姓名：崔娜

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：山西师范大学

教育情况：

1.2007年9月-2011年6月甘肃农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业读本科（脱产）

2.2011年9月-2016年6月甘肃农业大学食品科学与工程学院动物性食品营养与工程专业硕博连读（脱产）

工作经历：

2016年7月-至今在山西师范大学食品科学学院任教

所主持的项目及其进展：

1 科研项目

牦牛乳曲拉酪蛋白单体的分离制备及其结构-功能构效关系的研究，山西省应用基础研究计划项目（青年项目），2022030212124092023.01-2025.12，5万元，主持人（1/4），在研。

2 教研项目

①课程思政与新工科双重视域下《食品工艺学》教学模式创新与实践，山西省高等学校教学改革创新项目，J20220454，2020.04-2021.12，主持（1/4），已结题。

②专创融合在《粮油食品工艺学》课程教学中的探索实践，山西省高等学校教学改革创新项目，J2019089，2019.06-2021.12，主持（1/5），已结题。

主要研究方向：

食品加工与贮藏，牦牛乳资源的开发与利用

代表性著作：

1、Na Cui, Liang-liang Zhang, Mei-ping Quan, Jian-guo Xu*. Profile of the main bioactive compounds and in vitro biological activity of different solvent extracts from Ginkgo biloba exocarp[J]. RSC Advances, 2020, 10(73): 45105-45111.

2、Na Cui, Pengcheng Wen, Qi Liang, Hongna Liu, Weibing Zhang, Pengjie Wang, Huiyuan Guo and Fazheng Ren *, Chemical composition of yak colostrum and transient milk. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2015, 99(5): 825-833.

3、崔娜*, 李淑娴, 张娟. 汤种法制作莜麦吐司面包的工艺研究[J]. 农产品加工, 2022(2): 26-30.

4、崔娜*, 刘一霏, 张娟. 豆豉胡萝卜猪肉辣椒酱的研制及其品质分析[J]. 中国调味品, 2021, 46(11): 77-82.

5、崔娜, 文鹏程, 郭慧媛, 罗洁, 任发政*. 蔗糖对酪蛋白结构及其乳化性影响的光谱学分析[J]. 光谱学与光谱分析, 2017, 37(10): 3127 ~ 3132.

6、任发政，甘伯中，敏文祥，王世全，王鹏杰，文鹏程，崔娜，牦牛乳加工技术进展，中国农业科学技术出版社，2016年1月。

7、《食品工艺学》，化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材，参编，2025年1月。