《超高温乳加工过程中纤溶酶活性变化规律的研究》——优秀文章推荐

《超高温乳加工过程中纤溶酶活性变化规律的研究》一文利用酶联免疫吸附法，测定从加工前原料乳到超高温成品乳生产过程中多个环节中纤溶酶活性变化规律，牧场端需对患乳房炎的奶牛进行重点控制，并关注体细胞数异常的牛乳。工艺端可采用合适的巴氏杀菌预热条件及超高温预热条件以抑制乳中纤溶酶活性上升，可引入微滤工艺以降低纤溶酶活性。本研究为抑制超高温乳中纤溶酶活性及该酶对成品乳造成不良影响的相关研究提供科学依据，具有良好的实际应用价值。

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