《刺参自溶肽美拉德反应产物表征及抗氧化活性研究》——优秀文章推荐

《刺参自溶肽美拉德反应产物表征及抗氧化活性研究》一文利用刺参自溶制备刺参自溶肽，选用D-木糖与自溶肽进行美拉德反应，对反应工艺进行优化。通过荧光光谱法和紫外吸收光谱法分析美拉德反应产物，高效液相色谱法测定刺参自溶肽发生美拉德反应前后分子量的变化，并对美拉德反应前后抗氧化活性差异进行测定，从而探究美拉德反应对刺参自溶肽的影响，为利用刺参存在的自溶现象，探索刺参自溶肽的应用途径提供新方向。 

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