, Ye Wang, Minhao Xie*. Ellagic acid and gut microbiota: Interactions, and

implications for health. Food Science & Nutrition, 2025, 13: e70133.

[2] Minhao Xie, Xianzhu Zhang, Xiaoxiao Wang, Guijie Chen, Jianhui Liu, Xiaoxiong Zeng*, Wenjian Yang*. Effects of arabinoxylan and chlorogenic acid on the intestinal microbiota in dextran sulfate sodium-treated mice. Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 950446.

[3] Minhao Xie, Haoliang Pu, Qiuhui Hu, Anxiang Su, Alfred Mugambi Mariga, Xiuting Li, Wenjian Yang*. Effects of aw storage condition on quality deterioration of dried cabbages. Journal of Food Processing and Preservation, 2022, 46(4): e16466.

[4] Minhao Xie, Xinyang Sun, Peng Li, Xinchun Shen, Yong Fang*. Selenium in cereals: Insight into species of the element from total amount. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021, 20(3): 2914-2940.

[5] Minhao Xie#, Jun Yang#, Jianan Zhang, Heather L. Sherman, Zhenyu Zhang, Lisa M. Minter, Bruce D. Hammock, Yeonhwa Park, Guodong Zhang*. Effects of linoleic acid-rich diet on plasma profiles of eicosanoids and development of colitis in Il-10-/- mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(29): 7641-7647.

[6] Minhao Xie#, Hongna Zhang#, Weicang Wang, Heather L. Sherman, Lisa M. Minter, Zongwei Cai, Guodong Zhang*. Triclocarban exposure exaggerates spontaneous colonic inflammation in Il-10-/- mice. Toxicological Sciences, 2020, 174(1): 92-99.