姓名：蔡海莺
性别：男
学历：博士
职称：副教授
工作单位：浙江科技大学
教育情况：
2012.09-2016.12 浙江大学 食品科学博士
2015.08-2016.08 德国亚琛工业大学生物技术研究所 访问学者
2006.09-2009.06 华中农业大学 植物学硕士
2002.09-2006.06 华中农业大学 国家生命科学与技术人才培养基地班本科
工作经历：
2017.01-2019.12 浙江科技大学生物与化学工程学院 讲师
2019.12-至今 浙江科技大学生物与化学工程学院 副教授
所主持的项目及其进展：
1. 肠道BSH菌群-胆汁酸-FXR轴介导的中链脂肪酸单甘酯调节脂代谢机制研究，32172214，国家自然科学基金/面上项目，2022.01-2025.12，主持（1/10），58万，在研
2. PPARγ介导的月桂酸单甘酯对脂代谢的调控机理研究，31972079，国家自然科学基金/面上项目，2020.01-2023.12，主持（1/9），58万，结题
3. 月桂酸单甘油酯调节高脂膳食条件下肠道微生态和屏障功能的机制研究，LY18C200006，浙江省自然科学基金/一般项目，2018.01-2020.12，主持（1/6），10万，结题
4. 禽蛋副产物开发功能活性物及应用，2017浙江省科技特派员科技计划项目，2017-2019，主持（1/6），结题
5. 酱油功能性技术攻关与产品研发, 2024浙江省援疆科技特派员项目，2024.04 -2026.04，主持, 20万，在研
6. 中链脂肪酸甘油酯对湖羊生产性能和肉品质影响机制研究，湖州市重点研发项目（2022ZD2057），2023.04-2024.06，主持，结题
7. 浙江省骆驼产业链创新研发“小组团”援疆团队，科技领域“小组团”援疆工作示范点项目，2024.04-2026.12，子课题负责人，在研
所受奖项：
2021年浙江科技大学生化学院首届“三实学术之星（科研）”
2024年 浙江科技大学“拔尖人才”
2024年 发明协会科技进步二等奖（6/6）
主要研究方向：
食品功能因子，糖脂代谢调节，肠道菌群，胆汁酸，发酵食品
代表性著作：
1. Zheng M ,Su Q ,Wu H , et al. Elucidating Bile Acid Tolerance in Saccharomyces cerevisiae: Effects on Sterol Biosynthesis and Transport Protein Expression[J].Foods,2024,13(21):3405-3405.
2. Yang M ,Zhang J ,Yan H , et al. A comprehensive review of medium chain monoglycerides on metabolic pathways, nutritional and functional properties, nanotechnology formulations and applications in food system.[J].Critical reviews in food science and nutrition,2024,21-22.
3. Cai, Haiying, Junhui Zhang, Chang Liu, Thanh Ninh Le, Yuyun Lu, Fengqin Feng, and Minjie Zhao. 2024. "High-Fat Diet-Induced Decreased Circulating Bile Acids Contribute to Obesity Associated with Gut Microbiota in Mice" Foods 13, no. 5: 699.
4. Zhang J, Wei J, Liu T, Tang J, Zhang X, Feng F, Cai H, Zhao M. Food additive glycerol monocaprylate modulated systemic inflammation and gut microbiota without stimulating metabolic dysfunction in high-fat diet fed mice. Food Res Int. 2023, 167:112734.
5. Qiufen Mo #, Tao Liu #, Aikun Fu, Shengyue Ruan, Hao Zhong, Jun Tang, Minjie Zhao, Yang Li, Songming Zhu, Haiying Cai*, Fengqin Feng*. Novel Gut Microbiota Patterns Involved in the Attenuation of Dextran Sodium Sulfate-Induced Mouse Colitis Mediated by Glycerol Monolaurate via Inducing Anti-inflammatory Responses. mBio, 2021,12(5):e0214821.
6. Haiying Cai*; Trish Dumba; Yuhua Sheng; Jing Li; Qingfeng Lu; Chang Liu; Chenggang Cai; Fengqin Feng; Minjie Zhao*; Microbial diversity and chemical property analyses of sufu products with different producing regions and dressing flavors. LWT - Food Science and Technology, 2021, 144: 111245.
7. Hao Zhong, Abdullah, Yipeng Zhang, Minjie Zhao, Junhui Zhang, Hui Zhang, Yuhang Xi, Haiying Cai*, Fengqin Feng* Screening of novel potential antidiabetic Lactobacillus plantarum strains based on in vitro and in vivo investigations. LWT - Food Science and Technology, 2021, 139: 110526.
8. Cai, H., Zhang, Q., Shen, L., Luo, J., Zhu, R., Mao, J., Zhao, M. * & Cai, C.*. (2019). Phenolic profile and antioxidant activity of Chinese rice wine fermented with different rice materials and starters. LWT - Food Science and Technology, 111: 226-234.
9. Cai, H., Zhang, T., Zhang, Q., Luo, J., Cai, C.*, & Mao, J. (2018). Microbial diversity and chemical analysis of the starters used in traditional Chinese sweet rice wine. Food Microbiology, (73): 319-326. (IF: 4.089)
10. 郑苗,常超,苏琪,蔡成岗,逯与运,赵敏洁,蔡海莺. 功能性胆汁酸生物合成及应用研究进展. 食品科学,2025, 46(1):255-265
11. 林萌慧,刘畅,黄佳敏,冯凤琴,Le Thanh Ninh & 蔡海莺. 转录组学分析月桂酸单甘油酯对HepG2细胞脂代谢的调节作用.中国食品学报,2024,24(08):101-111. DOI:10.16429/j.1009-7848.2024.08.010.
12. 刘畅, 常超, 陈瑞达, 林萌慧, 孙蓉, 蔡成岗, 赵敏洁, 蔡海莺. 咖啡酸苯乙酯对HepG2细胞氧化应激和脂质代谢的调节作用[J]. 食品科学, 2023, 44 (17): 86-93.
