姓名：郭佳悦

性别：女

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：中国农业大学

教育情况：

香港浸会大学 食品科学与工程 学士学位（2014-2018）

美国阿拉巴马大学 人类营养学 博士学位（2018-2022）

工作经历：

加州大学伯克利分校 营养与毒理学系 博士后（2022-2023）

中国农业大学 营养与健康系 副教授，博士生导师（2023-至今）

所主持的项目及其进展：

1.在美期间，主持California Institute for Regenerative Medicine (CIRM) 基金一项，已结题；参与USDA项目4项，已结题。

2.回国后，参与横向及纵向课题共7项，在研中。

所受奖项：

中国农业大学青年教师教学大赛优秀奖 2024

加州再生医学研究院博士后研究基金 2023

杰出博士生科研成就奖 2022

美国西阿拉巴马大学研究交流会硕博学生学术演讲大赛一等奖 2022

东南联盟新兴学者(SEC Emerging Scholar) 2021

主要研究方向：

碳水化合物结构与功能；抗性淀粉；功能性食品开发

代表性著作：

1.Guo J (郭佳悦), Ellis A, Zhang Y, Kong L, Tan L. Starch-ascorbyl palmitate inclusion complex, a type 5 resistant starch, reduced in vitro digestibility and improved in vivo glycemic response in mice. Carbohydrate Polymers. 2023. 121289.

2.Guo J (郭佳悦), Gutierrez A, Tan L, Kong L. Considerations and Strategies for Optimizing Health Benefits of Resistant Starch. Current Opinion in Food Science. 2023. 101008. https://doi.org/10.1016/j.cofs.2023.101008.

3.Guo J (郭佳悦), Shi L, Kong L. Structure-digestibility relationship of starch inclusion complex with salicylic acid. Carbohydrate Polymers. 2022. 120147.

4.Guo J (郭佳悦), Kong L. Enhancement of enzymatic resistance in V-type starch inclusion complexes by hydrothermal treatments. Food Hydrocolloids. 2022.

5.Guo J (郭佳悦), Tan L, Kong L. Impact of dietary intake of resistant starch on obesity and associated metabolic profiles in human: a systematic review of the literature. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2021.