《影响原料乳中蛋白酶活性的多因素分析及相关性研究》——优秀文章推荐

《影响原料乳中蛋白酶活性的多因素分析及相关性研究》一文研究分析了在牧场层面不同地区、季节、牧场温度、体细胞数、嗜冷菌数目及奶牛行为应激对原料乳中蛋白酶活性的影响，并通过逐步回归方程以及相关性分析对影响原料乳蛋白酶活性的因素排序，探究了影响原料乳蛋白酶活性的主次要因素。该文章在工艺层面分析了不同加工处理工艺对各加工过程中蛋白酶活性的影响，技术路线清晰，研究方法合理，结果可靠且对乳品加工生产有指导作用，具有实际意义。

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