《曲霉液态发酵制备藜麦肽及其抗氧化活性研究》——优秀文章推荐

《曲霉液态发酵制备藜麦肽及其抗氧化活性研究》一文以藜麦为原料，探究了曲霉液态发酵条件对藜麦肽得率的影响，通过单因素实验和正交实验优化藜麦肽发酵液的制备工艺，并对优化后的藜麦发酵液进行抗氧化活性研究。经过曲霉发酵有利于藜麦大分子的降解和小分子的转化，可得到富含小肽并具有抗氧化功能的藜麦产品，为以后藜麦发酵产品的开发提供数据参考。通览全文，研究内容尚可，讨论较到位，语言表述较流畅，结论有一定参考价值。

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